Recetas de cocina cómo salar rebozuelos para el invierno en frascos en casa.
Los rebozuelos son hongos bastante hermosos que se usan a menudo en la cocina. Son deliciosos en casi cualquier forma, por lo que las amas de casa los encurtidos, encurtidos y fritos. Tienen un alto contenido de fibra, proteínas y otros minerales beneficiosos.
Para la conservación de todas las propiedades útiles, se recomienda salarlas. Sin embargo, antes de eso, debes descubrir cómo salar los rebozuelos.
Recomendaciones clave
Antes de encurtir los rebozuelos, se recomienda que se familiarice con algunos consejos que le ayudarán a hacer esto:
- Los rebozuelos salados solo deben hacerse con hongos medianos o pequeños. Por lo tanto, no se recomienda usar hongos demasiado crecidos. Antes de salar los rebozuelos para el invierno, debe clasificarlos para eliminar inmediatamente los más grandes, que estarán mal salados.
- Solo se deben marinar los productos bien refinados. Por lo tanto, debe limpiarlos de hojas y otros desechos con anticipación. A veces hay mucha tierra y arena sobre ellos. Puedes limpiarlos con un cepillo de dientes.
- Muchas amas de casa remojan los hongos en casa. Para ello, se utiliza una solución salina especial. Para prepararlo se añaden 10 g de sal y 5 g de ácido cítrico a un litro de agua. Los champiñones se remojan durante el día en el líquido preparado, después de lo cual deben enjuagarse con agua tibia.
- Se pueden utilizar varios recipientes para salar los rebozuelos. Las amas de casa experimentadas prefieren prepararlos en barriles, frascos de vidrio o cubos. No se recomienda realizar la salazón de rebozuelos para el invierno en platos de barro.
Métodos básicos
Para comprender cómo encurtir rebozuelos y cómo almacenarlos correctamente, debe familiarizarse con los métodos principales. Para ello, se utiliza el método frío y caliente. Cuando los champiñones se salan de manera fría para el invierno en frascos, se colocan en varias capas y al mismo tiempo se espolvorean con sal. Después de un tiempo, comienzan a soltar jugo, que será la base para hacer hongos en escabeche. El método caliente es un poco diferente al frío, ya que tendrás que usar salmuera preparada previamente para marinarlos.
Se recomienda que se familiarice con cada uno de estos métodos con más detalle y elija el más adecuado.
Método de frío clásico
Existe una receta de encurtido bastante sencilla que te ayudará a salar deliciosamente los rebozuelos en frío. Muy a menudo, es él quien es utilizado por muchas amas de casa. Para preparar el plato, necesitará los siguientes ingredientes:
- cabeza de ajo
- 150 g de sal;
- kilogramo de rebozuelos.
Habiendo recibido todos los ingredientes necesarios, puede comenzar a hacer espacios en blanco.Una instrucción especial paso a paso ayudará con esto:
Primero, los champiñones se limpian a fondo y se lavan con agua tibia. Después de eso, se colocan en una olla con agua hirviendo y se hierven durante media hora. Después de hervir, se lavan con agua fría. Entonces deberías empezar a preparar el ajo. Se pela y se corta en platos pequeños.
Después de preparar todos los ingredientes, debes empezar a preparar el recipiente en el que se sala el champiñón. Para hacer esto, se vierte una pequeña capa de sal en el fondo del recipiente, sobre el cual se colocan los champiñones. Desde arriba, también se cubren con una pequeña capa de sal y ajo picado. Después de eso, las insistimos y marinamos durante aproximadamente un mes a temperatura ambiente. Durante este tiempo, los champiñones salados comienzan a agrietarse y se cubren con salmuera.
Los rebozuelos salados deben almacenarse en una habitación oscura a baja temperatura. Una bodega o un frigorífico es ideal para ello.
Método de frío rápido
Hay otras recetas para preparar champiñones con este método. En este caso, no será posible almacenarlos durante mucho tiempo, ya que comenzarán a deteriorarse en 2-3 meses. Para cocinar champiñones rebozuelos necesitará lo siguiente:
- aceite vegetal;
- sal;
- dos cabezas de cebolla;
- paraguas de eneldo;
- tres cabezas de ajo;
- dos kilogramos de rebozuelos.
Cocinar deliciosos hongos salados comienza con su preparación. Se lavan, limpian y cortan en varios trozos. Después de eso, se llenan con agua caliente y se infunden durante 5 minutos. Luego, deben colocarse en recipientes y espolvorearse con una capa de sal.
Después de cocinar los champiñones, cocine la cebolla y el ajo. Deben cortarse en trozos pequeños y agregarse a los frascos. El eneldo hervido también se coloca en el recipiente. Después de eso, los contenedores se colocan en el refrigerador por un día. Al día siguiente, se rellenan con aceite vegetal caliente. Esto se hace para que los champiñones salados se almacenen por más tiempo. Después de verter el aceite vegetal, cada frasco se enrolla con tapas y se coloca en el refrigerador para su posterior almacenamiento.
Método caliente
Para cocinar rebozuelos calientes, debe familiarizarse con cómo hacerlo bien. Ayudarán a preparar hongos para el invierno con recetas que describen las características de este método. Para encurtir champiñones, necesita los siguientes ingredientes:
- litere de agua;
- 50 g de sal;
- pimienta negra;
- un diente de ajo;
- chícharos;
- tres hojas de laurel;
- kilogramo de rebozuelos.
Primero, se prepara un recipiente para salazón. Agregue agua y sal un poco. Después de eso, los rebozuelos se cortan y se agregan a una olla con agua. Deben cocinarse durante 30 minutos, después de lo cual deberán retirarse y colocarse en otro recipiente para salar. Sin embargo, antes de eso, deberá agregar ajo picado en cubos pequeños.
Después de eso, la sartén se llena con agua caliente, se tapa con una tapa y se infunde en el refrigerador durante 24 horas. Luego puedes sacar los champiñones de la sartén, distribuirlos entre los frascos y cerrar las tapas. Los rebozuelos en escabeche deben almacenarse en una habitación fría.
La vida útil es de un año. Sin embargo, si la temperatura ambiente es demasiado alta, pueden deteriorarse mucho antes.
Conclusión
Incluso una persona que no sepa salar los hongos puede salar los rebozuelos. Para hacer esto, es suficiente familiarizarse con los métodos de salazón más famosos y seguir las instrucciones.
Me gustó el método caliente de encurtir rebozuelos y el hecho de que puedes usar frascos de vidrio. Mamá siempre salaba en recipientes grandes, pero no podemos ir muchas veces por temporada. Por tanto, esta opción para mí es sal en un frasco de forma caliente.