15 einfache hausgemachte Himbeerweinrezepte Schritt für Schritt

Viele Sommerbewohner bauen auf dem Territorium ihres Standortes Himbeersträucher an. Die Ernte kann für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden, aber einige Leute bevorzugen Himbeerwein. Bevor Sie jedoch ein Getränk zubereiten, müssen Sie sich mit den Hauptmerkmalen seiner Zubereitung vertraut machen.

Die Nuancen der Himbeerweinherstellung

Es gibt mehrere wichtige Nuancen, die bei der Herstellung eines Weingetränks hilfreich sind:

1. Himbeerbeeren müssen nicht gewaschen werden. Die Früchte müssen nicht gewaschen werden, da sich Hefe auf ihrer Oberfläche befindet, wodurch der Fermentationsprozess beginnt.
2. Sie müssen nur reife Beeren verwenden. Wenn die Himbeeren nicht voll ausgereift sind, ist der Wein zu sauer.
3. Der Behälter, in dem die Mischung fermentiert, muss sterilisiert werden. Banken werden im Voraus sterilisiert, damit sich die Flüssigkeit während der Fermentation nicht verschlechtert.
4. Der zubereitete Wein sollte im Keller gelagert werden. In den Kellern liegt die optimale Lagertemperatur.

Regeln für die Rohstoffauswahl

Um ein duftendes und leckeres Getränk aus Himbeerfrüchten zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Beeren auswählen. Bei der Auswahl frischer Beeren sollten Sie auf deren Oberfläche achten. Sie sollten keine dunklen Flecken und andere Markierungen aufweisen, die auf Himbeerfäule hinweisen. Es wird auch empfohlen, nur frische Früchte zu verwenden, da daraus köstliche Weine hergestellt werden können.

Wie man zu Hause Himbeerwein macht

Es gibt fünfzehn Rezepte, mit denen Sie einen Himbeerwein machen können.

Klassisches Rezept

Menschen, die an einem einfachen und schnellen Rezept für die Herstellung von Wein interessiert sind, können die klassische Methode anwenden. In diesem Fall benötigen Sie folgende Komponenten:

• zehn Kilogramm Beeren;
• sieben Liter Wasser;
• sechs Kilo Kristallzucker.

Zuerst werden die Himbeeren in einen Topf gegossen, mit Zucker bedeckt und gründlich gemischt. Die Mischung wird eine Woche lang fermentiert und anschließend in Gläser gegossen. Da das Getränk ohne Alkohol zubereitet wird, wird die Würze mit klarem Wasser gegossen. Die gefüllten Behälter werden mit einem Gummihandschuhdeckel verschlossen und fermentieren gelassen. Nach 25-30 Tagen wird die Mischung in Flaschen gegossen.

Der trockene Wein

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen bei der Herstellung eines trockenen Weins aus Himbeerbeeren. Das Getränk wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• eineinhalb Kilo Obst;
• 800 Milliliter Wasser;
• Zitronensäure;
• Minze nach Geschmack.

Die Beeren werden in eine Schüssel gegossen, mit Zitronensäurepulver bestreut und mit den Händen geknetet.Die Mischung wird mehrere Stunden lang infundiert, bis sie beginnt, Saft freizusetzen. Dann wird die Himbeermischung mit Minzblättern und Wasser gemischt. Der Behälter mit der Mischung wird für eine Woche in einen warmen Raum überführt, wonach die Flüssigkeit filtriert und in saubere Gläser abgelassen wird. Die Behälter mit dem Getränk werden einen Monat lang fermentiert und anschließend in Flaschen abgefüllt.

Halbtrockener Wein

Einige Winzer entscheiden sich für einen halbtrockenen Himbeerwein, der aus folgenden Zutaten hergestellt wird:

• 3-4 Kilogramm Himbeeren;
• 800 Gramm Zucker.

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Alle Beeren werden in einen trockenen Behälter gegossen und geschlagen, bis ein seltener Brei erhalten wird. Dann wird die Mischung mit Zucker gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Tage gären gelassen. Danach wird der extrahierte Saft in Gläser gegossen, die mit einer Wasserdichtung bedeckt sind.

Nach 20-25 Tagen wird die Zusammensetzung in Flaschen gegossen und in den Keller überführt.

