7 besten Rezepte für die Herstellung von Lydia-Wein zu Hause
Wein oder technische Rebsorten werden nicht nur im industriellen Maßstab zur Herstellung von Weinprodukten, Säften und Nektaren angebaut. Gärtner und Eigentümer privater Haushaltsgrundstücke beschäftigen sich mit dem Anbau von Beerenfrüchten zur Herstellung von hausgemachten Weinen, Likören und Likören. Wein aus Lydia-Trauben hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, für das er bei Liebhabern von Traubengetränken sehr gefragt ist.
Merkmale der Herstellung von Wein aus Lydia-Trauben
Hybride Lydia-Trauben wachsen vorzugsweise in Regionen mit trockenem, heißem Klima. In den südlichen Breiten von reifen Früchten erreicht die Zuckerkonzentration 18% und Säuren - bis zu 9,5 Gramm pro Liter Saft. Daher müssen bei der Herstellung von Wein für sekundäre Traubenrohstoffe keine zusätzlichen Anpassungen vorgenommen werden.
Das Hauptmerkmal der Sorte ist der Gehalt einer großen Menge an Pektinen in den Früchten, die während der Fermentation in Methylalkohol umgewandelt werden. In frischen Beeren, Säften und Nektaren wurde kein Methylengehalt gefunden.
Obwohl Methylalkohol in alkoholischen Getränken enthalten ist, übertrifft die Konzentration von Schadstoffen während der Fermentation von Lydia-Trauben die Norm erheblich.
Wichtig! Aufgrund des hohen Methylengehalts wird empfohlen, Weine aus Trauben der Sorte Lydia in dosierten Mengen zu konsumieren, um keine ernsthafte Alkoholvergiftung des Körpers zu verursachen.
Zutaten-Tipps
Um ein qualitativ hochwertiges und leckeres Getränk zu erhalten, müssen Sie sich im Voraus mit der Technologie der Herstellung von hausgemachtem Wein vertraut machen.
- Die Gefäße zur Gärung des zukünftigen Getränks werden aus Glas, Holz oder Edelstahl ausgewählt. Auch emaillierte Behälter sind geeignet. Es wird jedoch nicht empfohlen, Aluminiumutensilien für die Würzefermentation zu verwenden.
- Reife Schoten werden bei trockenem, klarem Wetter geerntet. Wenn Trauben zur Weinherstellung auf dem Markt gekauft werden, werden die Beeren sorgfältig aussortiert und verdorbene, zerknitterte und unreife Früchte aussortiert.
- Vor der Weinherstellung werden die Beeren nicht gewaschen, da sich auf der Haut der Trauben Hefepilze befinden, die die Gärung des Mosts steuern.
- Um weiche, leichte Getränke zu erhalten, werden die Beeren von den Weinkämmen getrennt.
Wenn Sie ein reichhaltiges, säuerliches Getränk erhalten möchten, bleiben die Grate bei der Herstellung der Würze übrig.
Wie man Lydia Traubenwein zu Hause macht
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Lydia-Trauben. Jungwein bekommt immer einen angenehmen rosa Farbton; Wenn die Würze fermentiert wird, wird das Getränk braun.
Einfaches Rezept
Es ist nicht schwierig, ein köstliches und gesundes Traubengetränk zuzubereiten, aber es dauert einige Zeit, bis der Wein reif ist.
Um trockenen Wein aus Lydia-Trauben zuzubereiten, benötigen Sie 10 Kilogramm Obst und 2,5 Kilogramm Zucker.
- Die Beeren von den Graten reißen, in einen breiten Behälter geben und mit einem Holzknall oder den Händen gründlich kneten.
- Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Glasbehälter mit weitem Hals, fügen Sie 150 Gramm Zucker hinzu und mischen Sie gründlich.
- Decken Sie den Behälter mit Traubenmost mit Gaze oder einem Tuch ab und stellen Sie ihn 3 Tage lang in einen dunklen Raum.
- Das Temperaturregime wird im Bereich von 16 bis 18 Grad gehalten.
- Am Ende der Laufzeit wird der Traubenmost zur weiteren Gärung in Behälter gegossen.
- Die Flaschen sind mit einem speziellen Gerät abgedeckt - einer Wasserdichtung oder Gummihandschuhen mit einem perforierten Finger, die in einem dunklen Raum mit dem gleichen Temperaturbereich platziert werden.
- Zucker für die Zubereitung eines Getränks wird in 3 gleiche Teile geteilt, die alle 5 Tage in Flaschen Wein gegeben werden.
- Nach der Zugabe von Zucker wird die Flüssigkeit gründlich gemischt und zur weiteren Fermentation stehen gelassen.
- Nach einem Monat hören die Fermentationsprozesse auf und die Handschuhe fallen ab.
