6 parasta reseptiä rapeaksi suolakurkkua ilman etikkaa

Marinoituja kurkkuja, jotka on valmistettu ilman etikkaa, valmistetaan ihmisille, joilla ei ole varaa etikkahapposäilykkeitä. Ihmiskunta on käyttänyt tätä suojelumenetelmää jo pitkään, koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Ja seurauksena on, että kurkut osoittautuvat maukkaisiksi ja terveellisiksi.

Voidaanko kurkut marinoida ilman etikkaa?

Etikka on haitallista ihmiskeholle. Kokeneet kokit ovat löytäneet korvaavan säilöntäaineen - sitruunahapon. Se on hyvä säilöntäaine. Kiteinen happo on edullinen aihioille.

Kuinka laimentaa se oikein? Lisätään 100 rh vettä 1 rkl. l. sitruunahappo. 9% etikkapitoisuuden saamiseksi sinun on lisättävä 2 rkl. l. jauhe.

Sinappijauhetta, punaherukkaa, vodkaa käytetään myös säilöntäaineena. Niiden aktiiviset aineet estävät bakteereita lisääntymästä purkin sisällä.

Kuinka valita oikeat aineosat

Kurkkujen poimimisen jälkeen ne on lajiteltava kahteen ryhmään koon mukaan, toisin sanoen, jotta pienet ja suuret näytteet voidaan erottaa toisistaan. Tämä on tarpeen, jotta ne voidaan tulevaisuudessa panna oikein pankkeihin. Huuhtele sitten kurkut, liota jäänesteessä 3-4 tuntia vaihtamalla vesi säännöllisesti. Sen jälkeen huuhtele uudelleen, leikkaa "peput" ja laita puhtaaseen astiaan.

Kurkkujen lisäksi on valmistettava kivisuola, peittaus, ilman lisäaineita ja mausteita. Piparjuurijuuri ja sen lehdet, 2 tyyppisiä pippuria, marja- ja laakerinlehtiä pidetään aromaattisina mausteina. Tuoreiden persilja- ja tillivarjojen oksia sekä sinappia jauheen tai pavun muodossa käytetään antamaan kirkas aromi. Tuoreet yrtit pestään kylmässä vedessä ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.

Konttien valmistelu hankintaprosessin aloittamista varten

Pankit on tutkittava huolellisesti sirujen ja halkeamien varalta ennen käyttöä. Niiden ei pitäisi olla, muuten suojelu heikkenee nopeasti.

Huuhtele sitten puhtaassa vedessä saippua- ja soodaliuoksella. Nestemäisen pesuaineen käyttöä ei suositella, koska siinä on paljon kemikaaleja.

Nyt astia on steriloitava. Pienen halkaisijan omaava kattila otetaan, vesi kaadetaan ja kiehautetaan. Päälle on asetettava ruudukko ja puhdas astia. Siitä hetkestä alkaen, kun neste kiehuu astiassa, purkkeja lämmitetään höyryllä 15-25 minuutin ajan tilavuudesta riippuen. Aseta steriili astia varovasti ylösalaisin puhtaalle pyyhelle.

Katso myös

Askel askeleelta resepti Berlin-tyylisille marinoituille kurkkuille talveksi

Kuinka suolakurkkua ilman etikkaa talvella?

Kurkkujen säilyttämiseen ilman etikkaa on monia vaihtoehtoja. Ne eroavat mausteista, mausteista. Ehdotamme harkita suosittuja keittoreseptejä.

Kylmä suolaaminen kolmen litran purkkiin

Rapeita kurkkuhedelmiä saadaan käyttämällä jäävettä. Kuuman pottauksen puute tekee vihanneksista epätavallisen maun.

Vaaditaan:

• kurkut (kuinka paljon mahtuu astiaan);
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• aromaattiset yrtit maun ja halun mukaan;
• laakerinlehti;
• mustapippuri (herneet) - 3-5 kpl;
• kivisuola - 3 rkl. l.

Pane käsitellyt lehdet puhtaan astian pohjalle, tillin sateenvarjojen, hienonnetun piparjuurijuurin, kuoritun valkosipulinkynsi, pippurin jälkeen pottiin. Järjestä kurkut tiukasti: ensin pystysuoraan, sitten vaakasuoraan.

Kaada suola 500 ml: n purkkiin ja lisää 350 ml kylmää vettä. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kurkut yli, lisää päälle puhdasta puhdasta vettä, jättäen tilaa. Peitä paskaa lehtiä. Laita astia sisällön kanssa levylle, peitä nailonkansi päällä. Anna tämän muodon 3 päivää. Lisää määritetyn ajan kuluttua suolavettä, sulje.

Sitruunahapon resepti

Säilytysaineena käytetään kiteistä sitruunahappojauhetta.

