Receta para hacer mermelada de grosella para el invierno, triturada con azúcar.
Hacer mermelada de grosella espinosa, triturada con azúcar, es una tarea sencilla. Se utilizan dos componentes: bayas y azúcar. El proceso en sí no es problemático, rápido. Si prepara mermelada tradicional con bayas enteras, es importante preservar la estructura, la densidad de la grosella y la transparencia del almíbar. En este caso, todo el trabajo es la preparación de las bayas, su purificación y tratamiento térmico del producto. Y el sabor es excelente, agridulce, verano.
Características de cocinar mermelada de grosella espinosa, triturada con azúcar.
Hay dos métodos de cocción: frío y caliente. Mermelada, rallada o enrollada en picadora de carne, preparada en frío sin hervir, retiene más vitaminas, tiene un color verde más intenso, pero requiere más azúcar y condiciones especiales de almacenamiento. El método caliente tiene sus ventajas: dicha mermelada se puede almacenar como una conservación regular durante mucho tiempo.
Ingredientes necesarios para la receta
La receta de grosella molida con azúcar se puede variar con limón, naranja, canela, pero no es necesario mezclar aditivos, cada uno es bueno en sí mismo. Sin embargo, la receta clásica implica el uso de solo dos componentes: grosellas y azúcar granulada. Las proporciones dependen del método de preparación y la madurez de las bayas. Por lo general, según una receta, sin cocinar, 1 kg de bayas es un kilogramo o la mitad de azúcar.
Selección de los ingredientes principales
La mermelada rallada se puede hacer tanto con bayas maduras como con bayas ligeramente inmaduras.
¡Importante! La grosella espinosa es una baya con un alto contenido de pectina. La pectina está más concentrada en la cáscara, por lo que no vale la pena quitarle la piel, porque es gracias a la pectina que el producto cocido adquiere la consistencia gelatinosa necesaria.
La mayor parte de la pectina está contenida solo en las bayas inmaduras, pero las rojas y marrones dan menos gelatina, pero son más dulces. Las grosellas rojas son perfectas para preparaciones crudas frescas, mientras que las grosellas verdosas y ácidas son mejores para hacer mermelada cocida clásica.
Según la cantidad de bayas, debe concentrarse en la cantidad de azúcar.
Preparando platos
Si es preferible un tazón ancho para cocinar mermelada de bayas enteras, entonces puede cocinar grosellas torcidas en una cacerola normal o en un caldero con paredes gruesas. Es importante que las paredes no se sobrecalienten demasiado, de lo contrario el atasco se quemará.
El producto terminado se envasa en frascos de vidrio esterilizados. Los frascos pequeños se pueden calentar en el microondas con un poco de agua en cada uno.Los litros se calcinan durante unos cinco minutos en el horno (¡debes poner los frascos en un horno frío!). Para mermelada cruda, se utilizan tapones de nailon escaldados limpios. El caliente se coloca y se tapa con corcho debajo de tapas metálicas hervidas.
¿Cómo hacer mermelada de grosella espinosa retorcida para el invierno?
Debe admitir que en el siglo XXI, cuando hay varias sustancias gelificantes a la mano e información sobre vitaminas en su cabeza, de alguna manera no quiere conservar banalmente toneladas de azúcar hervidas junto con las bayas más delicadas en un gran recipiente hasta perder todo lo útil que hay en comida cruda.
Y no tenemos familias tan numerosas como las que tenían nuestras bisabuelas. Por eso conservamos poco ahora y lo primero en lo que pensamos es en la utilidad: preparamos mermelada rallada cruda:
- Lavamos las bayas, las liberamos de sépalos y colas.
- Después del secado, pase por una picadora de carne o páselo por una licuadora.
- Espolvorea la masa con azúcar a razón de: un kilogramo de puré por un kilo y medio de azúcar. Mezclamos.
- Dejamos la masa un par de horas para que el azúcar se disuelva por completo. Colocamos en frascos limpios y secos, cerrados con tapas.
Se recomienda rociar la superficie de la mermelada con azúcar; esto protegerá la pieza de trabajo de oscurecer la capa superior y evitará la propagación de bacterias.
Método dos - caliente:
- Llene las bayas preparadas con agua, cúbralas solo un poco, prenda fuego. Después de 10 minutos de cocción, las bayas se ablandarán, se pueden limpiar con un colador o colador. El pastel se puede usar para hacer compota o relleno de pastel, o usarse en otros productos horneados. Y vierta azúcar en el jugo en una proporción de 1 a 1 y mezcle.
- Cocinamos a fuego lento, hirviendo, pero no olvidemos que la mermelada enfriada terminada será el doble de espesa que la que se acaba de preparar.
- Vertimos en latas, enrollamos.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Almacenar grosellas enrolladas es común para estos postres de bayas. Conservamos crudo solo en el frigorífico o bodega. No existen condiciones especiales para las grosellas molidas sometidas a tratamiento térmico, se pueden guardar incluso en un armario.