Dessertwein

Um Dessertwein herzustellen, benötigen Sie:

• 4-5 Kilogramm Beeren;
• 2-3 Kilo Zucker;
• eineinhalb Liter Wasser;
• fünf Gramm Tannin.

Zunächst werden die Beeren zerkleinert, um frischen Himbeersaft zu erhalten. Es besteht für 3-4 Tage, danach wird es mit Zuckersirup gemischt. Die resultierende Mischung wird in Gläser gegossen und mit einer Wasserdichtung abgedeckt. Eine Woche später wird die fermentierte Zusammensetzung mit Tannin gemischt und für weitere anderthalb Monate zur Fermentation geschickt.

Aus Saft

Aus frisch gepresstem Saft können Sie mit Ihren eigenen Händen ein köstliches Getränk zubereiten. Dafür benötigen Sie:

• sechs Liter Saft;
• zweieinhalb Kilogramm Kristallzucker;
• drei Liter Wasser.

Zucker wird in einen mit Saft gefüllten Behälter gegeben. Dann wird die Mischung gründlich gemischt und zur weiteren Fermentation in ein Gefäß gegossen. Nach anderthalb Wochen wird der restliche Zucker zu der Mischung hinzugefügt, wonach er einen Monat lang fermentieren sollte. Die fermentierte Flüssigkeit wird filtriert und in Flaschen gegossen.

Mit großen Sprüngen

Die Weinherstellung erfolgt häufig mit spezieller Weinhefe. Um ein Getränk nach diesem Rezept zu kreieren, benötigen Sie:

• ein Pfund Zucker;
• zwei Liter Wasser;
• 35 Gramm Hefe;
• fünf Kilo Obst.

Zuerst wird frisch gepresster Himbeersaft mit Zucker und gekochtem Wasser gemischt. Dann wird der verbleibende Kuchen ebenfalls mit Wasser gefüllt, das 3-4 Stunden lang hineingegossen wird, wonach die Mischung mit dem Saft gemischt wird. Der resultierenden Himbeerflüssigkeit wird Hefe zugesetzt. Dann werden die Behälter mit einem Deckel abgedeckt und fermentiert. Nach drei Wochen wird die Zusammensetzung abgesiebt und in Flaschen gegossen.

Mit schwarzer Johannisbeere

Um ein köstliches Getränk zu erhalten, werden Johannisbeeren hinzugefügt. Sie benötigen folgende Komponenten:

• drei Kilo Himbeeren;
• 250 Milliliter Johannisbeersaft;
• 1-2 Liter Wasser;
• 400-600 Gramm Zucker.

Himbeerfrüchte werden durch eine Saftpresse geleitet, mit kochendem Wasser und Zucker gegossen und einen Tag lang ziehen gelassen. Dann wird die Flüssigkeit mit Wasser und Johannisbeersaft gemischt. Die mit der Mischung gefüllten Behälter werden mit einer Wasserdichtung verschlossen und zur Fermentation zwei Monate lang in einen warmen Raum gestellt. Der fermentierte Wein wird filtriert, von Sedimenten gereinigt und in eine Flasche gegossen.

Mit Kirsche

Für die Herstellung von Kirsch-Himbeer-Wein benötigen Sie:

• zweieinhalb Kilo Himbeeren;
• zwei Kilogramm Kirschen;
• 3-4 Liter Wasser;
• Kilo Zucker.

Zunächst werden die Kirschfrüchte gewaschen und entkernt. Dann werden alle Beeren in einen Mixer gegeben und darin zerkleinert. Die resultierende Mischung wird durch ein Käsetuch gepresst, um Saft zu erhalten. Die herausgedrückte Flüssigkeit muss mit Wasser und Zucker gemischt werden. Die Mischung wird in eine Flasche gegossen und darin eine Woche lang fermentiert. Dann wird die Zusammensetzung mit Zucker gemischt und auf eine Wasserdichtung gelegt, um die Fermentation fortzusetzen. Nach anderthalb Monaten wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Mit Zitrone

Um dem Wein ein einzigartiges Aroma zu verleihen, wird ihm Zitrone hinzugefügt. Das Getränk wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• fünf Kilogramm Beeren;
• eine Zitrone;
• zwei Kilo Kristallzucker.

