Yksinkertainen resepti äidin kielen valmistamiseksi kurkista talveksi
Useimpia mausteisia vihannesväkeviä kutsutaan äidin kieleksi, koska vihannekset leikataan tietyllä tavalla. Tämä talvivalmistelu houkuttelee miehiä. Kotiäidit tekevät äitinsä kielen, jota voidaan säilyttää koko talven, ottaen perustana munakoiso tai kesäkurpitsa ja kaatamalla pienen määrän etikkaa. Variantti salaattista, jossa on kurkkuja tomaattikastikkeessa, osoittautuu menestyväksi. Kurkkuista talviaikaan on helppo valmistaa äiti-äiti-kielen niminen alkuruoka, koska sinun ei tarvitse paljon rahaa ostaa päivittäistavaroita, ja tölkeissä oleva salaatti säilyy täydellisesti koko talven.
yleistä tietoa
Äiti-äiti tekee kieliä kasvaneista kurkista ja nuorista. Ne laitetaan kylmään veteen 1 tunniksi, koska ne ovat sitten helpommin pestäviä ja vihannekset eivät ole lethargisia. Poimi suuret, kypsiä, lihaisia tomaatteja. Sinun tulisi poistaa iho tomaateista, laittamalla ne ensin kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja leikkaa sitten iho poikittain, jotta se helposti poistuu.
Ruokaa valmistettaessa on noudatettava terveysolosuhteita: äitinsä kielen luomiseen tarkoitetut vihannekset otetaan tuoreina, pestään, kuivataan, leikataan puhtaalla veitsellä, asetetaan steriloituihin lasipurkkeihin, rullataan metallisilla kansilla.
Valmista lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 - 1 l, voit käyttää tavallisia 0,75 l purkkeja. Ne steriloidaan vähintään 10 minuutin ajan. Purkkien lasiseinät voivat sisältää suuren määrän bakteereja ja mikro-organismeja. Sterilointi tappaa bakteerit altistamalla ne korkeille lämpötiloille. Jos säiliötä ei steriloida, valssattujen aihioiden kannet voivat turvota tai suolavesi voi pilvistyä.
Huuhtele tölkit, jotka eivät ole vaurioituneet lämpimällä vedellä puhdistusjauheella. Kuivaa ne pyyhellä. Sitten voit liu'uttaa purkin vedenkeittimen nokan, joka on kiehuvaa vettä, yli. Jätä se 10 minuuttia.
Sen sijaan voit käyttää kattilaa, jolla on kansi, jossa on reikä purkin kaulaan. Kaada vettä kattilaan, kiehauta, peitä kansi, aseta purkit ylhäältä kaula alaspäin, työnnä ne reikiin ja odota tietty aika. Jos ei, niin voit yksinkertaisesti laittaa seulan pannulle.
Jos sinulla on höyrylaiva, laita purkit sinne tietyn ajan ja kytke kypsennystila päälle. Tämän menetelmän haittana on, että voit steriloida pienen määrän tölkkejä. Äiti-äidin kielen reseptit kurkkuista talveksi voivat vaihdella hieman.
Klassinen resepti
Ainesosat (9 litraa kohti):
- kuumat paprikat - 100 g;
- kurkut - 6 kg;
- pippuri (bulgaria) - 1 kg;
- tomaatit - 3 kg;
- valkosipulinkynsi - 200 g;
- lasillinen omenaviinietikkaa (6%);
- lasi rakeistettua sokeria (250 g);
- 4 rkl. rkl karkeaa suolaa (80 g);
- 2 kupillista auringonkukkaöljyä
Keittoprosessi:
- Huuhtele vihannekset.
- Kuori iho kasvaneista kurkista, leikkaa ne sitten pituussuunnassa ja poista siemenet pienellä teelusikalla. Hienonna se sitten raastimessa. Nuoret leikataan yksinkertaisesti ohuiksi viipaleiksi vinottain. Aseta vihannekset paksuseinäiseen pataan.
- Leikkaa tomaattien varsi, leikkaa. Hienonna kaikki käytettävissä olevat paprikat ja poista siemenet. Kulje lihamyllyn läpi. Kaada saatu sose kurkkuun kurkkujen kanssa.
- Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan, lisää karkea suola ja rakeistettu sokeri, sekoita varovasti.
- Aseta liesi matalalle lämmölle, odota, kunnes kaikki kiehuu, ja keitä sitten 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada omenaviinietikkaa, keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä.
