17 mejores recetas para la vendimia de la uva para el invierno en casa

Para muchas culturas y pueblos, las uvas simbolizan el bienestar. Bajo Hipócrates, la baya se consideraba una medicina, utilizada para curar y restaurar la fuerza. Las uvas se utilizan mucho en la cocina. Los espacios en blanco están hechos de racimos y hojas. Las uvas para el período invernal se pueden guardar en forma de jugo, mermelada, vino, mermelada, compota, mermelada, malvavisco. Cuando se procesan, las frutas no pierden su utilidad, tienen un aroma de bayas dulces y un sabor excelente.

Las sutilezas de cosechar uvas para el invierno.

El jugo de uva es rico en vitaminas, ácidos orgánicos, azúcares, pectina, sales minerales. Estas sustancias ayudan a normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal, para recuperar la fuerza después del ejercicio. Las frutas de uva se consumen frescas, remojadas, guisadas, enlatadas, secas.

Selección y elaboración de productos

Las frutas se eligen frescas, maduras, sin signos de daño, pudrición, manchas, grietas. La mermelada, las mermeladas, la mermelada se elaboran a partir de racimos verdes, y el jugo, la compota y el vino se elaboran con bayas maduras o demasiado maduras.

El polvo, las telarañas y los escombros se eliminan de los racimos, ramitas y hojas. Al lavar, las frutas se separan del cepillo, se cuelan con un colador y se secan sobre un gofre o una toalla de papel.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores

Los envases para conservas deben ser estériles, sin signos de daños, grietas o astillas, especialmente en el cuello. Se lavan a fondo con jabón o solución de soda, se enjuagan 2-3 veces. Los frascos con tapa están sujetos a esterilización con vapor o en el horno.

Cómo preparar uvas en casa.

Las bayas de uva tienen un sabor agradable, alto contenido de azúcar, minerales, ácidos orgánicos, vitaminas de diferentes grupos. Para la preparación de cualquier plato, no solo se utilizan racimos, sino también hojas tiernas. Las mejores recetas de frutas de uva se presentarán a continuación.

Mermelada de uva

La mermelada fragante con semillas no solo te alegrará en el frío invierno, sino que también nutrirá el cuerpo con vitaminas y compuestos minerales.

Componentes:

• 1 kg de racimos;
• 800 g de azúcar granulada;
• 300 ml de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• una pizca de vainillina.

Cocción paso a paso:

• después de la clasificación, las frutas se lavan, se secan, se blanquean, se enfrían en agua fría y se secan;
• el agua con azúcar se hierve en una cacerola, se agregan frutas, se retiran de la estufa y se dejan durante 5-6 horas;
• la masa se hierve, se hierve durante 10-15 minutos, se agita con frecuencia y se enfría nuevamente durante 7-8 horas.

El líquido se vuelve a hervir y se enfría, después de lo cual finalmente se hierve, se mezcla con ácido cítrico, vainillina y se vierte en botellas esterilizadas.

Las uvas enlatadas se almacenan durante 2-3 años en una habitación oscura, seca y fresca como un sótano, bodega. Si no quiere perder el tiempo con la conservación, una excelente solución sería hacer "mermelada cruda" sin esterilizar.

Tal giro se almacena hasta por 3 meses en un refrigerador.

Jugo de uva

El jugo de las uvas se puede obtener de diferentes maneras: usando un exprimidor, presionando a mano, licuadora. El líquido resultante se hierve, se vierte en frascos, se esteriliza o se sirve inmediatamente en la mesa. Tal conservación no solo apaga la sed, sino que también fortalece el cuerpo, lo nutre con vitaminas, macro y microelementos.