- Jungwein wird durch spezielle Röhrchen gegossen, wobei eine Schicht trüben Sediments auf dem Boden des Behälters zurückbleibt.
Das resultierende Getränk wird in Flaschen abgefüllt und 90-120 Tage lang in einem dunklen, kühlen Raum zur Reifung geschickt.
Gefrorene Trauben
Ein schrittweises Rezept für die Herstellung von Lydia-Wein aus gefrorenen Früchten.
Sie benötigen 15 Kilogramm gefrorene Beeren, 1,5 Kilogramm Zucker und 150 Gramm Weinhefe.
- Gefrorene Trauben werden mit einem Mixer gemahlen.
- Die zerkleinerte Masse wird ausgewrungen.
- Der resultierende Saft wird mit Hefe gemischt, mit Gaze bedeckt und in einen dunklen, warmen Raum gestellt.
- Nach 3 Tagen, sobald der Fermentationsprozess beginnt, wird der Würze Zucker zugesetzt und gründlich gemischt.
- Ein Gummihandschuh wird mit einem Getränk über eine Flasche gezogen und in einen dunklen, warmen Raum geschickt.
Nach 1,5 Monaten wird junger Wein in Flaschen gegossen und 90 bis 120 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort reifen gelassen.
Mit Rosinen
Befolgen Sie die Anweisungen des klassischen Rezepts, um ein hausgemachtes Weingetränk aus Lydia-Trauben mit Rosinen zuzubereiten.
Während Behälter mit gepresstem Saft auf den Beginn des Fermentationsprozesses warten, werden 300 g Rosinen in eine kleine Menge Wasser gegeben und 100 g Zucker hinzugefügt. Der Behälter mit Rosinen wird an einen warmen Ort gestellt und 5 Tage stehen gelassen.
Sobald die Fermentationsprozesse in einem Rosinenglas begonnen haben, wird die Mischung mit Traubensaft gegossen, in Fermentationsbehälter gegossen und 60 Tage an einem dunklen, warmen Ort belassen.
Als nächstes wird das Weingetränk in Flaschen abgefüllt und in einem kühlen Raum zur Reifung geschickt.
Mit Zucker angereichert
Für ein angereichertes Weingetränk benötigen Sie 10 Kilogramm Obst und 1200 Gramm Zucker. Sie benötigen außerdem zusätzlichen Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter fermentiertem Saft.
Die Früchte werden in einem breiten Behälter geknetet und 3 Tage in einem dunklen, warmen Raum stehen gelassen. Die Würze wird mit Zucker gemischt und in Fermentationsbehälter gegeben, die mit einer Wasserdichtung oder einem Gummihandschuh bedeckt sind.
Nachdem der Fermentationsprozess gestoppt wurde, wird der Wein filtriert und der verbleibende Zucker mit einer Geschwindigkeit von 100 g pro Liter Flüssigkeit zugegeben. Der Likörwein ist mindestens 60 Tage haltbar.
Mit Alkohol oder Wodka
Das hausgemachte Weingetränk Lydia mit Zusatz von Alkohol oder Wodka wird nach einem klassischen Rezept hergestellt. Wenn Sie jungen Wein einschenken, fügen Sie jedem Liter Getränk 10 Milliliter reinen Alkohol hinzu.
Flaschen mit Wein werden 14 Tage lang in einen warmen Raum gestellt, danach an einen kühlen, dunklen Ort gebracht und 99-120 Tage lang aufbewahrt.
Mit Honig
Weingetränk mit Honig wird ebenfalls nach dem klassischen Rezept zubereitet, nur werden zusammen mit Zucker 2 Esslöffel Honig zur Würze hinzugefügt.
Rat! Um in Flaschen ein stärkeres Getränk zu erhalten, wird dem Wein Wodka oder Alkohol zugesetzt.
Mit Apfel
Damit der Wein während der Gärung einen Apfelgeschmack und ein Apfelaroma erhält, werden der Würze mehrere Apfelstücke hinzugefügt, die alle 4 bis 5 Tage gegen frische ausgetauscht werden.
Speicherregeln
Nach dem Abfüllen werden Flaschen mit einem Getränk verkorkt und in einen dunklen, kühlen Raum gestellt.
Lagern Sie die Flaschen horizontal, damit die Korken ständig angefeuchtet werden und nicht austrocknen.
Merkmale der Verwendung
Während der Gärung geben Lydia-Trauben eine erhöhte Konzentration an Methylalkohol ab, was zu einer schweren Alkoholvergiftung führen kann. Wenn Sie das hausgemachte Weingetränk jedoch nicht missbrauchen, bringt Wein aus den Früchten der Sorte Lydia gesundheitliche Vorteile und sorgt für eine hervorragende Stimmung.
Es ist am besten, diesen Wein leicht gekühlt bis zu einer Temperatur von mindestens 15 Grad zu servieren.
