Cómo esterilizar adecuadamente las tapas y los frascos para la mermelada de invierno en el microondas

El verano es una época no solo para descansar, sino también para enlatar. Dado que la nutrición en las estaciones frías depende de este proceso, cada anfitriona trata de preparar la mayor cantidad de golosinas posibles: mermeladas, compota de frutas, cosecha de verduras. Para conservarlos, debe preparar adecuadamente el recipiente. Hoy aprenderá a esterilizar tarros de mermelada en el microondas, así como muchas otras formas interesantes de manipular los platos.

¿Necesito esterilizar las latas para su conservación y mermelada?

La esterilización ayuda a eliminar todo tipo de gérmenes y bacterias. Si el procedimiento se ignora o se realiza incorrectamente, la conservación puede deteriorarse. ¿Esto se aplica a la mermelada? Si la preparación se realiza de acuerdo con la receta clásica, que implica el uso de azúcar y bayas en cantidades iguales y hervirlas durante 15-30 minutos, la esterilización de las latas es opcional. La única condición es utilizar recipientes limpios y secos. Es mejor lavarlos con jabón o solución de soda, luego enjuagar con agua limpia y secar bien al sol.

Esta preparación no es adecuada para latas en las que se almacenará mermelada de cinco minutos. Esto se debe al hecho de que se agrega muy poca azúcar a dicha pieza de trabajo y resulta ser bastante líquida. Por lo tanto, si hay bacterias en el recipiente, se multiplicarán muy rápidamente y estropearán la pieza de trabajo. Para evitar esto, es imperativo esterilizar los bancos. La única excepción es la mermelada, que se embotella caliente.

Preparar latas y tapas

No debe haber defectos en el recipiente para almacenar los espacios en blanco. Una vez seleccionados los frascos adecuados, deben lavarse.

También existen ciertos requisitos para las tapas. Deben tener buenas juntas de goma. Es importante comprobar la integridad de las cubiertas y la ausencia de defectos.

Para enrollar, es mejor tomar tapas de estaño con una superficie barnizada (no permite que entren en contacto los encurtidos y el metal, protege contra la oxidación y daños en las piezas de trabajo).

Al usar tapas roscadas, es importante evaluar la integridad de la pintura en ellas. De lo contrario, se corroerán y desaparecerá toda conservación.

Métodos de esterilización

Se han inventado muchos métodos diferentes para esterilizar latas. Para su comodidad, hemos decidido describir brevemente cada uno.

Cocine al vapor sobre una olla de agua

Manera cómoda, sencilla y eficaz de esterilizar envases en blanco. La única condición es usar una tapa con agujeros, pero si es necesario, se puede reemplazar con un colador o colador.

Vierta 2/3 de agua en una cacerola, cubra con una tapa o coloque un colador. Coloque los recipientes boca abajo. Mantenga las latas de hasta 2 litros sobre agua hirviendo durante 10 minutos, durante 2-3 litros - 15 minutos. Al final de la esterilización, el agua comenzará a salir de las paredes de las latas. Retírelos con cuidado y boca abajo sobre una toalla.

En el horno

Aquí también hay varias opciones.

En eléctrico

Coloque los recipientes y las tapas en un horno frío, con la base hacia arriba. Es mejor elegir esta posición en particular, de lo contrario puede quedar una capa blanca en el fondo del recipiente, especialmente si se acaba de lavar. Coloque las cubiertas de metal cerca, no muy cerca una de la otra. Luego active la "convección" que sopla desde abajo y desde arriba. Ajuste la temperatura a 150 grados, cierre el horno. La duración del procedimiento está determinada por el volumen del recipiente a esterilizar: para latas de 2 y 3 litros, 20 minutos son suficientes, para latas de 1 litro - 15 minutos, para 0.5 litros y menos - 10 minutos.

Cuando finalice el procedimiento, saque las latas y colóquelas sobre una superficie limpia y seca. La conservación en caliente se puede colocar inmediatamente, la conservación en frío cuando el recipiente se enfría a temperatura ambiente.

En la estufa de gas del horno

Este procedimiento es ligeramente diferente al anterior.

La posición de los frascos es la misma. El horno debe calentarse: debe funcionar a 50 grados durante 5 minutos, luego la temperatura debe aumentarse a 180. La duración de la esterilización es la misma que en el horno eléctrico. Cuando hayas terminado, abre la puerta para que los frascos se enfríen un poco. Tienes que sacarlos con guantes.

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En el microondas

Si necesita desinfectar rápidamente los frascos, entonces el microondas en este sentido se convertirá en un asistente indispensable. El único inconveniente: cabe en varios frascos pequeños o en uno de tres litros.

