Receta paso a paso para hacer cerezas en gelatina con gelatina para el invierno
Al agregar agentes gelificantes a la mermelada, la hacemos más espesa, pero no demasiado dulce. La gelatina le permite hacer bayas gelatinosas y espesas incluso aquellas que no son demasiado pectínicas, como las cerezas, con una pequeña cantidad de otro espesante: azúcar. Es por eso que la mermelada con la adición de agar-agar o gelatina se puede llamar baja en calorías. Hoy te contaremos cómo cocinar cerezas en gelatina para el invierno y te daremos recetas con gelatina.
Características de cocinar cerezas en gelatina para el invierno.
Hay varias recomendaciones para preparar las bayas para la conservación:
- Antes de cocinarlos, se deben enjuagar bien, reemplazando el agua varias veces y revolviendo suavemente con las manos en un recipiente. Necesitas lavar para limpiar el agua.
- A algunas personas les gusta hacer mermelada sin hueso, pero la gelatina generalmente se hace con cerezas peladas. Por lo tanto, debe armarse con un dispositivo de cocina especial para eliminar huesos o tomar al menos una horquilla vieja.
- El jugo de cereza salpica al pelar las cerezas y se forman manchas. Es fácil lavarse las manos con agua acidificada con vinagre.
Ingredientes necesarios para la receta
La gelatina para el invierno se prepara a partir de un mínimo de productos: azúcar, frutas y gelatina. Algunas recetas usan agua para el almíbar. En ocasiones contienen varios aditivos que enriquecen el sabor del producto. Puedes usar azúcar morena, esto también hará que el sabor sea interesante.
Especificidad de la selección de productos
La gelatina es más fuerte en los alimentos enlatados con más pectina. Y la pectina se encuentra en grandes cantidades en las cerezas verdes. Por lo tanto, para la gelatina, es mejor elegir bayas con tallos verdes.
Los tallos oscurecidos indican que la cereza es dulce, sabrosa, pero demasiado madura para la gelatina.
Al elegir frutas, debe oler: las cerezas un poco rancias y rancias emitirán olor a vino, ácido. No lo tome, puede arruinar toda la pieza de trabajo y simplemente fermentar incluso después del tratamiento térmico.
Finalmente, las cerezas pueden tener gusanos con bastante frecuencia.
Si la lesión es única, puede eliminar las lombrices simplemente sumergiendo las frutas en agua con sal. Déjelos reposar un poco, los gusanos saldrán y se pueden quitar.
Si la cereza tiene muchos gusanos, no debes cocinarla.
¿Cómo preparar un recipiente?
Todo es simple con el recipiente: la gelatina se hierve en un recipiente común o en una cacerola de fondo plano con paredes gruesas. El producto terminado se vierte en frascos esterilizados, sellados con tapas hervidas limpias.
Proceso de cocción
La belleza de esta pieza de trabajo es que no se cocina por mucho tiempo, lo que significa que muchas sustancias útiles se almacenan en las cerezas. Por supuesto, habrá un mínimo de vitamina C, pero permanecerán valiosas vitaminas A, PP y minerales.Por la misma razón, se mantendrá el color brillante de la mermelada.
Ahora en detalle la receta para cocinar con gelatina ordinaria. Necesario:
- 2 kg de azúcar;
- 0,5 kg de azúcar granulada;
- 35 g de gelatina;
- 250 ml de agua pura.
Cocinar así:
- Prepare las cerezas quitando las semillas.
- Transfiera a una cacerola, cubra con azúcar.
- Vierta la gelatina con agua en un recipiente aparte y deje que se hinche.
- Pon a fuego mínimo para que la cereza dé jugo y empiece a hervir.
- Hervir durante 5 minutos, luego verter gelatina y revolver.
- Disponer en frascos y cerrar.
La segunda receta usa gelatina instantánea. Nosotros tomamos:
- 2 kg de cerezas peladas;
- 1,4 kg de azúcar;
- 8 cucharadas de gelatina rápida.
Nosotros hacemos esto:
- Mezclar gelatina con azúcar.
- Limpiamos, espolvoreamos con azúcar y gelatina y dejamos durante la noche para extraer el jugo.
- Por la mañana ponemos las bayas al fuego, esperamos a que hiervan, luego revolvemos y hervimos durante tres minutos.
- Transferimos la gelatina caliente a frascos preparados, sellamos.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
La gelatina se almacena en un lugar frío: refrigerador o bodega. En principio, la gelatina bien cocida se puede guardar en un apartamento común, pero luego no tendrá una apariencia densa persistente.
Tenga en cuenta que el proceso de gelificación continúa durante varios días después de la cocción. Entonces, incluso la gelatina no muy espesa, tal vez después de estar en el refrigerador, se volverá ideal en términos de densidad y apariencia.
