TOP 4 reseptiä Krasnodar-kastikkeen valmistamiseksi kotona talveksi
Tomaatista valmistettu perinteinen venäläisten juhlien ruokia - Krasnodar-kastike - voitti venäläisten sydämet useita vuosikymmeniä sitten. Aromaattiset tomaattiherkut yhdistetään liharuokiin, toimivat erottamattomana osana erilaisia haasteita ja sitä käytetään mausteena keitossa. Kuinka keittää Krasnodar-tomaattikastike kotona ja valmistaa se talveksi? Harkitse useita yksinkertaisia ja maukkaita tapoja, analysoimme säilömisen ja valmistuksen hienouksia.
Krasnodar-kastikkeen talven valmistuksen hienouksia
Vitamiinien säilyttämiseksi talvella tomaattien keräämisessä kastikkeen muodossa on tarpeen noudattaa säilöntäprosessia oikein ja noudattaa tiukasti reseptiä.
Säilyttämisen perussäännöt ja Krasnodar-kastikkeen talven valmistuksen hienot yksityiskohdat:
- Pankkien on oltava steriilejä.
- Vain kuuma tuote kaadetaan steriloituihin astioihin.
- Keittämisen eri vaiheissa sinun on maistettava ruokalaji.
- Säilytysprosessin päätyttyä välipalat sisältävät tölkit eristetään peittämällä ne huovalla ja asettamalla ne akun viereen.
- Valitse tölkkien säilyttämistä ja sulkemista varten vain korkealaatuiset kannet.
- Aseta valkosipuli juuri ennen tölkkien kiinnittämistä.
Tomaattikastikkeen pitkäaikaisen talvisäilytyksen pääsääntö on steriiliys ja tuotteiden oikea valinta. Astian säilyttämiseksi kevääseen asti on tarpeen lisätä säilöntäainetta etikan tai sitruunahapon muodossa lopputuotteeseen.
Kuinka valita oikeat tuotteet?
Tuotteiden valinta riippuu resepistä. Tärkein ainesosa on tomaatit. Niiden tulisi olla kypsiä, tiukkoja, ilman hajoamisen merkkejä. Välipalan valmistuksen aikana ne on kuorittu iholta. Mausteet valitaan maun ja reseptien mukaan. Ajan myötä jokaisella rakastajatarilla on oma salainen komponenttinsa.
Konttien valmistelu
Krasnodar-kastike säilytetään pääsääntöisesti lasipurkeissa talveksi. Säiliö on valmisteltava ja steriloitava. Kätevin tapa tehdä tämä kotona on vesihauteessa.
Tarvitsemme vanhan vedenkeittimen, jolla on laaja suu, johon kaadetaan vettä, kaulaan pannaan purkki ja pannaan tuleen. Kun vesi on kiehunut, purkin tulisi olla höyryn päällä 10 - 15 minuutin ajan, tinakansi upotetaan vedenkeittimeen kiehuvalla vedellä 3-5 minuutin ajaksi saumaamista varten.
Tärkeä! Älä upota kylmää purkkia kuumaan höyrystöön - lasisäiliöt voivat räjähtää äärimmäisistä lämpötiloista.
Kuinka tehdä Krasnodar-kastike kotona?
Kotona ruoanlaitto on helppoa, on parempi käyttää puutarhasi tuotteita kuin kaupasta ostettuja. Jos noudatat reseptiä ja säilöntäsääntöjä, tuoksuvat valmisteet ilahduttavat sinua koko talven.
Klassinen resepti
Suosittu Krasnodar-kastikkeen resepti on siirretty sukupolvelta toiselle vuosien ajan. Maun ja reseptin mukaan tämä tomaattikastike muistuttaa ketsuppia. Harkitse klassista maukasta ruokalaji-tekniikkaa. ainekset:
- tuoreet tomaatit;
- punaiset omenat;
- suola;
- sokeri;
- kaneli;
- jauhettu musta pippuri;
- tuore kuuma chili;
- etikka;
- valkosipuli;
- jauhettu muskottipähkinä;
- sinappihunaja.
Tärkeä ruoanlaittokyky on tomaattien valmistus, on tarpeen poistaa iho niistä. Tomaatit asetetaan kiehuvaan veteen noin 3–5 minuutiksi, poistetaan voimakkaasti ja siirretään astiaan kylmällä vedellä. Iho murtuu ja on helppo poistaa.
Sitten kuoritut tomaatit leikataan ja haudutetaan syvällä paistinpannulla noin 15-20 minuutin ajan. Tässä vaiheessa omenat kuoritaan ja porataan ja leikataan viipaleiksi. Keitä niitä erillisessä kattilassa, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
Paistetut tomaatit ja keitetyt omenat sekoitetaan ja murskataan tehosekoittimella. Massa hierotaan seulan läpi ja poistetaan ylimääräinen neste. Seuraavaksi tomaatti-omenarasia kiehautetaan, lisätään mausteita, hunajaa ja keitetään vielä 5 minuuttia, valkosipulia lisätään minuutti ennen valmiutta. Kastike on valmis rullaamaan.
Neuvostoliiton Krasnodar-kastike
Neuvostoliiton reseptin mukaan valmistetun Krasnodar-lautasen maku on rikkaampi, mehukas ja aromaattinen. Salainen ainesosa tässä tapauksessa on tuore punainen paprika. Se on lisättävä klassiseen reseptiin suhteessa tomaatteihin - 1: 2. Tomaatit, paprikat ja omenat kierretään lihamyllyn läpi ja haudutetaan yhdessä 20 minuutin ajan. Lisäksi koko prosessi suoritetaan klassisen tekniikan mukaisesti.
Neuvostoliiton välipalan tekeminen ei ole vaikeaa, on tärkeää käyttää vain tuoreita ruokia.
Tuoksuva tapa
Kun valmistat tuoksuvaa kastiketa, voit käyttää valmiita tomaattipastaa kypsien tomaattien sijasta. Omenat käyttävät makeita ja hapanja lajikkeita. Kokin mielikuvitus on tässä tapauksessa rajaton, voit käyttää seuraavia mausteita:
- makea herne;
- basilika;
- neilikalla;
- erityyppiset pippurit;
- korianteri.
Jos lisäät lautaselle omenaviinietikkaa, maku on alkuperäinen ja tyylikäs. Säilyttäminen pidentää tuotteen säilyvyysaikaa.
Shish kebab kastike
Krasnodar-kastikkeen valmistamiseksi kebabille on tarpeen lisätä sen terävyysastetta. Jauhetun mustan pippurin määrä kasvaa, paprikat ja sipulit on lisättävä. Tässä tapauksessa sipulia haudutetaan tomaattien, paprikoiden ja omenoiden kanssa, sitten vihannesseos kierretään lihamyllyn läpi ja keitetään vielä 10 minuuttia. Mausteet lisätään lopussa, kun kastike on sakeutunut.
Varastointiaika ja ehdot
Etikka- tai sitruunahapolla maustettua ja steriloituihin purkkeihin rullattua Krasnodar-kastiketa voidaan säilyttää kellarissa useita vuosia.
On reseptejä, joissa lopputuotteen säilyvyysaika on rajoitettu, välipala on kulutettava useiden kuukausien sisällä ja aihiot on säilytettävä jääkaapissa.
