5 recetas sencillas para hacer vino yoshta en casa
En casa, puede hacer un delicioso vino yoshta de acuerdo con una receta simple. Esta baya tiene un sabor inusual. Un híbrido de grosella espinosa creado por un criador alemán, tiene las cualidades mixtas de ambos cultivos. Yoshta es una excelente materia prima para elaborar bebidas alcohólicas en casa. Los vinos Yoshta son menos ricos en azúcar que los vinos de grosella y más dulces que los vinos de grosella.
Matices de cocina
Yoshta crece en todas partes. Los arbustos alcanzan los 2-3 metros, se pueden utilizar como plantas ornamentales.
De un arbusto cosechado de 7 a 10 kilogramos de fruta. La cosecha de Yoshta comienza a finales de julio, cuando la baya alcanza la madurez técnica.
Reglas de selección de ingredientes
Al prepararse para el proceso de elaboración de vino casero, se recomienda seleccionar cuidadosamente las bayas.
Las frutas secas, podridas o inmaduras no son adecuadas para el procesamiento, ya que pueden cambiar el sabor de la bebida terminada.
Al hacer vino, las bayas no se lavan, pero prefieren recogerlas temprano en la mañana, cuando se excluye el polvo que se deposita sobre ellas. El enjuague adicional destruye la levadura natural que permanece en la superficie de cada fruta. Activan la fermentación, intensifican la fermentación.
Para mejorar el proceso de fermentación, los enólogos experimentados también utilizan levadura de vino especial para promover una oxidación eficaz. Además, la levadura de panadería se puede añadir a razón de: 1 sobre de levadura por 20-30 litros de bebida.
Un puñado de pasas, añadido durante la colocación de las bayas, apoyan y activan el proceso de fermentación. Vierta agua hirviendo sobre las pasas antes de agregar, luego exprima y vierta sobre las bayas.
¡Referencia! Puedes hacer levadura de vino tú mismo. Material adecuado: frambuesas, mermelada fermentada, pulpa de grosella.
Cómo hacer vino yoshta en casa
En casa, el vino se elabora según diferentes recetas. La tecnología de fabricación consiste en organizar el proceso de fermentación, además de crear un sello de agua. Para esto, son adecuadas las botellas de vidrio del volumen requerido y los accesorios. La creación de un sello de agua asegura una fermentación de alta calidad de la baya con la separación simultánea de dióxido de carbono.
Para el obturador, tome un guante de látex estéril, colóquelo en el cuello de la botella. En uno de los compartimentos para los dedos, se hace un agujero a través del cual escapan las burbujas de gas como resultado de la fermentación.
Receta sencilla
El método de cocción más simple implica usar:
- 3 kilogramos de bayas;
- 3 litros de agua;
- 1,3 kilogramos de azúcar.
Las bayas se clasifican, se amasan con una cuchara o machacado, se vierten con jarabe dulce de agua y media porción de azúcar. La mezcla se agita, se cubre con una gasa, se deja durante 4 días.
El líquido se filtra, la materia prima se exprime y se agrega el azúcar restante. La bebida resultante se vierte en una botella, se cubre con un guante y se deja reposar durante 60 días.
Método de cocción rápida
Para activar la fermentación, se agrega vodka en la etapa de colocación de azúcar y bayas. Por 200 gramos de yoshta, 200 gramos de azúcar, tome 500 mililitros de vodka. Las bayas se mezclan con azúcar, se dejan hasta que se libere el jugo. Después de 1 día, vierta vodka. La bebida se insiste durante 20-25 días.
Una vez finalizado el proceso, la bebida se filtra, las bayas se exprimen. El vino está listo antes que una bebida preparada según la receta sin usar vodka. Además, los tiempos de fermentación se acortan al reducir la cantidad de ingredientes.
Vino puro de la casa
El vino casero con la adición de levadura de vino se caracteriza por un sabor más intenso y un aroma ácido. Se colocan cuando se combinan los ingredientes principales, se dejan durante 2-3 días. Después de eso, se vierte en una botella para una infusión prolongada.
¡Información! La levadura de vino se compra en las tiendas. Al cocinar, siga las proporciones indicadas en el paquete.
Con arándanos de levadura
Los arándanos dan a las bebidas alcohólicas caseras un sabor dulce y más rico. Las bayas de Yoshta siguen siendo la base del vino de arándanos y muchos enólogos utilizan la levadura de panadería seca como levadura.
Para 6 kilogramos de materias primas básicas, tome 1,5 litros de arándanos, 4 kilogramos de azúcar. Los frutos se amasan con 2 kilogramos de azúcar, se agrega levadura seca y se vierte con 2 litros de agua. Esta mezcla se infunde durante 7 días, luego se agregan otros 2 litros de agua y azúcar. Se insiste en la bebida durante 1,5 semanas, luego se filtra, se retira la torta y se almacena.
Vino fortificado con manzanas
Se exprime el jugo de 2,5 kilogramos de bayas, se le agrega el jugo exprimido de 4 kilogramos de manzanas. Se agrega azúcar a los jugos, se revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
Luego se agrega la levadura de vino, se retira para la fermentación. Después de una semana, se agregan 500 mililitros de vodka a la bebida, se deja reposar hasta el final de la fermentación. Después de eso, el vino se filtra del sedimento y se vierte en recipientes preparados.
Fecha de vencimiento y reglas de almacenamiento
Es habitual dejar reposar el alcohol casero durante varios meses después de determinar la preparación antes del consumo directo. Se forma un sedimento en el fondo de la botella, que se drena para que no estropee la sombra y el sabor. Cuanto más a menudo se drena el sedimento, más ligero se vuelve el vino.
Para controlar la aparición de un sedimento turbio, cambio de color o estructura del líquido, el vino se almacena en recipientes de vidrio hechos de vidrio transparente. El vino puro, que se ha infundido durante más de 1 a 2 años, se vierte en botellas de vidrio tintado. Los tapones deben cubrir completamente el cuello de la botella.
De acuerdo con las reglas de la vinificación casera, el vino de alta calidad debe estar limpio, tener un tono uniforme y no dejar sedimentos en el fondo de la copa. Por lo tanto, muchos vinos caseros se almacenan durante 3-5 años, filtrándolos periódicamente de las formaciones nubladas.
El vino fortificado se almacena durante 5-6 años sin pérdida de calidad. El vino con bayas sin agregar masa madre o alcohol sigue siendo adecuado durante 2-3 años a partir de la fecha de determinación de la preparación.
Se considera que las mejores condiciones para almacenar botellas de vino son una bodega o sótano, donde se excluyen las fluctuaciones de temperatura. Los estantes con botellas no deben exponerse a la luz solar. La temperatura ambiente no debe bajar más de -2 grados.
