3 recetas fáciles de grosella roja y mermelada de manzana para el invierno
La mermelada de manzana y grosellas rojas no solo es un postre delicioso y un relleno versátil para hornear, sino también un excelente antioxidante y fuente de vitaminas. Las bayas de jardín, incluso después del tratamiento térmico, retienen hasta un 60% de los nutrientes.
Características de hacer mermelada de grosella y manzana para el invierno.
Para que la mermelada de manzana y grosella tenga la consistencia correcta y el sabor agradable, es importante seguir las reglas de cocción.
Secretos de cocina:
- La fruta picada no se oscurecerá si se sumerge en agua con sal.
- Para cocinar, es mejor usar un recipiente esmaltado, utensilios de cocina con revestimiento antiadherente o doble fondo.
- Para que el almíbar sea transparente, es mejor no revolver la masa con una cuchara, sino agitar ligeramente el recipiente.
- Durante la cocción, las rodajas de manzana deben sumergirse con cuidado en almíbar para que hiervan bien.
- Puede agregar diferentes frutas a la mermelada: ciruelas, cítricos, bayas de jardín, así como condimentar con especias: canela, jengibre, vainilla.
Se puede agregar una pequeña cantidad de agua si el almíbar de mermelada es espeso.
Preparación de envases y productos
Las manzanas de mermelada pueden ser de cualquier tipo, es mejor si se cultivan en su propio jardín. Los frutos son densos, maduros, sin daños visibles, abolladuras y pudrición. El picado de frutas se lleva a cabo según las preferencias personales o las instrucciones de la receta.
Los tallos y el corazón se eliminan necesariamente. No se recomienda almacenar frutas trituradas, ya que se producen cambios de color.
La grosella se selecciona grande, roja brillante o negra. Es mejor recogerlo con una ramita. La cosecha cosechada se lava y se seca. Es imposible almacenar bayas sin refrigerador durante mucho tiempo. Antes de cocinar, se clasifican las frutas, se quitan las hojas, se quitan las bayas de los tallos.
Se elige un recipiente para mermelada con un volumen de 500-700 g.Los recipientes se lavan bien con una solución de bicarbonato de sodio y se esterilizan.
Opciones de esterilización:
- vapor caliente
- En el horno;
- usando un horno de microondas;
- en baño maría o multicocina.
La temperatura de procesamiento debe ser de al menos 120-150 grados. La duración de la esterilización es de 10 minutos.
Las tapas se procesan sumergiéndolas en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Esto se hace justo antes de cerrar el tarro de mermelada.
¿Cómo hacer mermelada?
Las grosellas son una baya de jardín útil, en la que quedan muchas vitaminas incluso después del tratamiento térmico. La calidad de la mermelada depende de las proporciones de fruta utilizada para cocinar.
Ingredientes:
- grosellas rojas o negras - 400 g;
- azúcar - 500 g;
- manzanas - 500 g.
Receta de grosella roja
- Clasifique las frutas y las bayas, elimine los escombros, las ramitas y las hojas, enjuague bien.
- Vierta medio vaso de agua en un recipiente con bayas y envíe al fuego. Debe cocinar la mezcla durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1-2 horas.
- Moler las bayas hervidas enfriadas con azúcar. Agrega manzanas.
- Debe cocinar la mezcla resultante durante 10 minutos.
- Enfríe la mermelada y verifique su viscosidad. Si es líquido, continúe cocinando por otro cuarto de hora.
Opción con grosella negra
- Corta las manzanas peladas en rodajas, cúbrelas con azúcar y déjalas reposar durante 1-2 horas.
- Picar las grosellas negras, agregar agua y cocinar por 5 minutos.
- Envíe el recipiente con las frutas al fuego y cocine a fuego lento. Después de hervir, combine las bayas y las manzanas ralladas. Deje reposar la mezcla durante 5-6 horas.
- El último paso es hervir la fruta durante 10 minutos.
Receta rápida "cinco minutos"
- Rallar las bayas de grosella roja o negra con azúcar.
- Después de hervir, cocine la mezcla durante 3-5 minutos.
- Pica finamente las manzanas y mézclalas con las bayas ralladas. Cocine por otros 2 minutos.
- Retirar la mermelada del fuego y verter caliente en los frascos.
Puedes agregar especias a cualquier receta, reemplazar las grosellas rojas por negras, dejar las manzanas en rodajas o molerlas hasta hacer puré.
Almacenamiento y vida útil
Sujeto a las reglas de procesamiento de recipientes y cocción, la mermelada de grosella roja con manzana se puede almacenar hasta por 3 años. El producto debe permanecer en una habitación oscura y fresca.Se recomienda conservar los productos de "cinco minutos" en el frigorífico y es aconsejable utilizarlos dentro de los seis meses. La vida útil de la pieza de trabajo es de 5-6 meses.
No se pueden comer conservas dulces con signos de moho o fermentación.
