Wie man zu Hause trockenen Wein macht, die besten Rezepte
Es gibt viele verschiedene Weine, aber besonders beliebt sind trockene Weingetränke, die mit einem Minimum an Zucker hergestellt werden. Um selbst zu Hause trockenen Wein herzustellen, müssen Sie sich mit den Merkmalen seiner Herstellung vertraut machen.
Merkmale der Herstellung von trockenem Wein
Es gibt einige wichtige Dinge, die Sie beachten müssen, bevor Sie mit der Herstellung von trockenem Wein beginnen:
- Es wird empfohlen, aromatischen Traubenwein aus niedersüßen Sorten zuzubereiten, die nicht mehr als 20 Prozent Zucker enthalten.
- Für die Fermentation von Flüssigkeit ist es besser, vorsterilisierte Behälter zu verwenden, da dies die Flüssigkeit vor dem Eindringen unnötiger Mikroorganismen schützt.
- Zubereiteter trockener Wein sollte in dunklen Räumen mit niedrigen Temperaturen gelagert werden.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Damit das zubereitete Weingetränk schmackhaft und aromatisch ist, müssen Sie sich mit der Auswahl der richtigen Zutaten für seine Herstellung vertraut machen.
Experten, die seit vielen Jahren trockene Weine herstellen, empfehlen die Verwendung von Sorten mit 20% Zucker. Dies ist genug, um den Wein stark genug zu machen. Es gibt mehrere geeignete Sorten, es ist jedoch besser, Isabella zu verwenden. Viele Winzer verwenden es aufgrund der Tatsache, dass es die folgenden Vorteile hat:
- Isabella Weingetränk hat eine rubinrote Farbe;
- Bei längerer Reifung wird der Wein viel stärker.
- Die Herstellung von Wein aus Isabella ist einfacher als aus anderen Sorten.
Wie man zu Hause aus Weintrauben trockenen Wein macht
Meistens verwenden die Leute ein einfaches Rezept, um ein zuckerfreies Getränk zuzubereiten. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, einen aromatischen und starken Rotwein herzustellen.
Weinzubereitung
Der Garvorgang beginnt mit der Zubereitung des Traubenmosts. Zunächst lösen sich alle Beeren von den Bürsten und bewegen sich hinüber, um die verdorbenen Früchte loszuwerden. Dann werden sie in einem tiefen Behälter ausgelegt und von Hand zerkleinert. In diesem Fall müssen sie vorsichtig gedrückt werden, um die Knochen nicht zu beschädigen.
Einige Leute zerdrücken die Beeren mit einer speziellen Presse, aber Sie sollten dies nicht tun, da dies den Geschmack des Getränks beeinträchtigen kann. Durch das Auspressen der Trauben entsteht eine Würze, aus der in Zukunft Wein hergestellt wird.
Gärung auf dem Fruchtfleisch
Nach der Zubereitung der Würze wird ein Behälter hergestellt, in dem sie fermentiert.Es ist zu drei Vierteln mit der Traubenmischung gefüllt, wonach der Hals des Glases mit Gaze bedeckt wird. Dann wird der gefüllte Behälter in einen Raum überführt, in dem die Temperatur nicht unter 20 Grad fällt. Die Mischung sollte anderthalb Wochen in diesem Raum sein. Während dieser Zeit steigt der Zellstoff nach oben, wodurch eine schaumige Kappe auf der Oberfläche erscheint. Es wird empfohlen, die Mischung regelmäßig umzurühren, damit sie keine Zeit zum Säuern hat.
Nach anderthalb Wochen Gärung auf dem Fruchtfleisch wird die gesamte Flüssigkeit in kleine Flaschen mit schmalem Hals gegossen.
Fermentation
Die fermentierte Flüssigkeit wird zu zwei Dritteln in Flaschen gegossen. Der verbleibende ungefüllte Teil der Behälter wird benötigt, damit sich das emittierte Kohlendioxid darin ansammelt. Am Hals des gefüllten Behälters ist eine spezielle Wasserdichtung angebracht, die das Entweichen der angesammelten Gase erleichtert.
Während der Fermentation sollten gefüllte Flaschen in Räumen aufbewahrt werden, in denen die Temperatur im Bereich von 18 bis 25 Grad über Null liegt. Unter solchen Bedingungen dauert die Gärung anderthalb Monate.
Reifung
Nach Abschluss der Gärung beginnt das Weingetränk zu reifen. Es wird in leere Flaschen gegossen, in denen es weiter gelagert wird. Dies geschieht mit einem kleinen dünnen Rohr. Beim Gießen sollte es nicht ganz auf den Boden aufgetragen werden, damit kein Sediment in die Flüssigkeit gelangt.
Die gefüllten Behälter werden mit einem Deckel fest verschlossen, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern. Wenn die Flasche nicht sicher verschlossen ist, hält das Getränk nicht lange und verschlechtert sich schnell. Die Reifung dauert eineinhalb Monate, danach kann der Wein verkostet werden.
Obst- und Beerenrezept
Sie können trockenen Wein aus reifen Beeren und Früchten machen. Dafür benötigen Sie:
- zwei Kilogramm Johannisbeeren;
- 200 Gramm Zucker;
- Wasser;
- 100-200 Gramm Rosinen.
Ein Getränk zuzubereiten beginnt mit dem Hacken von Beeren. Sie werden in einem Mixer verarbeitet und anschließend auf vierzig Grad erwärmt. Dann wird die Mischung mit Gaze filtriert, um den Saft abzutrennen. Die Flüssigkeit ohne Fruchtfleisch wird mit Rosinen, Kristallzucker und Wasser gemischt. Alles gärt 10-15 Tage lang, danach wird die Flüssigkeit in den Behälter gegossen und verschlossen.
DIY halbtrockener Wein
Ein halbtrockenes Getränk wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- 4-5 Kilogramm weiße Trauben;
- gefiltertes Wasser;
- 750 Gramm Zucker.
Um einen halbsüßen Wein zuzubereiten, müssen die Traubenbeeren von den Quasten getrennt, übertragen und in ein Gärgefäß gegeben werden. Sie sollten ungefähr eine Woche lang wandern. Danach wird der resultierende Saft in einen separaten Behälter gegossen, mit Wasser gefüllt und mit Zucker gemischt. Die Mischung sollte etwa einen Monat lang mit einer Wasserdichtung fermentieren. Dann wird es in Flaschen gegossen, aufgerollt und zur Lagerung weggenommen.
Speicherbedingungen und -regeln
Das zubereitete Weinprodukt sollte in einem Keller oder Keller gelagert werden, in dem es kein Sonnenlicht gibt und die Temperatur nicht über 20 Grad steigt. Diese Bedingungen werden für den zubereiteten Wein als optimal angesehen.
Fazit
Liebhaber von trockenem Wein können ihn selbst zu Hause zubereiten.
Zuvor müssen Sie sich jedoch mit den Rezepten für die Herstellung eines solchen Weinprodukts vertraut machen.
