Recetas para enlatar calabacines en relleno de mostaza para el invierno.
Seguro que no todo el mundo sabe que se puede cocinar calabacín con mostaza para el invierno. La inesperada combinación de calabacín con esta especia atraerá a los verdaderos amantes de probar algo nuevo. Las recetas de estas verduras se pueden usar como un refrigerio regular sin usarlas herméticamente selladas, pero para el invierno esto es solo una bendición.
Receta número 1
El calabacín marinado en salsa de invierno con la adición de mostaza no es inferior en su originalidad para almacenar la conservación. La preparación no es difícil, y gracias a la mostaza, esta conservación adquiere un picor.
Antes de comenzar a preparar la pieza de trabajo en latas de acuerdo con esta receta, debe abastecerse de todo lo que necesita para enlatar. Requerido para comprar:
- 4 kg de calabacín de maduración de leche;
- 200 g de azúcar granulada;
- 160 g de vinagre de mesa;
- 3 cucharadas l. mostaza de mesa preparada;
- 2 cucharadas. l. pimienta negro;
- 80 g de sal de cocina;
- un manojo de verduras (eneldo);
- 1 cabeza de ajo (80 g);
- aceite de girasol - 200 g.
Proceso de enlatado
Si tiene dudas de que estas frutas de mostaza y ajo cumplirán con las expectativas como resultado, prepare media porción. Lave las verduras y córtelas en 3 trozos iguales, luego pique cada trozo en barras. No es necesario picar finamente; tenga en cuenta que el volumen disminuirá durante el proceso de cocción.
Enjuagar el eneldo con agua y picar, verter en un recipiente a los trozos picados y mezclar. Luego prepare la marinada: combine vinagre, aceite vegetal, sal, pimienta en polvo, ajo finamente rallado y mostaza en una sartén.
Después de revolver, se obtiene una marinada fría. Vierta esta mezcla sobre el calabacín. Luego, la sartén con ellos se reserva para marinar durante aproximadamente 3 horas. Pero no te olvides de ellos en este momento: es necesario remover cada 20 minutos para que la marinada se absorba mejor. Durante este tiempo, el líquido se drenará y el volumen será 1,5 veces menor.
Ahora los pongo en frascos esterilizados de 500 ml y los vuelvo a esterilizar. Para latas de este volumen, 20 minutos son suficientes. Después de hervir, sáquelos del agua y consérvelos bien con las tapas. Cuando su contenido se haya enfriado a temperatura ambiente, los frascos se pueden llevar al sótano o al armario de la habitación. En invierno, puede descorchar un bocadillo y servir verduras saladas directamente en la mesa.
Receta número 2
De las muchas formas de preparar calabacín marinado con mostaza, esta es quizás una de las más originales. Gracias a la marinada, el aperitivo adquiere un sabor inesperado. El plato se sirve con platos de carne, pescado, patatas. La conservación de acuerdo con esta receta servirá como aperitivo para un festín o como ensalada.
Esta receta usa vegetales verdes con una capa superior delicada. De las frutas viejas, tendrá que quitar el medio con semillas y pelar la cáscara endurecida.
Composición de componentes para conservación:
- calabacín joven 1,5 kg (si el calabacín es viejo, su peso se determina después del corte);
- 5 dientes de ajo grandes;
- granos de mostaza - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
- pimienta de Jamaica - 6 - 10 piezas.;
- salsa de mostaza - 4 cucharadas l.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- 1 litro de agua potable;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal de mesa;
- vinagre de mesa - 150 ml.
Receta de cocción paso a paso
Lavar el calabacín y cortarlo en tiras longitudinales para que queden tan gruesas como dedos. Coloca los calabacines en frascos de medio litro, colocándolos verticalmente.
Los bancos deben estar esterilizados previamente. No llene demasiado apretado, ya que requerirá un lugar para verter la marinada. Se pueden colocar palitos de zanahoria además de la calabaza.
Agregue un diente de ajo, una mezcla de pimientos y lavrushka a cada frasco. La marinada se cuece en una cacerola. Vierta agua de acuerdo con la receta, luego agregue la salsa de mostaza y sus semillas, sal y azúcar. Pon la cacerola al fuego y hierve. Se agrega vinagre poco antes de retirar del fuego.
Los frascos se vierten con adobo hirviendo y se cubren herméticamente con tapas. Asegúrate de esterilizar el calabacín después de eso. Los bancos se colocan en un recipiente ancho de metal con agua caliente y se hierven. Para evitar que los frascos de vidrio toquen el metal caliente de la sartén, se coloca un paño grueso en el fondo; una toalla de felpa limpia servirá.
El proceso de ebullición del calabacín marinado debe ser de 20 minutos. Después de eso, es necesario sellar herméticamente el calabacín para el invierno. Los frascos enfriados se colocan en un armario.
Receta número 3
El calabacín marinado de acuerdo con esta receta es relativamente barato. Es fácil cocinarlos. Tales calabacines enlatados reemplazan perfectamente a los pepinillos en escabeche, como dicen los niños: "Te lamerás los dedos". Si no ha logrado preparar pepinos para el invierno, cocine el calabacín con mostaza.
Para cocinar necesitarás:
- calabacín joven - 3 kg;
- un manojo de verduras (eneldo y perejil);
- cabeza de ajo mediana;
- 150 ml de vinagre de mesa;
- aceite vegetal refinado - 150 ml;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 80 g;
- polvo de mostaza seca - 1 cucharada. l.;
- granos de pimienta - 1 cucharadita.
Preparación
Pelar el calabacín, dividirlo transversalmente en 2 partes y quitarle las semillas. Luego córtelos en palitos a lo largo y colóquelos en un tazón grande.
La marinada está hecha de vinagre, sal y azúcar. Allí se agregan mostaza en polvo, granos de pimienta, hierbas picadas, vinagre y se coloca ajo rallado. A algunas personas les gusta simplemente cortarlo en una tabla de cortar con un cuchillo.
Mezclar bien todos los ingredientes de la marinada y verter en los calabacines. Coloca el recipiente en el frigorífico, colocando un plato con un peso pequeño sobre el calabacín. Es recomendable remover periódicamente el contenido de la sartén durante este tiempo.
Lavar tarros de un litro, colocar en ellos el calabacín adobado y verter el jugo del recipiente en el que se realizó el adobo. Si no hay suficiente jugo, agregue agua potable hervida.
Luego, los calabacines marinados con mostaza se someten a un proceso de esterilización para el invierno. Deben transcurrir unos 20 minutos desde el inicio de la ebullición del agua en el recipiente de esterilización. No es deseable cocinar estas verduras durante el invierno sin esterilizarlas. De estos ingredientes, debe obtener frascos de 3 litros de vegetales sellados.
Durante la esterilización, el fondo de la sartén debe cubrirse con un paño para que los frascos no se sobrecalienten y el vidrio no reviente.
Resulta delicioso calabacín relleno de mostaza para el invierno: todas las recetas para un bocadillo de este tipo se pueden ajustar a su gusto.
