Wie viel Wein zu Hause fermentiert, welcher Zeitpunkt und welche Merkmale der Prozess hat
Menschen, die noch nie Rot- oder Weißwein hergestellt haben, denken, dass dies ein langer Prozess ist. Tatsächlich stellt sich heraus, dass die Zubereitung von Wein nicht so lange dauert, wie es schien. Um die Dauer der Gärung eines Getränks zu ermitteln, müssen Sie im Voraus herausfinden, wie lange der Wein fermentiert.
Gärzeit des Weins
Um den genauen Zeitpunkt der Gärung einer Weinflüssigkeit auf einem Handschuh zu bestimmen, müssen Sie sich mit den verschiedenen Arten der Gärung vertraut machen.
Apfel
Einige glauben, dass ein köstliches Weingetränk nur aus Trauben hergestellt werden kann, aber dies ist bei weitem nicht der Fall. Einige Winzer machen es auch aus anderen Früchten. Besonders beliebt sind alkoholische Getränke aus reifen Äpfeln. Diese Weine sind von Fruchtwein praktisch nicht zu unterscheiden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Apfelwein um eine Größenordnung schwächer ist, da ihm nicht viel Zucker zugesetzt wird.
Die Dauer der Gärung der Apfelmischung hängt direkt von dem Raum ab, in dem sie gelagert wird. Beispielsweise gärt das Getränk bei einer Temperatur von 20 bis 25 Grad anderthalb Monate lang.
Aus dem Fruchtfleisch (aus dem Kuchen)
Meistens bereiten die Leute ein Weingetränk aus Ölkuchen zu. Diese Mischung spielt sowohl schnell als auch langsam. Wie im vorherigen Fall hängt vieles von der Temperatur ab. Beispielsweise fermentiert die Flüssigkeit bei niedrigen Temperaturen lange. Um zu bestimmen, wie lange die Mischung spielt, ist es daher erforderlich, die gleiche Temperatur im Raum aufrechtzuerhalten. Für eine schnelle Gärung sollten die Anzeigen im Raum nicht unter 25 Grad Hitze fallen.
Isabella-Trauben
Es gibt viele Weinsorten, die zur Zubereitung eines alkoholischen Getränks verwendet werden. Isabella ist keine dieser Rebsorten, aber trotzdem machen viele Weine daraus. Wenn Sie alle Kochtechnologien richtig befolgen, können Sie einen duftenden Traubenwein herstellen.
Erfahrene Winzer empfehlen, die Weinmischung in einen dunklen Raum zu bringen, in dem die Temperatur im Bereich von 15 bis 25 Grad liegt. Es müssen wärmere Bedingungen geschaffen werden, um den Prozess zu beschleunigen.
Pflaume
Hausgemachter Wein aus Pflaumenfrüchten ist kein Elite-Getränk. Trotzdem sind die Winzer mit der Vorbereitung beschäftigt. Zu den Besonderheiten dieses Getränks gehört sein ursprünglicher und aromatischer Pflaumengeschmack.Meistens werden solche Weine zum Nachtisch oder zu Fleischgerichten auf dem Tisch serviert.
Die Gärung von Pflaumenflüssigkeiten dauert etwas länger als gewöhnlich. Bei Raumtemperatur fermentiert die Mischung 90-95 Tage. Wenn die Behälter mit der Aufschlämmung jedoch gut verpackt und isoliert sind, beschleunigt sich die Fermentation.
Von Dornen
Blackthorn ist eine wilde Pflaume, die sich von einheimischen Pflaumenfrüchten durch ihre geringe Größe und ihren Geschmack unterscheidet. Winzer behaupten, dass es möglich ist, köstliche Weine aus Dornen zuzubereiten. Dieses Getränk hat einen duftenden Geschmack und unterscheidet sich daher kaum von Trauben.
Um aus Dornen einen köstlichen Wein zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn für die Gärung vorbereitet. Behälter mit Flüssigkeit werden in einen dunklen und warmen Raum gestellt, damit der Wein schneller fermentiert. Bei einer Temperatur von 20 Grad ist der Vorgang in anderthalb Monaten abgeschlossen.
rot
Winzer bereiten häufig Rotweingetränke aus Tafeltraubensorten zu. Zubereitete Weine haben einen ausgezeichneten Geschmack und einen angenehmen Geruch. Viele Leute, die alkoholische Getränke aus Trauben zubereiten, sind daran interessiert, wie lange sie gären sollen. Im Gegensatz zu Weißwein gärt Rotwein länger. Sein Fermentationsprozess endet in dreieinhalb Monaten.
