TOP 10 recetas para hacer compota de multifrutas para el invierno
Hay una gran cantidad de formas de preparar compotas multifrutas para cosecharlas durante el invierno. Todos tienen el mismo objetivo final: esterilización de las frutas y el almíbar en el que se almacenan, protección contra la penetración de varios microorganismos dañinos, supresión de la fermentación y el desarrollo de moho en el producto terminado.
Características de la preparación de la compota "Multifruit" para el invierno.
Las compotas de frutas múltiples se preparan a partir de una mezcla de 2-4 tipos de frutas y bayas.
Al elegir ingredientes para compotas de frutas múltiples, debe dar preferencia a frutas y bayas con diferentes colores y acidez. Esto ayuda a crear una composición de sabor interesante, mejora la apariencia y el sabor del producto terminado.
Algunas frutas tienen baja acidez, por lo que se debe agregar ácido cítrico para mejorar el sabor e inhibir el desarrollo de microorganismos. Para diferentes tipos de compotas, la concentración de jarabe de azúcar no es la misma. El contenido de azúcares y ácidos en frutas y bayas, incluso dentro de la misma variedad, puede variar mucho según varios indicadores: la zona de crecimiento, el grado de madurez de la fruta. La compota de dos composiciones diferentes con el mismo contenido de azúcar puede ser agria o dulce azucarada.
Para preparar la compota necesitarás:
- Frutas frescas de temporada, bayas.
- Agua, preferiblemente purificada.
- Ingredientes auxiliares: azúcar, vainillina.
- Tapas de conservación de aluminio clásicas, tapas de rosca de nuevo diseño.
- Frascos de vidrio secos limpios.
- Recipiente metálico grande para pasteurización.
Requisitos para los ingredientes principales
Las variedades dulces de frutas y bayas con frutas aromáticas y hermosas son las más adecuadas para las compotas. Es aconsejable elegir frutas que no hiervan blandas y no cambien de color durante el tratamiento térmico.
Las frutas y bayas para la preparación de compotas deben estar enteras, sin pudrición ni manchas, daños y otros defectos. Debe elegir frutas de madurez media, ya que las inmaduras a menudo tienen un sabor amargo y un color bajo, y las demasiado maduras son fáciles de hervir.
Los ingredientes deben lavarse, limpiarse de sépalos y tallos y, si es posible, de semillas.
Las frutas grandes se cortan en rodajas pequeñas iguales.Para conservar la fruta entera, su diámetro no debe superar los 3,5-4 cm.
Preparando latas
Se debe prestar especial atención a la selección de recipientes y tapas para esterilización. No se permite la presencia de astillas y grietas en las paredes y cuellos de frascos de vidrio. Las cubiertas deben estar intactas, uniformes, sin rastros de óxido. El esmalte de un tapón de rosca moderno debe estar libre de virutas para evitar la corrosión del metal y daños a la pieza de trabajo.
Para la pasteurización de la compota, es necesario utilizar platos cuidadosamente lavados y secos. Los bancos deben limpiarse a fondo con una solución de bicarbonato de sodio y secarse. Los propietarios de lavavajillas pueden preparar sus recipientes ejecutando el ciclo de lavado a la temperatura y duración más altas disponibles.
Cómo hacer una compota multifruta en casa.
Las frutas y bayas preparadas se envasan en recipientes preparados previamente. Los frutos deben doblarse con cuidado para no dañarlos.
Es necesario preparar el jarabe con anticipación: el agua se lleva a ebullición, después de lo cual se disuelve la cantidad requerida de azúcar granulada en ella, revolviendo.
Los componentes colocados en los frascos deben verterse inmediatamente con almíbar caliente. Para evitar el agrietamiento, las frutas pequeñas se vierten con una solución a temperaturas de hasta 65 ° С, las frutas grandes y las bayas a una temperatura de 95 ° С. Después de llenar con jarabe, los frascos se envían para esterilización.