Pakollinen valmistelu:

• kurkut - 700 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• punainen kuuma pippuri - 1 rengas;
• lavrushka - 1 kpl;
• aromaattiset yrtit maun mukaan;
• 4 mustapippuria;
• sitruunahappo - 1/2 tl;
• vesi - 1,2 l;
• kivisuola - 2,5 rkl. l .;
• sokeri - 2,5 rkl. l.

Valmista säiliö, kun olet ladannut tuoksuvat aineosat, sitten kurkut. Kuumenna vesi kiehuvaksi erillisessä astiassa ja täytä purkit. Peitä, anna neljänneksen tunnin. Siivilöi vesi, keitä ja kaada vihannekset päälle.

Neljänneksen tunnin kuluttua valuta takaisin. Täytä marinan valmistukseen tarvittavat ruuat. Kiehauta, sammuta lämpö ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitruunahappo saatuun suolaveteen, sekoita. Täytä purkit tuloksena olevalla marinaadilla, rullaa.

Punaherukka

Punainen marja on rikas luonnonhappoa. Tästä syystä aihiot seisovat täydellisesti koko talven.

Tuotteet:

• kurkut;
• punaherukka - 0,3 kg;
• aromaattiset yrtit;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• kivisuola - 2,5 rkl. l .;
• lavrushka - 3 lehteä;
• neilikka - 4 kukintaa;
• makeat herneet - 7-8 kpl.

Pane säiliön pohjalle puoli lehtiä, tilliä, valkosipulia. Laita kurkut tiukasti kerroksiin, joiden välillä haluat jakaa hapan marjan. Levitä tuoksuvien lehtien toinen osa päälle.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, täytä purkit. Peitä, anna 10-15 minuutin.

Toista nesteen tyhjennys ja kiehuva toimenpide 2 kertaa. Lisää sen jälkeen valmistettuun aromaattiseen veteen bulkkisäilöntäaineita ja aromaattisia mausteita. Odota liukenemista jatkuvasti sekoittaen. Täytä astiat sisällöllä, sulje tiiviisti.

Marjalehdillä

Puutarhamarjojen lehdet antavat hämmästyttävän aromin ja maun valmiille purkitusille.

Katso myös

10 reseptiä maustekurkkujen ja kuuma-makeiden tomaattien valmistamiseksi talveksi

ainekset:

• kurkut - 2,5 kg;
• suola - 110 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• chili-paprika - 1 palko;
• kirsikkalehdet - 10 kpl;
• piparjuurijuuri - 1,5 cm;
• tilli (kukinnot) - 5-6 kpl.

Pane marjalehdet purkkiin muiden aromaattisten mausteiden kanssa. Aseta kurkkuhedelmät ja kaada suola päälle säilymistä varten. Täytä puhtaalla ja jäähdytetyllä vedellä. Sulje kapronikannella, anna lämmetä 3 päivää. Tyhjennä suolavesi, mittaa määrä. Lisää vettä niin, että kokonaistilavuus on 250 ml. Keitä, täytä purkki vihanneksia. Rullaa.

Sinapilla

Säilöntä valmistellaan lisäämättä etikkaa. Kurkut ovat aromaattisia ja rapeita. On sallittua lisätä orava raakari.

ainekset:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• lavrushka-lehti;
• piparjuuri (juuri) - 1 cm;
• Tillinsiemenet;
• mustapippuri ja paprika - 5 hernettä;
• chili - 1 palko;
• sinappipavut - 1,5 tl;
• puhdas vesi - 1 l;
• suola - 45-50 g.

Aseta mausteet astiaan ja aseta sitten koko kurkku ja chili-paprikat tiiviisti. Kaada määrätty määrä sinappia purkkiin, peitä.

Kaada neste kattilaan, lisää suolaa. Liuota jyvät jatkuvasti sekoittaen. Kaada purkkiin, sulje muovisilla kansilla ja laita kylmään paikkaan. Tällaisia ​​kurkkuja saa varastoida vain kylmässä. Voit käyttää sitä 2,5 kuukauden kuluttua.

Vodkan kanssa

Vodkapurkeissa olevia kurkkuja pidetään epätavallisena välipalana. Harkitaan kuinka valmistaa purkitus kunnolla, jotta se ei räjähtää.

ainekset:

• kurkut;
• aromaattiset yrtit halutun maun mukaan;
• mustapippuria ja paprikaa - 8 hernettä kukin.
• kivisuola - 80 g;
• vesi - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml kukin.

Laita mausteet astian pohjalle, täytä se kurkkuilla. Lisää suola, täytä puhtaalla, keitetyllä vedellä. Ravista, poista, peittämällä se aikaisemmin nailonkannella. 72 tunnin kuluttua suodata suolavesi, keitä. Kaada määrätty määrä vodkaa purkkiin, suolavesi on kuuma. Sulje ilmatiiviisti.

Lisäkappaleiden varastointi

Säilyvyys, joka ei sisällä etikkahappoa, on säilytettävä tiukasti viileässä ja pimeässä paikassa. Muutoin käymisprosessin ja korjatun tuotteen pilaantumisen riski kasvaa.