Weiß
Aus weißen Trauben wird nicht nur Saft hergestellt, sondern auch Wein. Dieses Getränk hat viele nützliche Eigenschaften. Zum Beispiel kann es helfen, den Appetit zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und die Gehirnaktivität zu steigern.
Bevor Sie einen solchen Wein herstellen, müssen Sie sich mit der Dauer seiner Gärung vertraut machen. Wenn Sie Behälter mit Flüssigkeit in einen Raum bei Raumtemperatur stellen, ist die Fermentation innerhalb von anderthalb Monaten abgeschlossen.
Der Prozess der Gärung von Wein zu Hause
Die Fermentation weist Merkmale auf, die im Voraus behandelt werden müssen.
Faktoren, die die Fermentationszeit beeinflussen
Es gibt mehrere Faktoren, die die Dauer der Fermentation beeinflussen können. Es wird daher empfohlen, sich vorher mit ihnen vertraut zu machen, damit die Mischung nicht zu lange fermentiert. Dazu gehören die folgenden:
- Versiegelungsstufe. Es wird empfohlen, die gefüllten Behälter fest zu verschließen. Wenn Sauerstoff in das Innere eindringt, fermentiert die Mischung viel länger.
- Ungeeignete Bedingungen. Es wird empfohlen, sich im Voraus um geeignete Bedingungen zu kümmern. Der ausgewählte Raum sollte dunkel sein und eine Lufttemperatur von mindestens 20 Grad Celsius haben.
Optimale Temperatur
Damit der Wein gut fermentiert, muss er in einem Raum mit optimalen Temperaturindikatoren aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, die Flüssigkeit zur Fermentation in Räumen zu lassen, in denen die Temperatur unter 15 Grad liegt, da sich dies verschlechtern kann. Es ist besser, es in einem warmen Raum zu lassen, der zusätzlich beheizt wird.
Muss ich den Wein während der Gärung schütteln?
Menschen, die noch nie Wein zubereitet haben, sind daran interessiert, ob er während der Gärung geschüttelt werden muss. Einige Winzer sagen, dass es sich nicht lohnt, dies zu tun, aber es ist nicht so. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit regelmäßig zu schütteln, um das Wachstum von Pilzen zu beschleunigen. Der Behälter kann von Hand geschüttelt werden oder Sie können dafür einen speziellen Holzstab verwenden. Vor dem Gebrauch muss es jedoch gründlich gespült und von Verunreinigungen gereinigt werden.
Wie kann man feststellen, ob der Wein fertig ist?
Nicht alle Neulinge, die zum ersten Mal einen Wein herstellen, wissen, wie man die Bereitschaft eines Getränks richtig bestimmt. Daher ist es notwendig, im Voraus zu wissen, wie festgestellt wird, dass der Wein fertig ist.
Um die Bereitschaft zu bestimmen, reicht es aus, die Flüssigkeit selbst sorgfältig zu untersuchen.
Wenn kein Schaum darauf ist und die Freisetzung von Blasen aufgehört hat, ist die Fermentation beendet und die Flüssigkeit kann in Flaschen gegossen werden.
Wie kann die Weingärung beschleunigt werden?
Einige Leute mögen es nicht, dass das Getränk zu lange braucht, um zu gären, und beschließen daher, den Prozess zu beschleunigen.Um das Verfahren zu beschleunigen, wird der Mischung eine spezielle Weinsäure zugesetzt. Pro vier Liter Flüssigkeit werden 2-3 Esslöffel Säure hinzugefügt.
Mögliche Probleme
Es gibt mehrere Probleme, die zur Suspension der Fermentation führen. Diese beinhalten:
- niedrige Temperatur;
- unter Verwendung ungeeigneter Hefe;
- unzuverlässige Abdichtung;
- das Aussehen von Schimmel.
Fazit
Während des Zubereitungsprozesses sollte der Wein fermentieren. Bevor Sie ein Weingetränk kreieren, müssen Sie sich daher mit der Fermentationszeit und den Merkmalen dieses Prozesses vertraut machen.