Los frascos, cubiertos sin apretar con tapas preesterilizadas, se colocan en el fondo de una cacerola grande y se vierten con agua fría para que queden 1,5-2 cm hasta la parte superior del cuello del frasco. Para evitar que el recipiente se agriete, se debe colocar una rejilla especial o un paño en el fondo de la cacerola.
El agua en la que se sumergen los alimentos enlatados debe calentarse hasta que hierva. El tiempo de esterilización depende de la composición de la compota, en promedio 18-20 minutos para latas de un litro, 25-35 minutos para latas de tres litros.
Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, los frascos se cierran con una llave de cierre y se dan la vuelta. La conservación terminada debe envolverse en un paño hasta que se enfríe por completo.
Recetas para hacer compotas multifrutas para el invierno.
Varias combinaciones de frutas brillantes para compotas multivitamínicas para el invierno.
Las proporciones se dan para un volumen de 3 litros de agua. El peso de los productos se indica en gramos..
Calabacín y ciruela cereza
Una combinación inusual de calabacín neutro y ciruela cereza fragante le permite obtener una compota múltiple que sabe a jarabe de piña.
El calabacín debe pelarse y cortarse en cubos o gajos grandes, después de haberle quitado las semillas.
Ingredientes:
- calabacín - 600;
- ciruela cereza - 400;
- azúcar - 300;
- ácido cítrico - 5.
Naranja y grosella
La compota de naranja y grosella tiene un sabor exótico ligeramente ácido, que recuerda al vino caliente. Durante la preparación, las naranjas deben cortarse en rodajas de igual grosor.
Componentes:
- grosellas - 400;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar - 300;
- menta fresca - 10.
Chokeberry y manzanas
Chokeberry colorea la compota en un hermoso color rubí, las manzanas agregan acidez:
- chokeberry - 300;
- manzanas - 200;
- azúcar - 250.
Rosa mosqueta y espino amarillo
Bebida fresca, ligeramente ácida, rica en vitamina C, imprescindible en la estación fría. El espino amarillo le da a la bebida un color brillante y soleado que recuerda al verano.
Ingredientes:
- rosa mosqueta - 200;
- espino amarillo - 300;
- azúcar - 350.
Grosella y frambuesa
Esta bebida brillante y aromática atraerá a los amantes de las compotas agridulces:
- grosellas - 250;
- frambuesas - 350;
- azúcar - 350.
Grosella negra y cereza
La bebida concentrada de colores brillantes, diluida antes de beberla con agua mineral carbonatada, es muy popular entre los niños.
Componentes:
- grosella negra - 250 gramos;
- cereza - 250 gramos;
- azúcar - 350 gramos.
Fresa de jardín con limón
Una de las combinaciones de frutas más brillantes y aromáticas. El limón le da a la composición un sabor exótico fresco:
- fresas - 350;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 350.
De uvas y manzanas
Para la preparación de la bebida, debe elegir uvas de variedades dulces y oscuras. Las uvas claras no le darán a la bebida la intensidad de color requerida:
- uvas - 450;
- manzanas - 250;
- azúcar - 300.
Grosella y albaricoque
Para darle a la bebida un tono intenso, puede agregar una pequeña cantidad de bayas de color oscuro a la composición:
- grosellas - 250;
- albaricoques - 250;
- bayas oscuras (cerezas, grosellas negras, moras) - 100;
- azúcar - 350.
Manzanas y espino amarillo
Otra combinación de ingredientes para los amantes de las bebidas de espino amarillo:
- espino amarillo - 250;
- manzanas - 250;
- azúcar - 350.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
Las compotas se almacenan mejor en habitaciones bien ventiladas y secas a 0-20 ° C. Una temperatura más alta conduce al ablandamiento de las frutas, la destrucción de vitaminas y pigmentos, el deterioro prematuro del producto.
La vida útil, durante la cual las compotas conservan completamente su calidad, para bebidas que contienen bayas oscuras, frutas con semillas y melones, no más de 1 año, para otras frutas, no más de 2 años.