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Una bebida de uva se prepara de dos formas:

1. No cocinar. Las bayas se lavan, exprimen el jugo, se insisten durante 2-3 horas y se filtran a través de una gasa. El líquido se vierte en una sartén esmaltada, se calienta a 95 ° C. Al verter la bebida en botellas esterilizadas, debe enrollarse con tapas de plástico.
2. Con azúcar y agua. Para la preparación se utilizan azúcar (800 g), bayas (10 kg), agua (3 l). Las frutas lavadas se trituran en un exprimidor o picadora de carne, se muele la mezcla a través de un colador y se vierte en un recipiente hirviendo. A partir de 10 kg de uva se obtendrán 5 kg de pulpa, que se vierte con 0,5 litros de agua. Todo se mezcla, se hierve, se hierve durante otros 15-20 minutos. Después de retirar de la estufa, el líquido se enfría durante 2 horas. La mezcla se hierve nuevamente, se mezcla con azúcar (100 g por 2 kg de bayas). Después de que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo, la masa debe verterse en frascos y taparse con corcho.

Para el jugo, las variedades de uva como Isabella, Cabernet, Lydia son adecuadas.

Uvas en escabeche

Puede preparar un plato de los siguientes productos:

• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 uds. claveles;
• 1 ramita de canela;
• 3 kg de uvas;
• 800 ml de agua;
• 300 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Cómo hacer:

1. El fondo del recipiente esterilizado está cubierto con especias, lavado con bayas. El agua y el azúcar se hierven en una cacerola, se hierven durante 10-15 minutos y se mezclan con vinagre.
2. Vierta 150 ml de salmuera en frascos, cubra con tapas.

Después de 10-15 minutos, el frasco se enrolla, se da la vuelta y se envía debajo de una manta tibia.

Gelatina

Puede cerrar la gelatina para el invierno de los siguientes componentes:

• 1 kg de racimos;
• 400 ml de agua;
• 750 g de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Las bayas lavadas y secas se vierten con agua, se hierven y se hierven durante 15-20 minutos. Después de ablandar las frutas, el jugo se filtra a través de una gasa, se exprime, el espeso se exprime varias veces, se filtra y se mezcla con el jugo.
2. El líquido se hierve, el jugo debe hervir, disminuir de tamaño 2 veces.
3. Poco a poco, el azúcar se introduce en la masa, se hierve hasta que espesa.

La gelatina espesa se vierte en un frasco, se enrolla firmemente.

Vinagre de uva

La carne o el pescado marinados en vinagre de uva resultan increíblemente sabrosos, solo se lame los dedos.

Componentes:

• 1,5 kg de pulpa de uva;
• 1,5 litros de agua;
• 250 g de azúcar granulada.

Metodo de cocinar:

1. La pulpa se vierte en un recipiente esterilizado. Hervir agua con azúcar en una cacerola, verter en la pulpa.
2. La botella está atada con una gasa densa, insistida durante 3 meses en un lugar cálido.
3. El vinagre terminado debe filtrarse a través de una gasa.

El líquido se vierte en una botella y se almacena en una habitación oscura y fría.

Mermelada

Puede conservar la mermelada de:

• 4 kg de frutas;
• 2 kg de azúcar;
• 1,5 cucharaditas Jengibre molido;
• 1,5 cucharaditas canela molida
• 4-5 uds. claveles;
• 0,5 cucharaditas Nuez de tierra;
• 1 litro de agua.

Cómo hacer:

• las uvas lavadas se sumergen en agua hirviendo durante 10-15 minutos, se cuelan con un colador y se frotan a través de un colador;
• la masa se mezcla con azúcar granulada, se hierve hasta que espese durante 20-25 minutos;
• El puré de papas espeso se mezcla con especias, se revuelve, se hierve durante 5 minutos y se retira de la estufa.

El plato terminado se vierte en un recipiente esterilizado, enrollado con una llave para su conservación.

Mermelada

Productos requeridos:

• 1,8 kg de uvas;
• 1 kg de azúcar;
• 6 cucharadas l. jugo de limon;
• ralladura de medio limón.

