Was bestimmt und wie zu überprüfen ist, wie viele Grad in hausgemachtem Wein sind
Für die Herstellung von Weingetränken werden verschiedene Rebsorten verwendet. Die Zugabe von Früchten, Gewürzen oder Kräutern macht das Weinbouquet ungewöhnlich und unvergesslich. Die Stärke eines Weins wird als Prozentsatz des Alkohols ausgedrückt. Berücksichtigen Sie bei der Beantwortung der Frage, wie viele Grad der Wein enthält, wie die Stärke zu Hause bestimmt wird, die Menge des zugesetzten Zuckers sowie den Zuckergehalt und den Säuregehalt der Rohstoffe.
Stärke verschiedener Weinsorten
Die traditionelle Art der Weinherstellung beinhaltet die Verwendung einer bestimmten Rebsorte. Oft wird der Stärkeindikator zu einem Kriterium bei der Auswahl eines Getränks für ein Hausfest.
Die Berechnung des Festigkeitsindikators hängt direkt von der Sorte und der Rebsorte ab:
- Weinsorten werden zur Zubereitung klassischer Getränke verwendet. Die Weintraube ist klein und süß, mit einem Samen;
- Die Tafeltraubensorte ist groß, kernlos und eignet sich für die Zubereitung eines Tischgetränks ohne Angabe des Wachstumsbereichs der Rohstoffe.
- Für sortenreine Weine werden Trauben derselben Sorte verwendet.
- Nicht-Vintage-Weine werden durch Mischen von Beeren mit unterschiedlichen Erträgen hergestellt.
- Mischweine werden durch Mischen mehrerer Rebsorten hergestellt.
Esszimmer
Der direkte Zweck des Tischgetränks ist das Trinken zu einer Mahlzeit. Es zeichnet sich durch die Einfachheit des Bouquets, das Fehlen einprägsamer Aromen, eine gewisse Stärke von 9 Prozent aus. Für die Herstellung von Tafelwein werden nur Tafeltraubensorten verwendet.
Der Hersteller und der geografische Standort der Rohstoffsammlung können erheblich variieren. Zum Beispiel kann ein französischer Weinberg argentinischen Tafelwein liefern. Tafelwein kann weiß oder rot sein, er wird am Tisch während des Empfangs von zweiten Gängen Fleisch, Fisch oder Geflügel serviert.
Besondere
Die Menge an Ethylalkohol in einem speziellen Wein liegt zwischen 15 und 22 Prozent. Dieses Getränk wird aus einem unvollständigen Fermentationsprozess gewonnen. Sie unterscheidet sich von der Tabelle 1 im Festigkeitsindikator, da diese Marke aufgrund des hohen Zuckergehalts tendenziell zunimmt.
Cahors Rotwein ist ein klassisches Beispiel für eine besondere Sorte.
Mit ...-Geschmack
Alkohol, der auf der Basis von Traubenwein unter Zusatz von Zuckerfarbe oder Kräuterextrakten hergestellt wird, kann einen Alkoholgehalt von 25 Prozent oder mehr erreichen. Wermut, der zu dieser Art von alkoholischem Getränk gehört, hat eine Stärke von etwa 40 Grad.
Funkelnd
Sekt wird mit einer speziellen Champagner-Technologie zubereitet, die mehrere Stufen umfasst. Um den besonderen Effekt zu erzielen, der diesen Arten von alkoholischen Getränken innewohnt, werden Wein und Gas in speziellen Behältern unter einem festgelegten Druck kombiniert. Der Stärkeindikator liegt zwischen 9 und 13 Prozent.
Referenz! Schaumgetränke sind ein Attribut, um bedeutende Ereignisse zu feiern. Flaschen mit prickelnden Getränken werden mit speziellen Verschlüssen verschlossen, die beim Öffnen der Flasche einen Schuss-Effekt erzeugen.
Mit Kohlensäure
Kohlensäurehaltige alkoholische Getränke werden oft als Schaumwein bezeichnet. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, wird dem Getränk unter Druck künstlich Kohlendioxid zugesetzt. Kohlensäurehaltiger Wein hat einen niedrigeren Alkoholanteil als ein Schaumgetränk. Es liegt an der Grenze zwischen 7 und 12 Prozent.
Methoden zur Festigkeitsmessung
Sie können den Stärkeindikator mit speziellen Geräten messen. In jedem Fall dauert die Analyse des Ergebnisses einige Zeit.
Kapillarweinzähler
Ein Kapillarweinprüfgerät ist ein Gerät, mit dem Sie die Stärke von trockenem Wein zu Hause herausfinden können. Die Verwendung des Weinzählers ist recht einfach. Bei der Verwendung müssen Sie einige Regeln beachten:
- Wein wird in einen Trichter gegossen und der Behälter zur Hälfte gefüllt;
- Nachdem 2-3 Tropfen vom Boden des Kolbens freigesetzt wurden, wird der Trichter schnell auf den Kopf gestellt.
- die Basis wird auf eine flache Oberfläche gelegt;
- Eine bestimmte Menge Flüssigkeit kann aus dem Boden austreten, aber die Hauptmenge verbleibt im Kolben und stoppt auf einem bestimmten Niveau.
- Die Festung wird durch die Markierung auf der Messskala bestimmt.
