TOP 5 recetas paso a paso para hacer peras remojadas para el invierno
Todo el mundo sabe que puedes mojar manzanas. Pero pocas personas han probado las peras en escabeche. Pero las peras en escabeche son muy fáciles de cocinar para el invierno. Solo necesita dedicar aproximadamente una hora a cocinar, dejar que el producto se prepare durante 20-30 días. Y como resultado, un plato con un sabor inusual, que deleita diariamente a todos los miembros de la familia. Compartimos recetas para hacer deliciosas peras en escabeche.
Las sutilezas de la cocina
Las principales sutilezas de la cocina:
Se puede utilizar cualquier tipo de fruta y, para las opciones ácidas, aumentar la cantidad de azúcar granulada.
- Las especias se colocan entre las capas de la fruta, teniendo en cuenta los sabores amargos. Esto puede estropear el sabor de las preformas.
- Use agua hervida o filtrada.
- Solo se coloca un tamaño de fruta en un barril o frasco.
Reglas de selección de peras
La elección de la fruta es un aspecto importante de la fabricación de sellos, por lo tanto, se guían por las siguientes reglas:
Opta por frutas de tamaño mediano.
- Use fruta firme, déjela suave para la mermelada
- Todas las peras deben tener la misma madurez.
- La fruta podrida o rota no funcionará.
¿Cómo preparar contenedores?
Las peras se empapan en varios recipientes, que pueden ser barriles o frascos de vidrio grandes. Cada una de las opciones de contenedor requiere un procesamiento especial.
Para remojar frutas, se eligen barricas de roble, que están previamente rociadas con agua hirviendo.
Luego se coloca paja limpia en el fondo y a lo largo de los lados de los barriles. También se coloca heno en la última capa de la fruta.
Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar de diversas formas, como vapor, horno o agua. La condición principal para todas las opciones es que los frascos y las tapas se lavan con bicarbonato de sodio y luego se limpian completamente.
¿Cómo remojar las peras para el invierno en casa?
Hay muchas opciones para cocinar peras para el invierno, y todas permiten cierta libertad de acción: puedes poner un poco más o menos de ingredientes. Sin embargo, la sal se maneja con cuidado, ya que la fruta estará sobresaturada o amarga.
También se tiene en cuenta que en los primeros 7 días, el mosto se agrega necesariamente al recipiente. Esto es necesario para que las piezas de trabajo no se deterioren.
Una receta sencilla en los bancos
Remojar frutas en frascos es muy simple, y para esta receta necesitarás:
- peras - 5 kg;
- agua - 2,5 l;
- azúcar - 125 g;
- harina - 75 g.
Las frutas se colocan en frascos, luego se prepara una solución. Para prepararlo, mezcla agua, azúcar y harina. Los frutos se vierten con la infusión resultante y luego se mantienen durante 2 semanas a una temperatura de aproximadamente 18 grados.
Al final de la fermentación, los frascos se retiran para su almacenamiento.
Se agrega canela o vainilla al agua para adquirir diferentes sabores. Además, se tiene en cuenta que se utiliza harina de centeno para preparar la solución. Si lo desea, la harina se reemplaza con costras de pan.
Con manzanas y eneldo
Para preparar peras con manzanas y eneldo, necesitará:
- agua - cuánto desaparecerá;
- eneldo - opcional;
- manzanas - opcional;
- peras - opcional.
Inicialmente, se vierte eneldo en el fondo del barril, manzanas, eneldo nuevamente. Así, los componentes se alternan hasta que el cañón está lleno. Luego agregue algunos puñados de frutas, cierre el barril y coloque una carga encima.
Con arándano rojo
Para preparar peras remojadas con arándanos rojos, debe tomar:
- peras - 10 kg;
- arándano rojo - 500 g;
- agua - 10 l;
- yogur - 10 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas;
- mostaza seca - 1 cuchara.
Primero, las frutas se colocan con las hojas boca abajo en un barril, las arándanos rojos se colocan encima. Luego comienzan a cocinar el caldo. Para hacer esto, mezcle agua, sal, mostaza, yogur y luego hierva. Después de que la fruta se vierte con caldo y se infunde durante 10 días. Pasado este período, las barricas se llevan al sótano.
En almíbar de miel
Tomar como ingredientes necesarios:
- peras - a discreción;
- agua - 1 cubo;
- sal - 100 g;
- miel - 2 tazas.
Primero, se prepara un mosto, para el cual se disuelven miel y sal en agua. Después, la fruta se coloca en un barril y se vierte con caldo.
En un barril
Para cocinar necesitarás:
- peras - a discreción;
- agua - 10 l;
- azúcar - 300 g;
- sal - 100 g;
- harina - 200 g.
Las frutas se colocan en filas densas en barriles y luego se cubren con fondos con agujeros; la grasa se vierte a través de ellos. Para preparar el mosto se diluye la harina, la sal y el azúcar en agua. Luego, la solución se hierve, se enfría y se vierte a través de los agujeros. No se tapan durante una semana y las barricas se mantienen a 18 grados. Al mismo tiempo, la espuma se elimina a diario, ya que de lo contrario los frutos se deteriorarán. Transcurrida una semana, las barricas se cierran y se colocan en una bodega, donde la fermentación continúa durante aproximadamente un mes.
Términos y condiciones de almacenamiento
Almacenar peras en escabeche es muy simple, solo debes seguir las reglas:
Se selecciona un lugar oscuro para el almacenamiento.
- Para el almacenamiento a largo plazo, los barriles de fruta se colocan en un lugar fresco.
- Los frascos de vidrio se pueden colocar en el refrigerador, mientras que los barriles no se almacenan en la habitación. Sin embargo, se cree que a temperatura ambiente, las frutas se almacenan durante 1 a 2 semanas después del final de la fermentación.
- Si es posible, las peras se colocan en el sótano.
Si se cumplen todos los requisitos, los sellos se almacenan durante seis meses.
