5 mejores recetas de aperitivos de berenjena real para el invierno
Este aperitivo de berenjena para el invierno es realmente real. Hará las delicias de los gourmets más sofisticados gracias a la combinación de sabores de los componentes utilizados. Esta verdura es útil, la mayoría de las sustancias valiosas se conservan durante el tratamiento térmico. Cabe destacar el bajo contenido calórico del producto, por lo que se incluye en la alimentación dietética. Por lo tanto, obtendrá no solo un plato sabroso, sino también saludable.
Secretos para hacer un bocadillo de berenjena real
Con esta verdura, también se le llama "azul", hay muchas recetas: se cuece, se fríe, se hornea, se cuece al vapor. Va bien con pimientos dulces y picantes, tomates, ajo, cebollas, calabacines y zanahorias.
En el proceso de cocción, se recomienda seguir consejos no difíciles, pero importantes:
- para eliminar el amargor de la piel, las verduras deben remojarse en agua con sal durante media hora;
- Para que el aceite no salpique durante el proceso de fritura, se recomienda cortar las berenjenas, sal y exprimir el jugo liberado después de media hora.
Seleccionar y preparar verduras
Las verduras deben estar firmes, sin signos de deterioro y no aletargadas. El letargo indica estancamiento. Tendrán un sabor amargo. Antes de cocinarlos hay que lavarlos y quitarles el tallo.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
El plato terminado debe colocarse en un recipiente esterilizado. Para esterilizar recipientes y tapas, puede elegir cualquiera de los métodos convenientes:
- hervir durante 2-3 minutos;
- freír en el horno;
- calentar en un horno microondas;
- manténgalo al vapor durante 3-4 minutos.
Los mejores métodos de cocción
A lo largo de los años, se han desarrollado varias recetas para preparar bocadillos para el invierno. Los mejores se han convertido en obras maestras culinarias.
"Merienda del zar" para el invierno con berenjenas
Este es un tipo de bocadillo popular. El nombre es bastante acorde con el plato, gracias a la riqueza de aroma, sabor y variedad de ingredientes.
Es necesario:
- berenjena - 1,3 kilogramos;
- azúcar - 65 gramos;
- ajo - 6-8 dientes;
- aceite de girasol - 170 mililitros;
- sal - 45 gramos;
- jugo de tomate - ½ taza;
- vinagre - 110 mililitros.
Secuenciación:
- Corta los azules lavados en aros. Freír en una sartén, poner en una cacerola.
- Agregue las cebolletas picadas, vierta el jugo, agregue azúcar y sal. Puedes agregar capi o jalapeño, tus especias favoritas. Apaga media hora.
- Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 5 minutos, colóquelo en recipientes preparados.
Berenjena frita
Componentes requeridos:
- berenjenas, pimientos morrones, tomates: 1 kilogramo cada uno;
- perejil - un manojo;
- sal - 30 gramos;
- aceite de girasol - 160 mililitros;
- vinagre - 65 mililitros;
- pimienta negra - 1/3 de cucharadita.
Secuenciación:
- Cortar los azules en aros, sal, dejar reposar media hora. Exprima el jugo, fría por ambos lados.
- Cortar la cebolla en aros, la pimienta en rodajas grandes. Freír en aceite hasta que estén tiernos.
- Muele los tomates y las hierbas con una licuadora. Agregue sal, azúcar y especias, hierva durante 5 minutos.
- Ponga todas las verduras en capas, vertiendo salsa de tomate.
- Cubrir con tapas, esterilizar durante 10 minutos, sellar herméticamente.
Opción en tomate
Para preparar un refrigerio de acuerdo con esta receta, debes:
- berenjena - 1 kilogramo;
- tomates - 1 kilogramo;
- azúcar - 75 gramos;
- sal - 25 gramos;
- jalapeño - ½ vaina;
- ajo - cabeza;
- aceite de girasol - 45 mililitros;
- vinagre - 15 mililitros.
Secuenciación:
- Escaldar los tomates, pelarlos, triturarlos con una batidora. Hervir durante un cuarto de hora.
- Corta las berenjenas lavadas en aros de 0,5 a 0,7 centímetros de grosor.
- Vierta sal y azúcar en un tomate caliente, vierta aceite. Puede agregar sus especias favoritas si lo desea. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Ponga cebolletas picadas, jalapeños con verduras, vierta vinagre. Guisar durante 5 minutos.
- Disponer en recipientes esterilizados, sellar herméticamente. Dar la vuelta y tapar hasta que se enfríe.
Receta de frijoles
Las legumbres van bien con esta deliciosa verdura.
Es necesario:
- zanahorias - 800 gramos;
- berenjena - 1.8-2 kilogramos;
- cebollas - 800 gramos;
- frijoles - 450 gramos;
- tomates - 1,5 kilogramos;
- ajo - 5-7 dientes;
- pimienta negra - 15 gramos;
- aceite de girasol - 240 mililitros;
- vinagre - 150 mililitros;
- sal - 45 gramos;
- azúcar - 30 gramos.
Secuenciación:
- Se recomienda llenar los frijoles con agua durante la noche.
- Hervir hasta que estén tiernos, pero para que se conserve la integridad.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
- Corta las berenjenas en cubos, agrega sal, revuelve y deja reposar una hora. Exprime el jugo liberado.
- Pelar el pimiento, cortar en cubos.
- Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos, agregar el ajo picado, hervir durante 3 minutos.
- Vierta pimienta, azúcar, la cantidad requerida de sal, vierta el aceite y coloque las zanahorias, los cubos de pimienta y la berenjena. Apaga un cuarto de hora.
- Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Repartir sobre los frascos preparados, cerrar herméticamente.
Aperitivo picante con repollo
La cantidad del componente agudo se toma a voluntad.
Es necesario:
- berenjena - 1 kilogramo;
- repollo - 1,2 kilogramos;
- zanahorias - 340 gramos;
- sal - 30 gramos;
- ajo - 2-4 dientes;
- jalapeños - 1 / 2-1 pieza;
- azúcar - 25 gramos;
- vinagre - 130 mililitros.
Secuenciación:
- Pica el repollo.
- Rallar las zanahorias, agregarlas al repollo, junto con las cebolletas picadas y los jalapeños.
- Hervir las azules durante 5 minutos, cortar en cubos, agregar a las verduras. Agregue sal, azúcar, vinagre, revuelva bien.
- Disponer en recipientes esterilizados, poner en frío o en bodega.
Reglas de almacenamiento
Se recomienda almacenar recipientes con bocadillos preparados que se hayan sometido a tratamiento térmico en una habitación fresca. En condiciones ambientales, la vida útil es de hasta seis meses.
