TOP 3 recetas de pepinos crujientes salados para el invierno en frascos de forma caliente
Cuando salamos los pepinos para el invierno de diferentes formas, calientes o fríos, lo principal es que queden crujientes y poco salados en los tarros. Hay recetas que serán útiles para todas las ama de casa que adoran mimar a sus seres queridos con deliciosos encurtidos. No tienes que inventar algo especial para cocinar, pero pequeños trucos te ayudarán a hacer el trabajo más rápido.
Características de los pepinos encurtidos con salmuera caliente.
Presuntamente, los métodos de salazón se dividen en dos: frío y caliente. Para algunos, es importante preservar las cualidades saludables de la verdura, por lo que cocinar no es adecuado para ellos. La generación anterior siempre ha elegido el método caliente. De esta manera, puede contar con que los encurtidos no se estropearán, incluso si se almacenan en un lugar cálido.
El ingrediente principal aquí es la marinada. Se hierve, se agrega sal, vinagre o aspirina recetada. En este caso, no hay que tener miedo de que los pepinos se cubran de moho o comience el proceso de fermentación.
Preparar verduras y recipientes
Para mantener los encurtidos en frascos durante varios meses, debe elegir las variedades adecuadas de pepinos. En primer lugar, el énfasis está en la forma y el tamaño de la verdura. Cualquiera es adecuado para una ensalada, incluso puede tomar un pepino viejo con semillas grandes y una piel densa.
Para un pepino crujiente que va bien como aperitivo y como plato en la mesa de invierno, es mejor elegir una determinada variedad.
La verdura debe ser pequeña, con granos tiernos y uniforme. Es mejor seleccionar pepinos del mismo tamaño para que se distribuyan uniformemente en el frasco y estén adecuadamente salados. Es bueno cuando las terminaciones negras son visibles en los granos, esto significa que la especie está seleccionada correctamente.
Si los pepinos se recuestan un poco y no se vuelven tan elásticos, vale la pena mantenerlos en agua fría. Remoje el lote durante varias horas. Lo principal es no exagerar. Si las verduras están demasiado saturadas de humedad, comenzarán a arrastrarse, agrietarse y la piel se deslizará.
Preparar y seleccionar verduras no lleva mucho tiempo. La anfitriona puede preparar los envases mientras se remojan los pepinos. Se recomienda no utilizar detergentes modernos para lavar latas. Mejor lavar con polvos naturales: soda, mostaza o incluso jabón para lavar.
Antes de procesar, debe verificar que el recipiente esté intacto, sin astillas, grietas ni astillas. Pueden romperse durante la esterilización. El manejo de latas tiene una amplia variedad de opciones. La más fácil es hervir, cuando el recipiente se coloca boca abajo sobre un recipiente con agua hirviendo.
El vapor entra y mata los gérmenes.Algunos artesanos usan un horno, microondas para esterilizar. Aquí, cada uno elige un método a su propia discreción, lo principal es que el procesamiento es de alta calidad.
¿Cómo calentar pepinos encurtidos en casa?
Incluso aquellos que nunca han probado las verduras enlatadas podrán hacer frente a la tarea. No todo es tan difícil si comprende la dosis correctamente y la sigue paso a paso.
En casa, encurtir pepinos es fácil. Es mejor elegir el método caliente. Este método es especialmente adecuado para residentes de edificios de gran altura. No hay sótanos frescos y la despensa se mantiene a temperatura ambiente.
Receta de vinagre
Esta es la opción más simple conocida por muchos. Las especias se pueden utilizar como ingredientes adicionales: pimienta, hojas de árboles frutales, rábano picante, ajo.
Ingredientes:
- Pepinos
- Hojas de grosella o cereza.
- Raíz de rábano picante.
- Granos de pimienta negra.
- Varios dientes de ajo.
- Paraguas de eneldo.
- Sal - 3 cucharadas cucharas
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Vinagre 9% - 3 cucharadas cucharas
Esta receta viene con adobo caliente. Las especias y los pepinos se colocan en frascos, todo se vierte con agua hirviendo. Se deja durante 20 minutos, luego se vierte el agua en una cacerola, se le agrega sal y azúcar, la marinada se lleva a ebullición y se vierte nuevamente en el recipiente, luego se vierte con vinagre.
La salazón ocurre gradualmente, por lo que las latas deben enrollarse con tapas de metal, voltearse y dejarse enfriar completamente en caliente.
Método sin vinagre
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg.
- Rábano picante - 2 piezas
- Estragón - 2 piezas
- Hojas de cerezo - 5-6 piezas
- Ajo - 5 dientes.
- Eneldo.
- Granos de pimienta.
- Sal - 1, 5 cucharadas.
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Ácido cítrico - 1 cucharadita.
Los bancos no se pueden esterilizar, simplemente lavar bien con soda. Divida los ingredientes en frascos, luego vierta todo el contenido con agua. Deje reposar unos minutos. Escurre todo. A continuación, la salazón está hecha de sal, azúcar y ácido cítrico. Los bancos se enrollan con tapas.
Salazón rápida sin esterilización
Este método es el más querido por las amas de casa jóvenes y los residentes de megaciudades. No se requiere esterilización, lo que significa que se reducirá el tiempo para preparar encurtidos.
Componentes:
- Pepinos - 1,5 kg.
- Pimienta de Jamaica o pimienta negra.
- Ajo - 1-2 dientes.
- Hojas de eneldo, rábano picante y grosella.
- Pimienta amarga y búlgara.
- Cebollas de bulbo.
- Vinagre al 9%.
- Sal.
- Azúcar.
Los pepinos son aromáticos, sabrosos y crujientes. Además, no es necesario calentar la cocina y enrollar las latas. Deben salarse bajo una cubierta de nailon. Conservarán sus propiedades beneficiosas, además de que adquirirán un sabor especial.
Cómo almacenar correctamente los alimentos enlatados
No se necesitan muchos trucos para almacenar conservas calientes. Se conserva bien a temperatura ambiente durante un año y medio. Ya no vale la pena conservar los encurtidos, ya que pierden sus propiedades, se vuelven blandos y salados.
Para el método frío, el tiempo se reduce a seis meses. En este caso, se debe observar el régimen de temperatura. Los encurtidos se conservan mejor en sótanos, sótanos y frigoríficos.