Hydrometer
Um den Alkoholgehalt zu messen, wird das Getränk in ein zylindrisches Hydrometer gegossen und mit der breiten Seite nach unten in Wasser getaucht. Die Hauptbedingung während des Verfahrens ist, dass die Temperatur der Flüssigkeit, in die das Messgerät eingetaucht ist, nicht unter 20 Grad Celsius liegen sollte.
Refraktometer
Diese Vorrichtung hilft bei der Bestimmung der Festigkeit, indem sie den Brechungsindex einer Flüssigkeit bestimmt. Ein Tropfen fermentierter Rohstoffe reicht für die Arbeit. Zur Messung der Indikatoren wird ein Getränk auf das Glas aufgetragen und der Brechungswinkel abgelesen.
Diese Methode eignet sich für diejenigen, die die Berechnungen mit verschiedenen Koeffizienten verstehen und eine Tabelle der Abhängigkeit des Brechungswinkels vom Alkoholanteil haben.
Der alte Weg
Die alte Methode zur Bestimmung der Stärke eines Weins ist eine subjektive Beurteilung der Qualität des Getränks. Traditionell wurde einem der Verkoster vertraut, um den Alkoholgehalt zu überprüfen. Eine leichte Vergiftung unter Berücksichtigung der Analyse der Geschmacksnuancen des vorgeschlagenen Getränks wurde als eine Art Indikator für die Stärke angesehen. Diese Technik hatte keine theoretische Grundlage und konnte nur auf den individuellen Gefühlen des Schnuppers basieren.
Analytische Methode
Die Analysemethode, mit der Sie die Stärke zu Hause ohne Verwendung eines Alkoholmessers messen können, basiert auf den einfachsten mathematischen Berechnungen.
Um Berechnungen verwenden zu können, müssen Sie über Eingabedaten verfügen und einen Berechnungsplan einhalten:
- 1 Prozent Alkohol wird unter Verwendung von 22 Gramm Zucker pro 1 Liter Würze erhalten;
- Der Zuckergehalt der Rebsorte bestimmt weitere Indikatoren für den Zuckergehalt des Mosts.
- Mit Informationen über den Säuregehalt und den Zuckergehalt von Rohstoffen können Sie die Menge des zugesetzten Zuckers berechnen.
1 Prozent Zucker für das Endprodukt entspricht etwa 0,6 Grad oder Prozent Alkoholgehalt.
Wie man Wein stärker macht
Traubenwein jeder Stärke kann stärker gemacht werden. Hierzu werden spezielle Methoden angewendet, die den Prozentsatz an Ethylalkohol qualitativ beeinflussen.
Chemikalien
Dem Haushaltsgetränk werden Chemikalien zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Schwefelsäure, die am häufigsten zu Hause verwendet wird, erfüllt mehrere Funktionen gleichzeitig:
- zerstört Essigsäurebakterien;
- verfärbt Wein;
- schützt die Flüssigkeit vor Verdunkelung.
Schwefelsäure wird durch 1-Gramm-Tabletten Kaliumpyrosulfit dargestellt. Pro 10 Liter Alkohol 3 Gramm schweflige Säure hinzufügen. Diese Methode eignet sich zum Fixieren von trockenen Weinen, deren Gesamtfestigkeit vor dem Eingriff zwischen 12 und 14 Grad liegt.
Nach Zugabe der Chemikalie wird der Alkohol gründlich gemischt, filtriert und dann zur weiteren Lagerung in Behälter gegossen.
Erhöht den Alkoholgehalt
Alkohol wirkt als Konservierungsmittel, das jede Art von Wein reparieren kann. Alkohol verhindert die Bildung von Essigbakterien, verlängert die Haltbarkeit und eliminiert die Fermentation.
Fügen Sie für jeden Liter Getränk 12 Milliliter Alkohol hinzu. Nach Zugabe von Alkohol wird der Wein gerührt und dann in vorbereitete Flaschen gegossen.
Pasteurisierung
Pasteurisierung ist eine der Methoden zur Konservenherstellung zu Hause. Bei der Anwendung der Pasteurisierungsmethode auf Alkohol müssen einige Merkmale berücksichtigt werden. Pasteurisierung ist nützlich, um die Haltbarkeit von hausgemachtem Wein zu verlängern und schädliche Bakterien abzutöten.
Grundregeln für die Pasteurisierung zu Hause:
- Flaschen werden am Boden einer breiten Pfanne platziert, die mit einem speziellen Rost oder einem Tuch abgedeckt werden sollte.
- Es ist notwendig, einen gewissen Abstand zwischen den Flaschen zu lassen, damit sich die Wände der Flaschen nicht berühren, da sie sonst platzen können.
- Es ist zulässig, nur entkorkte Flaschen zu kochen, da sich das Wasser beim Erhitzen ausdehnt und überschüssige Dämpfe ausstößt.
- Nach dem Kochen müssen die Flaschen sofort geschlossen werden.
Die Bestimmung der Stärke eines Weins erfordert bewährte Methoden. Um den Prozentsatz an Ethylalkohol in einem alkoholischen Getränk genau zu messen, müssen Sie wissen, welche Rebsorte bei der Zubereitung von Wein verwendet wird, deren Säuregehalt und Zuckergehalt.