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Metodología de cocción:

1. El jugo se exprime de las uvas lavadas, se quita. El jugo se hierve, se hierve durante 5-7 minutos, se frota a través de un colador, se mezcla con ralladura y jugo de limón.
2. Revuelva el contenido de la sartén, hierva, cocine durante media hora.

El plato se revisa con una cuchara fría, se pasa sobre el contenido de la sartén. El atasco terminado volverá a su posición original después de 1 minuto. La masa se transfiere a frascos, taponados.

Mermelada

Que necesitas:

• uvas 2 kg;
• vino casero 1 copa;
• azúcar 1 kg.

Las frutas se lavan, se ponen en una cacerola. Vierta el vino encima, hierva durante 20 minutos. La masa hervida se frota a través de un colador, se mezcla con azúcar, se hierve y se transfiere a recipientes. La costura se almacena hasta por 1 año en una cámara fría.

Pegar

Componentes:

• puré de uva 1 kg;
• almidón 1 cda. l.;
• agua 2 cdta.

Las bayas trituradas se limpian con un colador, se hierven durante media hora. El almidón se disuelve con agua, se agita y se agrega a la masa de uva. La mezcla caliente se vierte en una bandeja para hornear forrada con pergamino. El grosor de la capa de bayas debe ser de 2-3 mm. La bandeja para hornear se coloca en un horno calentado, el malvavisco se seca durante 6 horas.

La pieza de trabajo generalmente se enrolla en azúcar, se sirve o se enrolla.

Uvas remojadas

El giro se prepara a partir de bayas (1 kg), agua (1 l), azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharadita), mostaza (1 cucharadita). Las frutas agridulces lavadas se transfieren a una cacerola, la salmuera del agua, la sal, el azúcar y la mostaza se hierve en un recipiente separado. Vierta las uvas con la marinada caliente, cubra con una tapa, presione con una prensa.

Congelar uvas

Las frutas enteras son aptas para congelar, sin signos de daño o podredumbre. Las bayas se lavan, se secan, se colocan sobre una superficie plana y se envían al congelador durante 2-3 horas. Las uvas congeladas se colocan en un recipiente o bolsa de plástico y se vuelven a colocar en el congelador. Las uvas congeladas se pueden utilizar para hacer compota, mermelada, jugo, mermelada.

Jarabe de uva

El jarabe se hierve con 1,5 kg de frutas, 1,5 kg de azúcar, 0,5 cucharaditas. ácido cítrico. Las bayas lavadas se trituran, se insisten durante 2-3 horas, luego se envuelven con una gasa y se exprimen. El jugo se mezcla con azúcar, ácido cítrico, se hierve. El líquido caliente debe cerrarse inmediatamente después de verterlo en el recipiente.

Compota

Las bayas se mezclan con azúcar, se vierten con agua y se hierven a fuego lento durante 45 minutos. Después de la preparación, el líquido debe verterse en frascos, apretar con tapas.

Beckmes

Beckmes es un jugo de uva hervido. Después de hervir, el líquido se vierte en botellas esterilizadas, enrolladas. Después de la cocción, es costumbre cubrir el giro con una manta tibia.

Conservas en racimos

Para centrifugar, necesita 700 g de fruta, 1 vaso de azúcar, 2 litros de agua. El agua se hierve, el fondo del frasco esterilizado se cubre con bayas. El recipiente se vierte con agua hirviendo, se insiste y luego se vierte en una cacerola, se hierve, se vierte en una botella y se enrolla. La conservación de los racimos enteros da a las bayas un sabor y aroma inusuales.

Kishmish

Para la preparación de pasas, se necesitan uvas dulces y maduras sin semillas. Las bayas se blanquean en una solución de soda durante 5 segundos, luego se enjuagan con agua y se dejan escurrir. Las uvas se secan al sol durante 21 días.

Puré de uvas con azúcar

Para enlatar necesitas 1 kg de uvas. Se lavan, se cortan en una picadora de carne, se mezclan con azúcar, se insisten durante 6 horas. La "mermelada cruda" se envasa en botella esterilizada y se tapa con corcho.