Las mejores recetas paso a paso de tomates en escabeche real para el invierno en casa.
¡Qué delicioso comer tomates salados con patatas fritas en invierno! Son tan jugosos, salados, perfectos para esta época del año. Intente cocinar los tomates de manera regia para el invierno de este año. Su peculiaridad radica en su profundo aroma y retrogusto dulce. Le da al plato un toque interesante, permite abrirlo por el otro lado.
Contenido
Las sutilezas de cocinar un tomate regiamente para el invierno.
La receta de tomate real tiene sus propias características específicas:
- La cantidad de azúcar en la salmuera se puede alterar, pero tenga cuidado de no excederse.
- Si, por alguna razón, tiene intolerancia al vinagre, el ácido cítrico vendrá al rescate. Para un frasco de un litro, la norma es media cucharadita.
Consejo. No solo la conservación sabrosa, sino también brillante resultará si los tomates se apilan alternativamente no solo rojos, sino también amarillos. A los niños les encantará esta idea.
Cómo elegir y preparar correctamente los tomates.
Al elegir tomates en el mercado o supermercado, preste atención al sabor. Si es pronunciado, entonces la fruta está completamente madura, un olor sutil indica que el tomate no está maduro. No es deseable un vecindario con verduras podridas, estropeadas y batidas. La fruta debe ser firme, pero fácil de exprimir, rica en color, sin abolladuras, manchas amarillas u oscuras, con piel firme. Intente recoger tomates de aproximadamente el mismo tamaño, tamaño mediano. Para preparar la verdura para su conservación, enjuágala con agua corriente.
¡Importante! Lave el lugar del tallo con mucho cuidado; la suciedad a menudo se acumula allí.
Después de que los tomates estén limpios, seleccione un lugar cerca del tallo, haga un pequeño pinchazo allí con un palillo o una aguja. Esto es necesario para que el tomate no reviente bajo la influencia del agua hirviendo, de modo que la piel permanezca tensa.
Recetas de salazón
Hay muchas recetas de tomates reales, a continuación te contamos las más populares.
Forma tradicional
Para una lata de tomates zaristas enlatados con un volumen de 3 litros, necesitamos:
- Tomates - 1,5 kilogramos.
- Clavel - 3 yemas.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.
- Pimiento picante en una vaina - un anillo pequeño.
- Pimienta búlgara - la cuarta parte.
- Eneldo - 1 paraguas.
- Ajo - 1 diente.
- Vinagre - 1.5 cucharadas.
- Azúcar granulada - 1,5 tazas.
- Sal - 1 cucharada.
- Lavrushka al gusto.
Esterilice las botellas, ponga eneldo, 3 tipos de pimiento, clavo, lavrushka allí. Pon los tomates encima. Llene una botella con agua hirviendo hasta la garganta, espere media hora.Vuelva a transferir el líquido a la olla, deje hervir. Agregue ajo, sal, azúcar granulada, vinagre a la botella. Vierta agua hirviendo en una botella, enrolle. Ponlo boca abajo debajo de la manta por un día.
Con miel
Ingredientes para tomates encurtidos enlatados Royal:
- Tomates - 5 kilogramos.
- Agua - 7,5 litros.
- Vinagre - 150 gramos.
- Miel - 450 gramos.
- Sal - 150 gramos.
- Ajo - 2 cabezas.
- Granos de pimienta negra al gusto.
- Clavos al gusto.
- Eneldo, hojas de grosella negra - al gusto.
Enjuague todos los componentes a fondo, después de limpiar, pique el ajo en círculos pequeños. Preesterilice los frascos. Ponga el ajo, las especias, las hierbas de abajo hacia arriba, llene las botellas con tomates.
Ahora vayamos a la salmuera. Para hacer esto, combine agua, miel, pimienta, vinagre y clavo en un recipiente. Hervir durante unos 3-4 minutos. Después de retirar del fuego, vierta la salmuera sobre los tomates, espere hasta que el líquido alcance la temperatura ambiente. Viértalo nuevamente en la olla, hierva nuevamente durante 3 minutos, transfiera a los frascos. Enróllelos, cúbralos con una manta tibia, colocando las botellas boca abajo. Después de un día, puedes ponerlo en un lugar de almacenamiento permanente.
Con sabor picante
Cocinar tomates picantes requerirá los siguientes componentes:
- Tomates - 0,5 kilogramos.
- Vinagre - 2 cucharadas.
- Pimentón amargo - 0.5 piezas.
- Ajo - 1 diente.
