Ist es notwendig, Trauben zu waschen, um Wein, Regeln und Eigenschaften zu machen

Der Prozess der Weinherstellung zu Hause hat eine Reihe von Nuancen. Die Einhaltung aller Merkmale hilft bei der Zubereitung eines Qualitätsgetränks mit hohen Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Eine der Fragen, mit denen unerfahrene Winzer konfrontiert sind, ist, ob die Trauben für die Weinherstellung gewaschen werden müssen oder ob sie unmittelbar nach der Ernte verwendet werden dürfen.

Muss ich die Trauben waschen, bevor ich Wein mache?

Die Frage nach der Notwendigkeit, die Trauben zu waschen, ist umstritten, daher lohnt es sich, sie im Detail zu verstehen. Wenn Sie Trauben pflücken, können Sie auf jeder Beere eine weißliche Blüte feststellen, die der Lebensraum der Hefepilze ist, die an der Fermentation von Alkohol beteiligt sind. Damit die Gärung eines alkoholischen Getränks korrekt und mit geeigneter Intensität erfolgt, muss die maximal mögliche Menge an Pilzen in der Würze vorhanden sein. Aus diesem Grund ist es beim Pflücken von Beeren wichtig, Plaque nicht abzuwischen oder Mikroorganismen zu entfernen. Dementsprechend ziehen es viele Menschen vor, die Trauben nicht zu waschen, um Plaque zu erhalten.

Neben Hefepilzen leben auf der Oberfläche von Trauben auch andere Arten von Mikroorganismen, die die Qualität des Endprodukts negativ beeinflussen können. Parasiten gelangen in die Rohstoffe für die Weinherstellung und provozieren die Entwicklung von Schimmel, Fettleibigkeit und anderen Weinkrankheiten. Negative Prozesse treten auf, wenn sich Parasiten unter Bedingungen befinden, die für ihre lebenswichtige Aktivität geeignet sind.

Verschiedene Winzer haben ihre eigene Meinung zur Zubereitung von Beeren und waschen oft die Trauben. Es gibt auch Experten, die dringend davon abraten, die Ernte zu waschen. Letztendlich ist das Ergebnis der Herstellung eines alkoholischen Getränks zu Hause nicht vorhersehbar, sodass Sie häufig experimentieren müssen.

Vorteile und Nachteile

Bei der Entscheidung, ob die geernteten Beeren gespült werden sollen, wird auch empfohlen, die Liste der positiven und negativen Punkte zu studieren. Die Hauptvorteile des Vorwaschens von Beeren sind folgende:

• zusammen mit dem Löschen werden schädliche Mikroorganismen zerstört, die den Fermentationsverlauf negativ beeinflussen können;
• Beeren können 2-3 Tage vor der Ernte auf die Rebe gesprüht und dann sofort verarbeitet werden, wodurch nützliche Hefe erhalten bleibt.
• Für unerfahrene Winzer hilft das Vorwaschen, das Risiko von Weinkrankheiten zu verringern, was den gesamten Kochprozess vereinfacht.

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Die Nachteile umfassen den Verlust des ursprünglichen Geschmacks und der aromatischen Eigenschaften.

Der Nachteil ist auch die große Zeit, die zum Waschen einer großen Menge der geernteten Ernte aufgewendet wird.

Wie man Trauben für Wein wäscht

Wenn nach dem Vergleich der Vor- und Nachteile des Waschens von Trauben vor der Zubereitung eines alkoholischen Getränks entschieden wurde, die Beeren zuzubereiten, ist es wichtig, die Anweisungen zu befolgen. Die Ernte wird wie folgt vorbereitet:

1. Alle Beeren werden untersucht und verdorbene Exemplare verworfen.
2. Die Trauben werden in ein Sieb gegeben und mit kaltem fließendem Wasser gespült. Wenn diese Spülung nicht ausreicht, um Staub und Schmutz zu entfernen, kann eine Lösung aus Salz oder Backpulver verwendet werden.
3. Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen vollständig aus dem Sieb abtropfen und verteilen Sie die Ernte auf einem Tuch oder Papiertuch, um sie auf natürliche Weise zu trocknen. Sie können die Beeren auch vorsichtig mit einem sauberen Handtuch einreiben.
4. Die Beeren werden von den Graten getrennt und gehen zur direkten Zubereitung des Weins über.