Las 5 mejores recetas de pimientos en escabeche coreanos para el invierno
De hecho, en la cocina coreana se utilizan muchos condimentos regionales específicos en las verduras enlatadas, por lo que repetir estas recetas es muy difícil. Por lo tanto, la pimienta coreana para el invierno significa recetas adaptadas, pero a partir de esto, por supuesto, no menos apetitoso y picante. Y puede comer un bocadillo dentro de un par de días después de la preparación.
Preparación del ingrediente principal
Para la merienda se seleccionan pimientos vegetales, maduros e intactos. Cortan los tallos y limpian cuidadosamente las particiones y las semillas. Son estos últimos los que confieren a los platos de verduras un picante característico.
Es decir, dejándolos un poco, puedes hacer que el producto sea más picante.
Recetas y funciones de cocina.
Rara vez se encuentran verduras frescas en ellos. Pero todo tipo de especias y condimentos son bienvenidos (algunos se encuentran en la cocina coreana: cilantro, anís). Y el vinagre nunca se reemplaza con ácido cítrico.
Pimientos coreanos enteros y en trozos para el invierno
Ingredientes:
- 3 kg de pimentón fresco;
- 80 g de sal de mesa;
- 75 g de azúcar;
- 10 g de cilantro molido;
- 450 ml de agua;
- 250 ml de vinagre;
- 1 cabeza de ajo.
Metodo de cocinar:
- Pelar los pimientos manteniendo intactas las vainas. O simplemente córtelos en trozos grandes.
- Agregue la sal, el cilantro, el azúcar y el ajo, prensados con una prensa. Ralle las vainas enteras desde el interior con la mezcla o mezcle bien las piezas. De cualquier manera, deja todo enfriado durante 4 horas.
- Coloque las verduras en los frascos, vierta el jugo en una cacerola en la estufa;
- Agregue agua al jugo, hierva durante 3 minutos, llene el contenido de los frascos con salmuera, enrolle las tapas.
Pimiento búlgaro en coreano con zanahorias
Ingredientes:
- 2,5 kg de pimentón fresco;
- 600 g de zanahorias;
- 850 agua;
- 1 cabeza de ajo;
- 15 g de cilantro;
- 15 g de granos de pimienta;
- 210 ml de vinagre;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 30 g de sal de mesa;
- 150 g de azúcar.
Procedimiento:
- cortar el pimentón en tiras, zanahorias - en tiras, ajo - picar;
- revuelva las verduras con especias, sal, sal, deje reposar durante 45 minutos;
- vierta agua en las verduras y hierva durante 3 minutos;
- poner verduras en frascos;
- vierta vinagre, aceite en el agua, deje hervir la salmuera durante 1 minuto y vierta en los frascos, cierre las tapas.
Pimiento dulce coreano con cebolla
Ingredientes:
- 2 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de pepinos;
- 120 ml de aceite de girasol;
- 300 g de zanahorias;
- 20 g de sal de roca;
- 800 g de cebollas;
- 3 cabezas de ajo;
- 2 jalapeños
- 120 g de azúcar;
- 100 ml de vinagre.
Metodo de cocinar:
- corte los pepinos en cubos, cebollas, en medias anillas, vainas, en tiras, zanahorias, en tiras, pique el ajo con una prensa;
- mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar 3,5 horas;
- poner la ensalada en frascos, esterilizar, enrollar las tapas.
Pimientos morrones en escabeche al estilo coreano
Ingredientes:
- 3 kg de pimentón fresco;
- 3 cucharadas l. cilantro molido;
- 250 ml de aceite de oliva;
- 240 g de azúcar;
- 120 ml de vinagre;
- 20 g de sal de mesa;
- 2 litros de agua;
- 6 hojas de laurel;
- 18 granos de pimienta negra;
- 9 claveles;
- 3 estrellas de anís.
Procedimiento:
- cortar las vainas en tiras;
- calentar el aceite en una sartén, añadir el cilantro, verter la mezcla de pimentón y dejar reposar 1 hora;
- hierva el agua, agregue ingredientes que no sean vinagre;
- poner verduras en aceite en frascos;
- vierta vinagre en cada uno, vierta la marinada hirviendo, cierre las tapas.
Ensalada de pimiento coreano para el invierno
Ingredientes:
- 2 kg de pimentón fresco;
- 1 kg de tomates;
- 500 g de pepinos;
- 1 chile
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cucharada. l. condimentos para verduras en coreano;
- 30 g de sal de mesa;
- 80 g de azúcar;
- 70 ml de vinagre;
- 160 ml de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
- Pase ambos tipos de pimientos, tomates y ajo a través de una picadora de carne, agregue condimentos;
- corte los pepinos en rodajas, zanahorias: en tiras, combine todas las verduras;
- agregue la mantequilla, agregue el azúcar, la sal, encienda el fuego, espere a que hierva, cuente 12 minutos;
- salpique el vinagre y después de otros 5 minutos, mueva la ensalada a los frascos, enrolle las tapas.
Términos y reglas para almacenar espacios en blanco para el invierno.
Debe llevar las latas a un lugar oscuro donde la temperatura del aire no supere los 18 grados. Un refrigerio abierto debe refrigerarse y consumirse dentro de una semana.
¿Qué guarniciones puedes servir?
Todos los cereales friables son adecuados: arroz, bulgur, trigo sarraceno, cebada perlada y polenta. El aperitivo va bien con guarniciones de patatas y con verduras neutras, por ejemplo, con calabacines al horno.
