Una deliciosa receta para cocinar berenjenas con ciruelas pasas para el invierno y almacenamiento.
Los encurtidos enlatados con berenjenas son imprescindibles en el menú de invierno. Se utilizan diversas técnicas para preparar una verdura de acuerdo con deliciosas recetas. Berenjena con ciruelas pasas: estamos estudiando la receta original para el invierno. La conservación de la mezcla de frutas y verduras no lleva mucho tiempo. La ventaja de la cosecha es que se pueden utilizar tanto berenjenas grandes como pequeñas, ya que los frutos están precortados en barras medianas.
Funciones de cocina
Hoy en día es difícil sorprender a alguien con verduras de un tono inusual. Las berenjenas se cultivan con piel azul violeta, blanca, amarilla o incluso rayada. Para el enlatado, los morados oscuros son los más utilizados, que son los más útiles. Para que las verduras retengan el máximo de vitaminas y minerales, no se recomienda freírlas o cocinarlas durante mucho tiempo.
Los trozos de berenjena absorberán menos aceite de girasol al freír si primero se engrasan con un poco de aceite y se mezclan. Extienda las verduras en una sartén caliente y seca y fría durante varios minutos hasta que estén medio cocidas, revolviendo constantemente.
Ingredientes para la preparación
Al elegir productos para la conservación, debe tener en cuenta que las verduras deben ser frescas, sin defectos, de lo contrario, la conservación puede deteriorarse. Los principales puntos de la selección de ingredientes:
- Se utilizan frutos maduros con piel brillante y tersa. Las verduras con piel seca y arrugada no son aptas para su conservación;
- las manchas marrones suaves en la fruta son un signo de deterioro. Si el tallo está seco y marrón, significa que la verdura se recogió hace mucho tiempo.
Las ciruelas pasas son un ingrediente de conservación invernal original con muchas ventajas. Las ciruelas secadas al sol contienen un rico conjunto de vitaminas, micro y microelementos, ralentizan el crecimiento de bacterias y dan a las piezas de trabajo un sabor agridulce picante.
Preparación de comida
Muchas amas de casa conservan las berenjenas para el invierno de diferentes formas: salazón, encurtido, relleno. De particular interés son las recetas que combinan berenjenas con ciruelas pasas. En el proceso de cocción, aparece una especie de amargor en la verdura. Puede deshacerse de un sabor desagradable de diferentes maneras:
- los frutos se cortan en trozos, se salan ligeramente y se sumergen en agua durante 20 minutos. Luego, la pieza de trabajo se lava con agua limpia;
- las berenjenas enteras se hierven durante 2-4 minutos en agua con sal.
Al enlatar, no es necesario quitar las semillas de la fruta ni cortar la cáscara. Por lo general, se cortan el tallo y la punta. Si las ciruelas pasas están muy secas, puedes remojarlas previamente, para que luego sea conveniente cortarlas en trozos o gajos.
Cómo preparar berenjenas con ciruelas pasas para el invierno.
Para preparar el blanco de acuerdo con la receta original, necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 kg de cada berenjena y pimiento rojo;
- 2 piezas de pimiento picante;
- 300 g de ciruelas pasas;
- 70 gr. ajo.
Para preparar la marinada, use:
- 3 cucharadas de aceite de girasol;
- 2 vasos de agua, 200 g de azúcar;
- 200 ml de vinagre;
- 3 cucharadas de sal.
La preparación de la pieza de trabajo incluye varias etapas:
- El pimiento se corta en cubos grandes, se sala, se vierte con agua y se deja durante 20-25 minutos. Luego se lava.
- Las barras de berenjena se vierten con aceite, se mezclan y se fríen en una sartén hasta que estén medio cocidas.
- Los pimientos dulces y amargos, las ciruelas pasas, el ajo se cortan en tiras finas.
- Se vierte sal, azúcar en agua para preparar la marinada. La solución se calienta, en la etapa de ebullición, el vinagre se vierte en un líquido salado y dulce.
Vierta una mezcla de pimientos y ciruelas pasas con adobo, mezcle todo, agregue las berenjenas. Hervir los ingredientes durante 15 minutos, agregar el ajo picado y cocinar por otros 15 minutos. La mezcla de frutas y verduras se coloca herméticamente en frascos previamente esterilizados.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Condiciones básicas de almacenamiento para berenjenas pasteurizadas enlatadas: temperatura del aire - 0-15 ° С, humedad - 75-80%. Si se cumplen los requisitos, la vida útil de conservación es de un año y medio a dos años. Una excelente forma de almacenamiento es colocar frascos en el sótano o armario de una casa de campo.
Para evitar un aumento de la humedad, el balcón se ventila periódicamente. Si no hay balcón o no es posible equipar lugares de almacenamiento en él, la conservación se puede poner en el refrigerador.
Las berenjenas enlatadas de acuerdo con cualquier receta diversificarán el menú de invierno de una manera original. Muy a menudo, las amas de casa preparan caviar. Sin embargo, no hay por qué tener miedo a la experimentación y los nuevos gustos. La berenjena con ciruelas pasas es una receta no estándar en la que la combinación de sabor de los ingredientes se manifiesta con notas picantes agridulces.
