Receta paso a paso para hacer salsa tártara con encurtidos
La salsa tártara fría, que pertenece a la cocina francesa, puede servir como una excelente alternativa a la mayonesa, la mostaza y el ketchup. Hay muchas opciones para su preparación, y todas tienen ventajas comunes: es un sabor exquisito con una cantidad mínima de ingredientes y facilidad de preparación. El aperitivo puede incluir salmón, pavo, ternera, queso, crema agria, tomates, mayonesa y otros ingredientes. La receta de salsa tártara con encurtidos es muy popular, y será una excelente adición a la mayoría de platos de carne y pescado.
Las sutilezas de cocinar salsa tártara con encurtidos
La salsa tártara con la adición de pepinos encurtidos está disponible para cocinar en casa, ya que no contiene ingredientes exóticos o costosos. La tecnología utilizada recuerda el proceso de elaboración de mayonesa casera. Consiste en batir aceite vegetal con yema de huevo y especias aromáticas hasta obtener una masa homogénea, seguido de la adición de ingredientes adicionales: pepinos, hierbas, tomates y champiñones.
El uso de algunos ingredientes ya preparados, por ejemplo, mayonesa o crema agria como base, puede simplificar la tarea.
Ingredientes requeridos
Los ingredientes para la salsa tártara de pepino en escabeche casera pueden variar según el método de preparación.
El primer método lleva más tiempo y es más laborioso, pero agradará con las propiedades de sabor mejoradas del producto.
Se requieren los siguientes ingredientes:
- 3-5 pepinos encurtidos (de tamaño mediano, de color uniforme y textura densa);
- 2 cucharadas de aceite vegetal refinado
- 3 huevos de gallina hervidos (solo se utilizan yemas);
- una cucharada de mostaza y jugo de limón preparados;
- algunas ramitas de hierbas: eneldo, albahaca, perejil y un par de plumas de cebolla verde.
La segunda versión de la salsa tártara con encurtidos, ajo, mayonesa y crema agria es más económica, sencilla y rápida de preparar. Para él necesitas:
- 3-5 pepinos de tamaño mediano;
- 60 mililitros de crema agria y mayonesa;
- 5 ramitas de eneldo;
- 3 dientes de ajo.
En ambas opciones, puede agregar sal y pimienta, cuya cantidad depende de su gusto.
Selección y elaboración de productos
Para la salsa tártara, elija pepinos de aproximadamente el mismo tamaño, que tengan una consistencia densa y uniforme. Deben triturarse completamente hasta obtener una masa viscosa homogénea.
Los huevos deben hervirse, enfriarse, pelarse y luego separarse las yemas.
En cuanto al aceite vegetal, debe elegir aceite refinado, con una consistencia transparente y sin olor extraño.
Proceso de cocción
Cocinar salsa tártara casera con encurtidos incluye varias etapas sucesivas:
- En primer lugar, debe preparar adecuadamente las yemas de huevo. Deben triturarse para que su consistencia se asemeje a la masa. Para ello, las yemas deben rallarse en un rallador fino o, pasando por un colador, amasar bien con un tenedor.
- Luego agregue la cantidad requerida de mostaza y aceite vegetal al recipiente con las yemas de huevo trituradas.
- Batir bien todos los componentes para que la masa adquiera una consistencia homogénea. Para ello, se puede utilizar una batidora o un batidor.
- Agregue jugo de limón recién exprimido a la masa resultante.
- Agregue un poco de sal a la mezcla y agregue algunos guisantes de pimienta de Jamaica, luego asegúrese de revolver.
- Ahora es el momento de los pepinos. Sin pelar la piel, deben cortarse con un cuchillo afilado en las partículas más pequeñas posibles.
- Picar finamente todo tipo de verduras, añadir al resto de los ingredientes y volver a mezclar hasta que quede perfectamente homogéneo.
Para ahorrar tiempo, puede elegir un método simplificado y preparar la salsa tártara sobre una base de mayonesa y crema agria. En este caso, la tecnología es la siguiente:
- Con un batidor o una cucharada (puedes usar uno de madera), mezcla la mayonesa con la crema agria para que la masa se vuelva homogénea.
- Corta los pepinos en cuadritos en miniatura.
- Triturar los dientes de ajo con una prensa de ajo manual.
- Pica las verduras y agrégalas a la masa.
- Agregue unos guisantes de pimienta de Jamaica para agregar un sabor picante a la salsa.
- Realizar una mezcla intensiva de los componentes para obtener una composición homogénea.
- Tome una muestra de la salsa preparada y agregue sal si es necesario. Esta opción de cocción no implica la adición separada de jugo de limón y mostaza, porque estos componentes ya están contenidos en la mayonesa.
El tartar con pepinos encurtidos se sirve en una elegante cacerola. Si planeas usarlo más tarde, debes poner el producto en un frasco de vidrio de un tamaño adecuado, cerrar la tapa y enviarlo a la nevera.
Términos y reglas de almacenamiento
La salsa tártara en escabeche casera no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. En un recipiente de vidrio con tapa bien cerrada, se puede conservar en el frigorífico un máximo de una semana. Sin embargo, la vida útil óptima de la salsa es de dos días; después de este período, el sabor original se pierde gradualmente.
