8 mejores recetas de gelatina de grosella blanca para el invierno
La gelatina hecha de grosellas blancas se convertirá en un postre dulce inusual y decorará con dignidad una agradable fiesta de té. Además, las grosellas son una baya muy saludable. Las sustancias de pectina, que ayudan al producto a tomar una forma gelatinosa, tienen un efecto beneficioso en el cuerpo y promueven la eliminación de sales de metales pesados. Debido a su rica composición química, la grosella enriquece el cuerpo con las sustancias valiosas necesarias.
Secretos para hacer gelatina de grosella blanca para el invierno.
Para que la masa de bayas se convierta en mermelada, debe hervirse hasta que disminuya su volumen una vez y media. Asegúrese de revolver periódicamente para que la masa espesa no se queme.
La preparación se verifica con una masa: deje caer unas gotas en un platillo, si se espesan, la mermelada está lista.
Reglas de selección de ingredientes
Consejos para seleccionar y preparar componentes:
- si la grosella crece en el patio trasero, es necesario recolectarla con ramitas, solo antes de cocinarla debe liberarse de los tallos, de lo contrario, el jugo saldrá de las bayas;
- al comprar, las bayas se seleccionan exclusivamente en las ramas y, de manera similar, antes de cocinarlas, se eliminan de los tallos;
- las bayas deben ser firmes, sin signos de letargo, deterioro;
- la suavidad de la fruta indica que las grosellas se han recolectado durante mucho tiempo;
- si usa azúcar morena, el color del plato terminado será oscuro, pero la gelatina tendrá un sabor ligeramente acaramelado.
Cómo preparar contenedores
Para el envasado para el invierno, es importante preparar adecuadamente el recipiente en el que se almacenará la gelatina:
- Se seleccionan envases pequeños, hasta 1 litro.
- Deben lavarse a fondo, se recomienda usar refrescos.
- Después de los envases y las tapas, esterilizar. Se utiliza cualquier método conveniente: mantener al vapor, hirviendo, en un horno o microondas.
¡Importante! Los recipientes y las tapas deben estar secos, de lo contrario la mermelada fermentará y se deteriorará.
¿Cómo hacer gelatina de grosella en casa?
Entre las opciones de cocina disponibles, las azafatas eligen cualquier receta, desde clásicas hasta diversas variaciones con aditivos. Se utilizan frambuesas, grosellas rojas y negras, grosellas.
Sin agentes gelificantes
La grosella en sí contiene pectina natural en las bayas, lo que hace que la mermelada espese. Por lo tanto, se utilizan aditivos gelificantes si no hay certeza de que la masa se espese.
Es necesario:
- azúcar granulada - 1,3 kilogramos;
- bayas de grosella - 1 kilogramo;
- agua - 50-60 mililitros.
Primer esquema de cocción:
- Vierta las bayas lavadas en un recipiente con un fondo grueso, vierta la cantidad especificada de agua, cubra y hierva durante 10 minutos.
- Ponga la masa en un colador y muela.
- Vierta la cantidad especificada de azúcar granulada en el puré y podrá cocinar la compota del pastel.
- Cocine el puré de papas hasta que la masa disminuya una vez y media, esto es aproximadamente media hora. Si lo desea, puede agregar un poco de vainilla u otras especias (canela, clavo) al gusto.
- Verter en recipientes preparados y cerrar herméticamente.
Segundo esquema de cocción:
- Separe las bayas de las ramitas y haga jugo con un exprimidor o exprimidor.
- Vierta azúcar granulada y hierva durante el tiempo especificado, hasta que espese.
Con agar agar
Este gelificante natural tiene propiedades beneficiosas. Es rico en magnesio, hierro, calcio y yodo.
Funciones de cocina:
- La mermelada se prepara de acuerdo con los componentes indicados y uno de los esquemas sugeridos anteriormente.
- Mezclar 8 gramos de agar-agar con una pequeña cantidad de azúcar granulada para evitar la aparición de grumos al entrar en un ambiente caluroso.
- Introduzca la mezcla fluida gradualmente, revolviendo.
- Hervir durante 4-5 minutos, poner en recipientes esterilizados y cerrar.
Con gelatina
Funciones de cocina:
- Remoje 30 gramos de gelatina en 90-100 mililitros de agua hervida.
- Calienta la gelatina hinchada hasta que esté completamente disuelta, pero no hierva.