In Scheiben geschnittene Zitronenschnitze sowie Zucker und Beeren werden in eine leere Glasflasche gegeben.Dann wird Wasser hinzugefügt, wonach die Mischung fünf Tage lang infundiert wird. Danach wird ein Gummihandschuh auf den Hals der Dose gelegt. Nach drei Wochen werden dem Wein 100 g Zucker zugesetzt, dann gerührt und in Flaschen gegossen.

Mit Wodka

Um zehn Liter eines duftenden Weingetränks zuzubereiten, benötigen Sie:

• sechs Liter Himbeersaft;
• drei Liter Wasser;
• Liter Wodka;
• drei Kilo Zucker.

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Himbeersaft wird mit Kristallzucker und gekochtem Wasser gemischt. Dann wird die Mischung mit Sauerteig gemischt, in eine Flasche gegossen und zum Fermentieren gebracht. Nach 10-15 Tagen endet die Fermentation und der Flüssigkeit wird Wodka zugesetzt. Eine Woche später wird das Getränk in Flaschen abgefüllt.

Aus gefrorenen Beeren

Um Wein zu machen, benötigen Sie:

• zwei Kilogramm Beeren;
• 450 Gramm Zucker;
• 2-3 Liter Wasser.

Zunächst werden alle Himbeeren durch einen Mixer geleitet, wonach die Zusammensetzung in die Flasche gegeben und mit Kristallzucker gemischt wird. Wasser wird in den Behälter gegossen, dann mit einer Wasserdichtung verschlossen und drei Wochen lang fermentieren gelassen. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Mit Rosinen

Ein solches Getränk wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• drei Liter Wasser;
• vier Kilo Beeren;
• 250 Gramm Rosinen;
• 500 Gramm Zucker.

Himbeerbeeren werden gemahlen und mit Zuckersirup und Rosinen gemischt. Die gefüllten Behälter werden zwei Wochen lang in einen warmen Raum gebracht. Dann wird die Mischung aus dem Sediment entfernt und erneut mit Zucker gemischt. Die Würze wird erneut 1-2 Monate lang fermentieren gelassen, wonach sie in einen neuen Behälter gegossen wird.

Angereichertes Getränk

Um ein stärkeres Himbeergetränk zuzubereiten, müssen Sie:

• fünf Kilogramm Himbeeren;
• eineinhalb Kilo Zucker;
• 350 Milliliter Alkohol;
• 2-3 Liter Wasser.

Die Beeren werden mit Gaze herausgedrückt, danach wird der Saft mit Wasser gemischt und sechs Stunden lang hineingegossen. Dann wird die Flüssigkeit in Gläser gegossen und mit Zucker versetzt. Nach einer Woche Fermentation wird der Mischung Alkohol zugesetzt, wonach das Getränk erneut fermentiert wird.

Aus fermentierter Marmelade

Hilfe bei der Zubereitung eines Getränks:

• eineinhalb Kilo Marmelade;
• Liter Wasser;
• 300 Gramm Kristallzucker;
• 20-40 Gramm Rosinen.

Die Marmelade wird mit warmem Wasser und Rosinen gemischt. Zucker wird dann hinzugefügt, wenn die Mischung nicht sehr süß ist. Die Zusammensetzung fermentiert vier Tage lang, wonach der verbleibende Zucker hinzugefügt wird. Nach anderthalb Monaten hört die Flüssigkeit auf zu gären und kann in einen neuen Behälter gegossen werden.

Himbeere mit Zucker püriert

Sie können Wein aus folgenden Produkten herstellen:

• 700-800 Gramm Zucker;
• 2-3 Kilo Himbeeren;
• zwei Liter Wasser.

Die Beeren werden gründlich mit Kristallzucker gemahlen und mit Wasser gefüllt. Die resultierende Mischung wird in einen Behälter überführt und mit einer Wasserdichtung abgedeckt. Nach zwei Wochen wird die Flüssigkeit filtriert, in einen anderen Behälter gegossen und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Danach wird die Flüssigkeit erneut filtriert und in Flaschen gegossen.

Bedingungen für die Lagerung von Wein

Es wird empfohlen, den zubereiteten Himbeerwein im Keller aufzubewahren, wo die Temperatur bei 15 Grad Celsius liegt. Unter solchen Bedingungen wird sich das Getränk mehrere Jahrzehnte lang nicht verschlechtern.

Fazit

Himbeerbeeren machen ein köstliches Weingetränk. Bevor Sie es zubereiten, müssen Sie sich mit den bei Winzern beliebten Rezepten vertraut machen.