- Pimiento amarillo - 1 pieza.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
- Azúcar - 100 gramos (por 1 litro de agua).
- Sal - 50 gramos (por 1 litro de agua).
Esterilizamos los biberones, agregamos los condimentos. Repartimos los tomates y el pimiento dulce, vertimos agua hirviendo hasta la garganta. Cubrimos con una tapa de metal, esperamos media hora. A continuación, medimos el agua, contando las proporciones: para un litro de líquido se necesitan 100 gramos de azúcar y 50 gramos de sal. Nos quedamos dormidos, llevamos a ebullición. Vierta ácido acético en la botella, vierta la salmuera preparada y puede comenzar a rodar. Deje las botellas invertidas debajo de la manta durante un día y llévelas al sótano.
Con miel y cebolla
La mayoría, como podría parecer, de los alimentos incompatibles pueden combinarse para producir platos deliciosos. Esta es la receta. Para marinarlos necesitamos:
- Tomates cremosos - 2 kilogramos.
- Cebollas - 0,2 kilogramos.
- Sal - 50 gramos.
- Vinagre de sidra de manzana - 50 gramos.
- Miel - 100 gramos.
Esterilizamos los biberones, enjuagamos los tomates y los dejamos secar por completo (o los limpiamos con una toalla). Pelar la cebolla, picarla en aros. Distribuimos los tomates en frascos, insertando una cebolla en el espacio libre entre ellos.
Cuidemos la salmuera: agua con sal (1 litro) y verter vinagre, hervir, después de hervir, poner miel. Esperaremos un poco más, luego podrás verter la marinada sobre los frascos, agregando hasta el mismo cuello. Inmediatamente enrollamos las latas, las colocamos debajo de la manta.
Receta para lata de un litro
Las botellas de un litro son el recipiente más conveniente para conservar. Esto es suficiente para varios días, para una mesa de todos los días, y una vez, para una festiva. Consigues disfrutar del sabor, pero no tanto tiempo como para que el plato tenga tiempo de aburrirse o echarse a perder.
Entonces, ¿cuántos ingredientes necesitamos para una lata de 1 litro? Consideramos:
- Tomates - 0,5 kilogramos.
- Agua - 0,5 litros.
- Vinagre - 1 cucharadita
- Ajo - 2 dientes.
- Cebollas - 1 cebolla mediana.
- Lavrushka - 2 hojas.
- Clavel - 3 yemas.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.
- Antes de agudo - 1 anillo.
- Sal - 1 cucharadita.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Aceite vegetal (si lo desea) - 2 cucharadas.
Lavamos los tomates seleccionados, pelamos el ajo. Cerca del tallo, perfore la piel con un palillo o un alfiler para que el agua hirviendo no altere la integridad de la piel. Pele la cebolla, córtela en aros y luego prepare todos los demás componentes. Los bancos están preesterilizados. Ponga de abajo hacia arriba: clavo, un anillo de pimiento picante, lavrushka, pimienta de Jamaica y media cebolla.A continuación, una capa de tomate, seguida de la segunda parte de la cebolla, seguida del resto del tomate.
El siguiente paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola separada, llénela con una jarra llena hasta el cuello. Cubra con una tapa de metal y espere media hora de esta manera. Vierta esta agua nuevamente en la olla y repita el proceso.
Mientras hierve el agua, ponga sal, azúcar y vinagre en el frasco (si le gusta el aceite de girasol en conserva, también puede agregarlo).
El agua hirviendo está lista: viértala en un frasco y puede enrollarla. Dejándolo de lado, gírelo un poco para que los ingredientes sueltos se disuelvan. Ahora puedes poner boca abajo, tapar con una manta y dejar por 24 horas. Pasado este tiempo, retiramos la manta, nos la ponemos correctamente, la dejamos en esta posición durante una semana (asegúrate de que no caiga la luz solar directa sobre las orillas). Después de eso, la conservación se puede poner en almacenamiento a largo plazo.
Cómo almacenar "Royal Tomatoes" correctamente
La conservación se almacena en un lugar fresco y ventilado durante no más de un año.
Durante este verano, llenamos nuestra bodega en la casa de campo hasta el tope con cerradoras, ya que la cosecha resultó ser excelente gracias a BioGrow, un bioactivador del crecimiento vegetal. Los más populares entre mi familia son los tomates reales. Ahora cerramos más latas de esta manera, porque no solo es simple, ¡sino también muy, muy sabroso! Lo compré en esta tienda.