- Laita keitetyt välipalat purkkeihin, rullaa metallikannet ja odota, kunnes ne jäähtyvät.
Helpoin resepti
Tämän keitetyn välipalan resepti on yksinkertainen.
Ainesosat (6 l):
- kurkut - 6 kg;
- kuuma tomaattikastike - 1 l;
- lasi rakeistettua sokeria (250 g);
- 2 rkl. rkl karkeaa suolaa (40 g);
- lasi 9-prosenttista pöytäetikkaa (250 ml).
Kuinka tehdä tämä yksinkertaisin resepti:
- Huuhtele vihannekset.
- Leikkaa kurkut kurkkuiksi pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja aseta kattilaan perunankuorimikolla.
- Lisää rakeistettu sokeri ja karkea suola tomaattikastikkeeseen (1 l). Kaada kattilaan, anna sen hautua puoli tuntia.
- Aseta potti matalalla lämmöllä ja hauduta puoli tuntia.
- Kaada 25 minuutin kuluttua etikka, sekoita huolellisesti, keitä vielä 5 minuuttia.
- Aseta valmis salaatti steriloituihin purkkeihin. Rullaa metalliset kannet. Laita purkit pöydälle, kannet alas, odota, että salaatti jäähtyy.
Tällaisen ruuan maku on erilainen riippuen siitä, minkä tomaattikastikkeen laitat. On parempi, että kastike on erittäin kuuma ja mausteinen.
Äiti-kielen kurkut ja paprikat
Ainesosat (6 l):
- kurkut - 3 kg;
- tomaatit - 1,5 kg;
- Bulgariapippuria - 4 kg;
- kuumat paprikat - 100 g;
- valkosipulinkynsi - 100 g;
- 2 rkl. lusikat karkeaa suolaa;
- 8 Art. rkl 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
- 1 lasillinen auringonkukkaöljyä.
Keittoprosessi:
- Huuhtele vihannekset.
- Pane tomaatit kiehuvaan veteen, kuori iho pois, leikkaa pieniksi neliöiksi. Aseta 1,5 kg tomaattia ritilän pohjalle, kaada 1 lasillinen auringonkukkaöljyä.
- Ota 3 kg kurkkua, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi tai ympyröiksi. Aseta ne tomaatin päälle kattiin.
- Kuori siemenet paprikasta. Syötä lihajauhe, lisää suolaa. Kaada kaikki päälle pata.
- Aseta pata matalalämpöiseksi. Kiehumisen jälkeen sekoita kaikki varovasti, keitä vielä 20 minuuttia.
- Kuori valkosipulinkynsi, murskaa. Kaada valkosipuli kattiin ja kaada etikka, sekoita ja keitä 5 minuuttia.
- Steriloi purkit, laita salaatti niihin.
- Peitä kansilla, rullaa, odota, että salaatti jäähtyy.
Alkuruoka tulee mausteinen, mausteinen ja aromaattinen. Tomaattikuutiot ovat siellä erityisen hyviä.
Äiti-kieli on valmistettu kurkista, pippurista, tomaattikastikkeesta
Ainesosat (per 7 l):
- kurkut - 6 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuumat paprikat - 100 g;
- tomaattikastike - 1 l;
- valkosipulinkynsi - 200 g;
- lasi rakeistettua sokeria ilman yläosaa (200 g);
- 4 rkl. rkl karkeaa suolaa (80 g);
- 2 rkl. lusikat plus 2 tl 70-prosenttista etikka-olemusta.
Miten tehdä:
- Huuhtele vihannekset.
- Ota 6 kg kurkkua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan.
- Poista siemenet paprikasta, hienonna, jauhaa ja valkosipulinkynsi. Sekoita seos tomaattikastikkeella, lisää karkea suola, lisää öljyä ja lisää lasillinen rakeistettua sokeria lisäämättä. Kaada kattilaan.
- Laita alhaisella lämmöllä. Keitä puoli tuntia, kaada etikka-olemus, sekoita, anna muutama minuutti, aseta sitten steriloituihin purkkeihin ja sulje ne, laita pöydälle kääntämällä.
- Kun salaatti on jäähtynyt, voit sijoittaa aihion minne tahansa, missä purkit makaavat talveksi.
Salaatti on hieno lisä moniin ruokia, esimerkiksi kalaa tai lihaa. Tällaisen välipalan keittäminen ei vie paljon aikaa, ja sen seurauksena voit nauttia talvella upeista, mausteisista, aromaattisista vihanneksista.
