4 mejores recetas para hacer manjo de berenjena para el invierno
Hablamos de un snack casero de verduras de la cocina búlgara, que cautiva con un sabor dulzón y textura de ensalada desde la primera cuchara. El manjo de berenjena para el invierno se prepara, por regla general, con la adición de tomates, pimientos vegetales y cebollas. Cuando se sirven, estas verduras combinan bien con platos de papas y aves. Los principios de formulación y los ingredientes populares hacen posible incluir el manjo en un menú dietético y saludable.
Las sutilezas de la cocina
La esencia del manjo es la berenjena. Para cualquier receta, necesitan un procesamiento previo. Las frutas se lavan, se cortan por la mitad a lo largo, se sala generosamente, se dejan bajo presión durante 1 hora; desprenderán el exceso de jugo y perderán un amargor específico. Enjuagar y secar.
Cómo elegir productos
Además de las verduras declaradas, a menudo se agrega manjo:
- calabacín;
- Zanahoria;
- calabaza;
- Chile.
No se recomienda reemplazar el vinagre con ácido cítrico: el refrigerio perderá su picante. Cilantro, raíces blancas, pimienta de Jamaica, hierbas de la cocina mediterránea: albahaca, romero, salvia pueden darle notas de originalidad..
Preparando inventario
Las recetas a continuación no requieren esterilización al final, pero el recipiente debe estar inicialmente limpio. Los frascos de vidrio deben lavarse con agua caliente y soda, enjuagarse con agua limpia. Luego, póngalo en el horno precalentado a 110 ° C y apáguelo inmediatamente; durante su enfriamiento, se esterilizarán.
Cómo cocinar manjo para el invierno.
No hay muchas recetas para hacer manjo para el invierno. Intente hacer varias opciones diferentes para una deliciosa ensalada de verduras para que luego pueda elegir la más adecuada.
Receta clásica
Ingredientes:
- 1,3 kg de tomate;
- 800 g de berenjena;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 300 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias;
- 6 dientes de ajo;
- 90 ml de aceite;
- 35 g de sal;
- 45 g de azúcar;
- 45 ml de vinagre;
- pimienta negro.
Metodo de cocinar:
- Tritura los tomates sin pelar.
- Corta las berenjenas en rodajas y envíalas a la sartén con los tomates.
- Agrega las tiras de pimiento vegetal.
- Agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada y el ajo.
- Vierta aceite, vinagre, agregue sal y azúcar, pimienta.
- Lleve todo a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
Con pasta de tomate
Ingredientes:
- 2 kg de berenjena;
- 400 g de pasta de tomate;
- 800 g de cebollas;
- 120 ml de aceite;
- 1,2 kg de pimiento dulce;
- 90 g de azúcar;
- 55 g de sal;
- 70 ml de vinagre;
- 400 g de zanahorias;
- 10 dientes de ajo;
- pimienta negra y roja molida.
Metodo de cocinar:
- Disuelva la pasta de tomate en 1,2 litros de agua hervida, agregue vinagre, pimienta molida, sal, azúcar, ajo picado.
- En una cacerola, dore las medias rodajas de cebolla en aceite.
- Agregue zanahorias ralladas gruesas y una pajita de pimiento vegetal a la cebolla.
- Agregue las berenjenas en cubitos a las verduras.
- Vierta la salsa de tomate, deje hervir, luego cocine a fuego medio durante 40 minutos.
Con frijoles
Ingredientes:
- 1,6 kg de berenjena;
- 180 g de frijoles blancos secos;
- 1,2 kg de pimiento dulce;
- 2,3 kg de tomates;
- 500 g de cebollas;
- 300 g de zanahorias;
- 70 ml de vinagre;
- 65 g de azúcar;
- 40 g de sal;
- 180 ml de aceite;
- 12 dientes de ajo;
- 0.5 chile fresco.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua fría sobre los frijoles de 8 a 10 horas antes de hacer el manjo. Luego enjuague, cubra con agua limpia y cocine hasta que los frijoles estén suaves (pero deben mantener su forma).
- Corta las zanahorias, los pimientos y las cebollas en tiras.
- Tritura los tomates sin pelarlos.
- Corta las berenjenas en mitades.
- Vierta el aceite en una cacerola en la estufa, ponga zanahorias, berenjenas, tomates, cebollas y pimientos, agregue chile picado (no es necesario pelar las semillas), sal y azúcar, hierva y cuente 10 minutos.
- Agregue frijoles hervidos, ajo picado a todo y cocine por 30 minutos.
- Llevar a ebullición, verter vinagre, medir durante 5 minutos.
Berenjena frita
Ingredientes:
- 1 kg de berenjena;
- 300 g de zanahorias;
- 500 g de cebollas;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 250 g de aceitunas frescas;
- perejil fresco y cilantro;
- 1,2 kg de tomate;
- 1 chile fresco;
- 12 dientes de ajo;
- 140 ml de aceite;
- 2 cucharaditas lúpulo-suneli;
- 40 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 20 ml de vinagre.
Metodo de cocinar:
- Freír las berenjenas, cortadas en tiras grandes, en aceite hasta que estén doradas.
- Dore los medios aros de cebolla y las zanahorias ralladas en aceite, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Para el chile, corte la cola, limpie las particiones y las semillas.
- Agregue berenjena, pajitas de pimientos morrones, chile picado y ajo a las cebollas y zanahorias, cuente 20 minutos.
- Pelar y hacer puré los tomates.
- Agregue pasta de tomate, sal, azúcar, lúpulo suneli, aceitunas picadas en trozos grandes (sin hueso) a las verduras, cuente 15 minutos.
- Deje hervir, vierta el vinagre, agregue las hierbas picadas, cocine por otros 5 minutos.
Términos y condiciones de almacenamiento
De acuerdo con todas las recetas, Manjo debe almacenarse en un lugar oscuro, a una temperatura no superior a +16 ° C y una humedad del aire de no más del 75%.
Un refrigerio abierto en cualquiera de los 12 meses de almacenamiento debe llevarse al refrigerador y consumirse dentro de 1 semana.