Antes de la esterilización, los frascos deben enjuagarse bien con soda y verterse en cada agua unos centímetros. Si usa un frasco de 3 litros, vierta 200 ml de agua en él. Coloque los frascos en el microondas a poca distancia entre sí. Colocar platos de 2 y 3 litros a un lado.

Habiendo ajustado la potencia a 700-800 W, esterilice los frascos:

• hasta 2 l - 3 minutos;
• 2-3 litros - 6 minutos.

Cuando el agua de los frascos hierva, espere 3 minutos y solo luego sáquelos con guantes de cocina. Intente llenar inmediatamente el recipiente con una pieza caliente.

En agua hirviendo

El método ya se ha convertido en un clásico, por lo que no hay duda de su fiabilidad.

Prepare un recipiente grande para procesar tantos frascos como sea posible a la vez. Coloca una toalla en la parte inferior. Calcule el volumen requerido de agua usted mismo, lo principal es que cubre completamente los frascos. Coloque recipientes limpios con el cuello hacia arriba, a una distancia corta entre sí. Cuando el agua hierva un poco, espere 15 minutos y saque los frascos. Para hacer esto, puede usar una herramienta especial o guantes.

Puede hervir las tapas junto con los recipientes de vidrio.

Después del procedimiento, es mejor colocar los frascos esterilizados de alguna manera sobre una toalla limpia, previamente planchada por ambos lados con una plancha bien calentada.

Sobre la tetera

Si tiene suficiente tiempo, puede usar un hervidor para preparar las latas para su conservación. Es racional usarlo si tiene una pequeña cantidad de conservación. El hervidor es adecuado para manipular recipientes de diversos desplazamientos. Puede manipularlo con un pico o colocar el frasco en el cuello de la tetera.

En baño maría

Con la ayuda de este dispositivo, no solo puede preparar alimentos saludables, sino también esterilizar frascos. La instrucción es muy sencilla:

1. Vierta agua en el depósito.
2. Coloque los frascos con el cuello sobre la rejilla, cubra con una tapa.
3. Encienda el dispositivo durante 15 minutos.

Muchas azafatas notan que este método de procesamiento es uno de los más seguros y convenientes.

En una multicocina

Es difícil sobreestimar la utilidad del multicooker. Pero pocas personas adivinaron que ella también sabe esterilizar recipientes. Para preparar contenedores para piezas de trabajo, se puede usar de la misma manera que un baño maría.

Aptas para el lavavajillas

Este método se recomienda solo como último recurso, ya que la mayoría de los electrodomésticos calientan el agua a un máximo de 70 grados.

Es mejor desinfectar los recipientes en los que enrollará la mermelada en el lavavajillas.

En la airfryer

En este dispositivo moderno, no solo puede preparar alimentos deliciosos, sino también esterilizar platos. Para esto necesitas:

1. Llene el recipiente de la airfryer con frascos, pero deje un poco de espacio entre ellos.
2. Establezca la temperatura entre + 120-180 grados.
3. Basta esterilizar latas de hasta 0,75 l durante 10 minutos. Los contenedores más grandes deben conservarse durante 15 minutos.

Si tiene prisa, puede procesar el recipiente en la airfryer durante 10 minutos a +200 grados. En este caso, además de cada recipiente, debe verter un poco de agua.

El efecto de esterilización dura 48 horas. Lo principal es no tocar los envases con las manos sucias, especialmente por el cuello.

Cómo esterilizar latas de espacios en blanco

Según algunas recetas, el procesamiento de los envases debe realizarse después de llenarlo con espacios en blanco. Esto se puede hacer de dos maneras.

En una cacerola

Cubre el fondo del recipiente con una toalla, coloca los frascos encima y vierte agua para que no llegue unos centímetros al cuello de los recipientes. Cubre cada frasco con una tapa en la parte superior y enciende el fuego.

Remojar los recipientes en agua hirviendo:

• tres litros - media hora;
• dos litros - 20 minutos;
• cualquiera hasta dos litros - 10 minutos.

Durante el procedimiento, la temperatura de las piezas de trabajo debe variar entre + 80-90 grados.

En el horno

Indicado para aquellos casos en los que no hay cacerola grande. La esterilización es muy sencilla:

1. Llene los recipientes con espacios en blanco y cúbralos con tapas.
2. Precaliente el horno durante cinco minutos a +50 grados, luego coloque los espacios en blanco, cierre la puerta y aumente la temperatura a +150 grados.
3. La duración del procedimiento es la misma que en el método anterior.
4. Una vez transcurrido el tiempo requerido, cierre los envases herméticamente con tapas.

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Tipos de tapas utilizadas

Hoy en día existen varios tipos de tapas que se pueden utilizar en el proceso de conservación. Consideremos brevemente las características de cada uno de ellos.

