Askel askeleelta resepti Berlin-tyylisille marinoituille kurkkuille talveksi

Marinoidut kurkut ovat yksi suosituimmista valmisteista. Se on upea välipala itsessään, samoin kuin perusta monille muille ruuille. Niitä käytetään usein erilaisissa salaateissa. Vihanneskaudella ei ole vaikeaa keittää niitä, ja talvella tällaisesta purkista tulevat kurkut ilahduttavat sinua upealla maulla. Tämän vihanneksen marinointi on monia tapoja. Yksi suosituimmista resepteistä on Berliinin tyylin kurkut.

Berliinissä peitattujen kurkkureseptin "setä Vanya" ominaisuudet talveksi

Tämä resepti on saksalaista alkuperää. Se on erittäin suosittu, koska tällä tavalla valmistetuilla vihanneksilla on mausteinen ja herkkä maku.

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat rapeita ja kohtalaisen mausteisia.

Tällaiseen suolaamiseen tarvitset vihanneksia, jotka ovat pieniä ja samankokoisia. Marinaadissa on oltava kokonaisia ​​jyviä kuivaa sinappia.

Vaadittavat aineosat

Berliini-tyylisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kurkut - 3 kg;
• etikka 9% - 60 ml;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 1 pala;
• maustepippuri - 5 g;
• laakerinlehti - 6-7 kappaletta;
• sinappinsiemenet - 2 tl;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 4 rkl.

Kun valmistat marinaattia, käytä tavallista ruokasuolaa ilman lisäaineita. Älä käytä jodattua suolaa.

Voit lisätä kirsikka-, rypäle- tai herukkalehtiä jokaiseen purkkiin. Tämä tekee vain valmiiden kurkkujen maun paremmiksi.

Määritetystä määrästä vihanneksia tulee keskimäärin 7-8 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa, tai 4-5 litraa tölkkejä.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Valmiin tuotteen maku määrää suurelta osin käytettyjen kurkkujen laadun. Sinun on otettava peittaamiseksi vain jauhetut vihannekset, kypsät kauden ajan. Noin samankokoiset hedelmät tulisi valita huolellisesti. Niiden on oltava joustavia ja vailla vaurioita.

Katso myös

Resepti hapokas kaalia ja punajuuria Georgian talven purkkiin

Pese ensin kurkut ja anna 4 - 5 tunniksi puhtaaseen kylmään veteen. Tämän menettelyn aikana vihannekset imevät puuttuvan kosteuden, ja peittausprosessin aikana niistä tulee elastisia ja rapeita. Sitten ne tulisi huuhdella uudelleen puhtaalla vedellä.

Säiliöiden valmistelua koskevat säännöt

On erittäin tärkeää valmistella oikea säiliö, johon kurkut sijoitetaan. Tämä selvittää, pystyykö alkupala selviytymään talvella kunnossa.

Sulkemiseen tarkoitetut lasipurkit tulisi pestä etukäteen soodalla ja millä tahansa pesuaineella, sitten huuhdella useita kertoja juoksevalla vedellä. Sen jälkeen purkit steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla:

• mikroaaltouunissa;
• parille;
• uunissa.

Tällaisen steriloinnin jälkeen astiat asetetaan pöydälle kaula ylöspäin.

Peittausprosessi

Laita kunkin purkin alareunaan tilli, useita renkaita kuumapippuria, 3-4 maustepippuria, 1 - 2 laakerinlehteä, 2 - 3 kynsiä kuorittua valkosipulia (suuret neilikat voidaan leikata useiksi paloiksi).

Pakollisen ainesosan tulisi olla kuivia sinappinsiemeniä.

Valmistetut kurkut asetetaan tiiviisti päälle. Kaada sitten kiehuvaa vettä purkin päälle, sulje se puhtaalla kannella ja anna seistä 20-30 minuutin ajan. Ajan kuluttua vesi poistetaan, vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä.

Kun purkit seisovat, voit valmistaa marinoinnin. Suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen määrätyssä määrässä. Nestettä sekoitetaan varovasti, kunnes nämä aineet ovat täysin liuenneet. Kiehuva suolavesi kaadetaan jokaiseen purkkiin, 1 cm lyhyemmäksi sen reunasta.

Ennen kansien sulkemista, lisää etikkaa jokaiseen purkkiin (noin 2 tl kutakin litraista purkkia).

Sen jälkeen purkit peitetään keitetyillä kansilla ja rullataan. Sitten ne kääritään ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Jos kurkkuja varastoidaan viileässä paikassa, lisästerilointia ei tarvita.

Huoneen olosuhteissa varastoitaessa työkappale voidaan lisäksi steriloida paremman säilyvyyden varmistamiseksi. Tätä varten kurkku- ja marinaadipurkit laitetaan syvälle kattilaan ennen valssaamista, jonka alaosaan on laitettava pieni pyyhe tai kangas.

Katso myös

Reseptejä kesäkurpitsaa marinoimiseksi punajuurilla talveksi

Keitetyillä kansilla peitetyt purkit kaadetaan kuumalla vedellä kaulaan asti. Steriloitu tällä tavalla:

• 0,5 l - 8-10 minuuttia;
• 1 litra - 15-20 minuuttia.

Tämän toimenpiteen jälkeen he ottavat sen ulos ja rullaavat sen.

Tällaisten kurkkujen vesi tulisi pullottaa tai puhdistaa suodattimella. On parempi olla käyttämättä vesijohtovettä purkittamiseen.

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää?

Säilykkeiden säilytysolosuhteita on erittäin tärkeää noudattaa. Niiden rikkominen johtaa siihen, että tuote on toivottomasti pilaantunut ja haitallinen terveydelle kulutuksen yhteydessä.

Säilytä kaikki kotitekoiset tuotteet, mukaan lukien Berliinin tyyliset marinoidut kurkut, lämpötilassa 0 - + 25 astetta kuivassa paikassa. Tässä tapauksessa ilman kosteus saa olla korkeintaan 75%.

Näiden sääntöjen mukaisesti purkki suolakurkkua voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta. Tämän ajan kuluttua välipalan käyttöä ei suositella, vaikka ulkoisesti havaittuja muutoksia ei olisi.

Avattaessa tällaisia ​​kurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.