4 mejores recetas de mermelada de albaricoque y manzana para el invierno
Una de las mejores formas de preparar fruta para el invierno es hacer mermelada con ella. Las manzanas se utilizan con mayor frecuencia para hacer postres. Pero si les agrega albaricoques, así como otras frutas, bayas o especias, el sabor de la golosina se vuelve más suave e inusual. Hay muchas recetas probadas de mermelada de albaricoque y manzana, algunas de las cuales discutiremos a continuación.
Contenido
Características de hacer mermelada de manzana y albaricoque para el invierno.
La idoneidad de un producto para el consumo en invierno depende de la preparación de la fruta y de la adherencia a la receta.
caracteristicas:
- no use frutas demasiado maduras para cosechar, con signos de podredumbre: la mermelada puede fermentar o agriarse;
- siga la receta, no cambie arbitrariamente la cantidad de azúcar;
- no cocine demasiado la mermelada hasta que esté marrón oscuro;
- vierta el postre solo en recipientes limpios esterilizados;
- observar las reglas de almacenamiento.
El punto importante es la eliminación de las semillas del fruto. Esto se hace para que el ácido cianhídrico contenido en los núcleos no se destaque en la mermelada. Tal manjar se almacena por más tiempo y no es peligroso para la salud.
¿Cómo preparar las materias primas?
La correcta elección de la fruta determina el sabor y la vida útil de la pieza. Mejor si se trata de frutas recolectadas en su propio jardín. Son más fragantes y jugosas. Sin embargo, puedes comprar buenas frutas en la tienda, si tienes en cuenta las recomendaciones:
- elija frutos maduros con un color uniforme, sin manchas oscuras ni manchas;
- la fruta debe tener una piel densa, sin grietas ni daños;
- los albaricoques deben ser ligeramente suaves al tacto, las manzanas, por el contrario, densas;
- el aroma de las manzanas y los albaricoques debe expresarse claramente, sin impurezas químicas.
Todas las frutas se clasifican antes de la cosecha, se eliminan los tallos, las hojas y el corazón. Las frutas se lavan a fondo, si es necesario, se trituran.
Reglas de preparación de contenedores
La duración del almacenamiento de conservación depende de la limpieza del recipiente. Para la preparación de mermelada, se toman recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 a 2 litros. Antes de envasar el producto, los frascos se lavan a fondo con bicarbonato de sodio, se enjuagan varias veces con agua corriente y se esterilizan.
Métodos de esterilización:
- En el horno;
- en la tetera;
- en un horno de microondas o baño maría;
- para una pareja;
- en el lavaplatos;
- con una preparación en el horno o una olla de agua.
El tiempo de esterilización depende del tamaño del recipiente, el proceso dura al menos 15 minutos.
Las tapas de costura se utilizan de metal con bandas de goma o hilos. Para la esterilización, se colocan en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.Las tapas se procesan inmediatamente antes de sellar los envases.
¿Cómo hacer una golosina?
La mermelada de manzana y albaricoque se prepara de diferentes formas. Se agregan especias, frutas cítricas, diversas hierbas y bayas al postre.
Receta clásica
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 500 ml.
Picar las manzanas peladas de la cápsula de semillas y pelar, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir el agua, enfriar la fruta y mezclar con los albaricoques deshuesados. Prepare el jarabe de azúcar en un recipiente separado, agregue a las frutas preparadas. Dejar infundir durante 4-5 horas, luego enviar a la estufa. Cocine la pieza de trabajo durante media hora. Si las manzanas y los albaricoques están demasiado dulces, puede agregar 5 g de jugo de limón durante el proceso de cocción.
Con canela añadida
Ingredientes:
- manzanas - 500 g;
- albaricoques - 500 g;
- azúcar - 400 g;
- agua - 100 ml;
- canela - 10 g.
Lavar los albaricoques, cortarlos en mitades, quitarles las semillas, cubrir con azúcar. En las manzanas, retire el corazón, pele, agregue agua y cocine hasta que espese. Triturar la masa resultante hasta hacer puré, mezclar con rodajas de albaricoque. Agregue canela a la preparación y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos y colóquela en un lugar fresco y oscuro.
Con viburnum
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- albaricoques - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- azúcar - 700 g;
- agua.
Retire la cáscara de las manzanas, corte las cámaras de semillas, divídalas en rodajas. Quite los huesos de los albaricoques, córtelos por la mitad. Coloque las frutas picadas en un recipiente, agregue las bayas de viburnum, agua, azúcar. Mezclar bien la masa y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Muela el postre espesado con una licuadora y páselo por una gasa para quitar las semillas y pelar las bayas. Cocine el puré resultante durante otros 10 minutos. Retirar del fuego y colocar en recipientes esterilizados.
Con melisa y limón
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 800 g;
- limón - 2 piezas.;
- Toronjil.
Lavar las frutas, cortarlas en trozos pequeños. Espolvorea las frutas picadas con azúcar, agrega un vaso de agua y envía a languidecer. Con un rallador, retire la ralladura del limón, agréguelo a la fruta. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos. Agregue hojas de toronjil a la masa dulce y déjela a fuego lento durante otros 10 minutos.
La mermelada resultante se puede triturar hasta obtener un estado de puré o poner en frascos sin modificar.
Especificaciones de almacenamiento
La mermelada se almacena en una habitación oscura y fresca con poca humedad del aire. El postre no tolera temperaturas extremas ni heladas. El producto se puede consumir sin signos de moho ni fermentación durante 3 años. Si las semillas no se quitaron de la fruta durante la elaboración del postre, la delicia se almacena durante no más de un año.
Mantenga un frasco de mermelada sin corcho en el refrigerador, consuma dentro de 2 semanas.