Estaño

Tapas estándar con banda elástica en el interior, que se utiliza para mejorar el sellado durante el proceso de enlatado. Son amarillos y grises. Si retuerce un frasco con azufre, a menudo aparece óxido en su cuello. Esto se debe al hecho de que dichas cubiertas no están cubiertas con una capa protectora de barniz. Por lo tanto, le recomendamos que elija tapas amarillas.

Twist-off

Tapones reutilizables, solo se pueden utilizar en latas con rosca adecuada. Retorcido por manos.

Vacío

Los fabricantes afirman que estas tapas pueden soportar 200 costuras. Vienen con una válvula y una bomba especiales. Muy fácil de usar, pero caro y no se vende en todas partes.

Cubiertas térmicas

Muy cómodo. Para cerrar el frasco, simplemente mantenga la tapa en agua hirviendo durante 10-15 segundos y simplemente colóquela en el cuello. Diseñado para un solo uso.

Nylon

Prácticamente no están hechos, pero algunas amas de casa los consideran los más confiables. Son fáciles de colocar en el frasco, no dejan entrar aire en las piezas de trabajo. Apto para usos múltiples.

Vaso

Buenas tapas probadas por el tiempo. Apto para usos múltiples. En el proceso de cierre de las latas, se debe utilizar una abrazadera especial.

Cómo esterilizar

Existe un método de esterilización universal que se adapta a todo tipo de tapones. Para esto:

1. Llena un recipiente hondo hasta la mitad con agua.
2. Dobla todas las tapas hacia adentro.
3. Poner en el microondas, baño maría, olla de cocción lenta y hervir.

Lo mismo se puede hacer en una estufa de gas.

¿Cómo verter mermelada en frascos esterilizados?

Sobre este tema, las azafatas se dividieron en dos frentes: algunas están convencidas de que la mermelada debe verterse solo caliente, otras que debe estar extremadamente fría.

De hecho, ambos métodos son correctos, pero solo con la condición de que la pieza de trabajo se prepare de acuerdo con la receta clásica.

Si decide cocinar mermelada de acuerdo con el esquema de "5 minutos", debe verterla en un recipiente solo caliente. Esto se debe a la poca cantidad de azúcar y a la corta cocción al fuego. Al verter la mermelada de cinco minutos caliente, además esteriliza los frascos.

¿Cómo enrollar correctamente las latas con tapas de hierro para el invierno?

Para ello necesitará una máquina de coser. El procedimiento en sí es muy simple:

1. Coloque la tapa sobre el cuello de la lata.
2. Coloque la maquinilla encima y presione ligeramente hacia abajo.
3. Gire la perilla en el sentido de las agujas del reloj, desplazándola gradualmente un poco más para que la tapa se ajuste perfectamente al cuello.
4. Cuando se dé cuenta de que no hay otro lugar para mover el mango, gírelo en la dirección opuesta y retírelo.

Debe cerrarlo lenta y suavemente, no puede presionar con fuerza la tapa con una máquina, de lo contrario, el frasco puede explotar.

Para comprobar la estanqueidad de las juntas, coloque los envases con los espacios en blanco de lado o colóquelos boca abajo sobre una manta. Cubrir con una manta y dejar enfriar de 10 a 12 horas. Si pasado este tiempo no quedan rastros en la colcha, puedes esconder los espacios en blanco en la despensa o bodega.

Características de las latas rodantes bajo tapas de rosca.

Antes de enrollar latas con espacios en blanco con tapones de rosca, debe hacer lo siguiente:

1. Esterilícelos junto con recipientes a una temperatura de no más de 60 grados, o póngalos en agua hirviendo durante un par de minutos.
2. Llene el recipiente terminado con el contenido, cubra con una tapa. Verifica que las ranuras del borde coincidan con las líneas de los rizos en el cuello de la lata. Cierre el frasco con una tapa esterilizada.

Durante el funcionamiento, no es necesario presionar con fuerza sobre la cubierta, de lo contrario esto puede causar un apriete excesivo del hilo y romper la tensión de la costura. También verifique que la cubierta esté libre de varios defectos en forma de corrosión, daños a la integridad y desconchados.

¿Cómo almacenar mermelada sin enrollar los frascos?

Dado que las tapas de conservación no siempre estaban disponibles, nuestras abuelas cubrieron los frascos de mermelada con papel normal, y pudo permanecer así durante mucho tiempo. Cual es el secreto Resulta que esto requiere:

1. Agrega mucha azúcar al hacer mermelada.
2. Es bueno reducirlo.
3. Luego póngalo en frascos limpios, esterilizados y completamente secos.
4. Espolvorear con azúcar por encima, no revolver.
5. Cierre con una tapa de plástico limpia.

Si se sigue esta tecnología simple, la mermelada se puede almacenar durante al menos un año.