TOP 8 recetas sencillas para hacer vino de endrinas en casa
El vino agrio de endrinas combina bien no solo con platos de carne, sino también con dulces. A pesar de que el producto original no tiene un sabor intenso y es casi inadecuado para el consumo fresco, la bebida es excelente. No contiene aditivos nocivos que forman parte de las contrapartes de la tienda. El ramo resulta original e incluso del gusto de los gourmets.
Características de hacer vino de endrinas en casa.
Antes de preparar el vino hay que secar un poco los frutos espinosos, dejando una fina capa esparcida sobre el periódico durante un par de días. No es necesario lavarlos para conservar la levadura formada en la piel. De lo contrario, tendrás que utilizar artificiales para iniciar los procesos de fermentación. A altas temperaturas, la levadura también muere, por lo que no puede usar líquidos calientes para preparar vino.
No es necesario quitar las semillas de las espinas, por lo que los enólogos a menudo no se molestan con este procedimiento.
Cómo elegir la materia prima adecuada
Para el vino casero, es preferible recoger las endrinas después de las primeras heladas. No solo estarán bien maduros, sino también blandos, lo que facilitará el procedimiento de exprimido.
La fruta podrida o en mal estado debe desecharse.
Las mejores recetas de cocina
Cada enólogo tiene su propia receta de bebida de endrinas probada que utiliza. Pero este arsenal se repone, modifica constantemente, aparecen nuevos colores y ramos tanto en sabor como en aroma.
La forma fácil sin alcohol
El vino espinoso casero sin alcohol añadido se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- frutos de endrino - 7 kg;
- azúcar granulada - 1,75 kg;
- agua limpia - 6,5 litros.
La espina se amasa cuidadosamente y se vierte en un recipiente de vidrio con un cuello ancho. Luego vierta agua y déjela en un lugar cálido durante 3 días, revolviendo periódicamente toda la masa. Después del tiempo especificado, filtre el mosto, agregue azúcar granulada al jugo y viértalo en un recipiente de fermentación. Después de 1-2 meses, los procesos de fermentación se completan y el vino se puede escurrir de las lías y luego embotellar. La maduración tarda de 2 a 3 meses.
Sin levadura
El vino de endrino se elabora sin la adición de levadura artificial si las bayas no se han lavado y las condiciones climáticas son favorables. Esto requerirá:
- frutos de espina - 2,5 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua limpia - 3 litros;
- pasas o uvas secas - 100 g.
Mezcle el azúcar y la mayor parte del agua en una cacerola y cocine a fuego lento. Vierte las bayas con el resto del agua y ponlas a fuego lento, esperando a que revienten. Agregue almíbar hervido y pasas a las endrinas. Vierta todo en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua. Cuando se detienen los procesos de fermentación, el vino se retira del sedimento y, si se desea, se le añade un poco de vodka o alcohol para darle fuerza.
Con pasas
Si tiene que hacer vino con frutas que han estado bajo la lluvia, es aconsejable agregar pasas al mosto. Para preparar una bebida necesitarás:
- bayas de endrino - 2 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- pasas oscuras - 150 g;
- agua - 2,5 litros.
Hervir el almíbar de azúcar y 1 litro de agua. Vierta el agua restante en la espina preparada y ponga a fuego lento. Retire la cacerola del fuego tan pronto como la piel de las bayas comience a agrietarse. Vierta todo en un recipiente de vidrio preparado, vierta el jarabe allí e instale un sello de agua. Tan pronto como las burbujas de aire dejen de salir y se forme un denso sedimento en el fondo, el vino se podrá embotellar y enviar a la bodega.
Con huesos
Elaborar vino espinoso con pepitas es una actividad común para todos los enólogos, ya que nadie quiere molestarse en sacarlos. Necesitará los siguientes componentes:
- bayas de endrino - 1 kg;
- vodka - 1,5 l;
- azúcar - 350 g;
- agua limpia - a pedido.