- Vierta en mermelada preparada, hierva durante 1-2 minutos y extienda sobre un recipiente preparado.
Con frambuesas
Las frambuesas le darán al postre terminado un color rico y brillante y un aroma característico. Puedes poner algunas bayas enteras en gelatina. Deben agregarse 10 minutos antes del final de la cocción.
Es necesario:
- frambuesas - 500 gramos;
- grosellas - 600 gramos;
- azúcar granulada - 1 kilogramo;
- agua - 60 mililitros.
Secuenciación:
- Prepare jugo u obtenga puré de bayas frotando las bayas blanqueadas a través de un colador.
- Vierta azúcar granulada y hierva durante media hora, revolviendo ocasionalmente para que la masa espesa no se queme.
- Cuando la masa se haya reducido al volumen requerido, verifique con una masa en un platillo, vierta en un recipiente esterilizado.
Con grosella
La gelatina se prepara según el principio clásico. Puede dejar a un lado 100 gramos de grosellas, cortar en cuartos y poner en gelatina 7-10 minutos antes del final del tratamiento térmico, quedará muy bien.
Es necesario:
- grosellas - 550 gramos;
- grosellas - 550 gramos;
- azúcar - 1,1 kilogramos.
Característica de cocina:
- La grosella espinosa tiene una piel más densa, por lo que debes empezar a blanquear con ella, añadir las grosellas a los 5 minutos, hervir unos 10 minutos más y verter en un colador.
- Moler, agregar la cantidad especificada de azúcar, cocinar durante media hora.
Gelatina de rayas
Para la preparación de dicho postre, se utilizan grosellas de dos colores: variedades rojas y blancas.
Es necesario:
- bayas: 550-600 gramos de cada color;
- azúcar - 1,1 kilogramos;
- gelatina - 25 gramos;
- agua - 90 mililitros.
Secuenciación:
- Haga por separado jugo de dos colores a partir de bayas de grosella.
- Vierta azúcar granulada: 500 gramos en cada masa.
- Hervir durante un cuarto de hora.
- Remojar 15 gramos de gelatina en 50 mililitros de agua, calentar después de la hinchazón y verter en jugo de grosella roja. Verter en moldes y colocar en frío.
- Haz lo mismo con otra ración de grosellas y gelatina. Verter cuando la capa anterior se endurezca.
Si lo desea, puede hacer más capas, pero luego aumenta el tiempo de cocción, ya que hay que esperar a que se solidifique cada capa.
Receta multicocina
Cocinar gelatina con este asistente, que lleva mucho tiempo atrincherado en la cocina, permitirá a la anfitriona ahorrar tiempo y esfuerzo. El jugo de grosella se puede hacer en un exprimidor o exprimidor. O puede blanquear las bayas en una olla de cocción lenta.
Es necesario:
- bayas - 1 kilogramo;
- azúcar - 1 kilogramo;
- agua - 60 mililitros.
Secuenciación:
- Si el jugo ya está preparado, viértalo en una olla multicocina, agregue azúcar y configure el modo "Hornear" durante media hora, a una temperatura de 120 acerca de.
- Escalde las bayas, viértalas en un recipiente, vierta la cantidad especificada de agua, cierre, configure el modo "Hervir" durante 5-7 minutos.
- Coloque la masa de bayas en un colador, frote, vierta el jugo en un tazón, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo, configure el modo "Hornear" durante 30 minutos a 120 acerca de.
- Coloque la mermelada lista en un recipiente preparado.
De una manera fría
La ventaja de la opción sin cocinar es que se retiene un máximo de elementos valiosos y vitaminas.
Es necesario:
- bayas - 1,3 kilogramos;
- azúcar granulada - 1,2 kilogramos.
Secuenciación:
- Enjuague las bayas con ramitas y seque bien. Retirar de las ramitas.
- Haga jugo, agregue azúcar y revuelva ocasionalmente hasta que se disuelva.
- Vierta el almíbar en un recipiente limpio, esterilizado y siempre seco. Cerrar, el lugar de almacenamiento recomendado es el frigorífico.
Reglas de almacenamiento de gelatina
La gelatina, como postre, se almacena en el refrigerador por no más de 2 días. Los recipientes herméticamente sellados se pueden mantener en una habitación oscura y fresca hasta por 2 años, en condiciones ambientales, un año. La mermelada, preparada sin tratamiento térmico, se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 6 meses.