Transfiera las frutas junto con las semillas y colóquelas en un frasco en capas, espolvoreando cada una de ellas con una pequeña cantidad de azúcar granulada. Cubra la mezcla con una gasa y colóquela en un lugar cálido para que fermente. Luego agregue una pequeña cantidad de agua, instale un sello de agua y deje tibia hasta el final del desprendimiento de gas. Escurrir el vino, ponerlo en una habitación oscura y fresca, verter las bayas con vodka y dejar actuar durante 3 semanas.
Pasado el tiempo especificado, escurrir la tintura y mezclar con el vino.
Tintura de ciruela espinosa y espino silvestre
Para hacer vino a partir de una mezcla de bayas silvestres y de jardín, necesitará:
- frutos de espina silvestre - 3,5 kg;
- ciruelas pasas - 3,5 kg;
- azúcar granulada - 4 kg;
- agua limpia - 3 litros;
- levadura de vino - de acuerdo con las instrucciones adjuntas.
Receta de cocción paso a paso:
- Enjuague las endrinas y las ciruelas con agua corriente y muela.
- Vierta la masa resultante con agua y ponga a fuego lento, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Drene el líquido en un recipiente limpio, repita el procedimiento nuevamente.
- Mezcle el jugo resultante en un recipiente, agregue azúcar y revuelva bien.
- Cuando la masa se haya enfriado, agregue la levadura y vierta todo en un recipiente de fermentación.
- Instale un sello de agua y espere hasta que las burbujas de aire dejen de emerger.
- Escurrir el vino de las lías y embotellarlo.
Receta rápida con el guante
Para preparar endrinos de acuerdo con esta receta, necesitará:
- frutos de endrino - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 750 g;
- vodka - 1 l.
Mezclar las bayas con azúcar y dejar hasta que comience la fermentación. Vierta 1 vaso de vodka en esta masa y colóquelo en un frasco, sobre el cual se coloca un guante médico de goma encima. Después de un mes, la fermentación debe terminar. Escurra el vino terminado, agregue el vodka restante y colóquelo en una habitación oscura y fresca.
Vino fortificado
Con la fermentación estándar, la fuerza del vino de endrino casero es de aproximadamente 12 °. Si desea aumentarlo a 16-20 °, use alcohol o azúcar. Una vez finalizado el proceso de fermentación principal, se añade azúcar granulada al vino en una proporción de 75 g por 1 litro de producto. La bebida se deja bajo un sello de agua durante una semana más. Luego se filtra y se agrega vodka.
De bayas enteras
Puede hacer vino de endrinas enteras si usa los siguientes ingredientes:
- frutas maduras y ligeramente congeladas - 2,5 kg;
- agua limpia - 2,5 litros;
- azúcar granulada al gusto.
Vierta las bayas sin lavar en una botella de vidrio con agua, mezcle bien. Instale un sello de agua y colóquelo en una habitación cálida para la fermentación.Tan pronto como se inicia el proceso, se decanta el jugo, se vierte en un recipiente limpio y se agrega azúcar. Mezclar todo bien. La cantidad de azúcar se toma de 200 a 350 g por 1 litro de jugo, dependiendo del tipo de bebida que se quiera tomar a la salida. Vuelva a colocar el sello de agua y no toque el vino hasta el final de la fermentación. Luego se retira del sedimento y se embotella.
Términos y condiciones de conservación de la bebida
Elaborado según la receta habitual y el vino espinoso no enriquecido puede conservar sus cualidades hasta por 3 años si se cumplen las siguientes condiciones:
- el producto se envasa en envases de vidrio y se cierra herméticamente;
- el vino tuvo tiempo de reposar antes de servirse;
- el almacenamiento se lleva a cabo en un sótano u otra habitación adecuada a una temperatura de +6 - +16 ° С.
Se recomienda consumir vino fortificado dentro de los 5 años.
¿Cómo usar la bebida terminada?
Puede beber vino espinoso tanto con platos de carne o verduras, como con dulces. Todo depende del tipo de bebida que consumas. La carne, el queso y las frutas dulces van bien con los secos. Se recomienda servir vino semidulce con queso, mariscos, pollo o caza, verduras. Pero el vino de postre se bebe tanto con queso como con chocolate, fruta o helado.
