8 herkullista reseptiä makeiden ja hapanjen tomaattien peittaamiseksi talveksi

Talviesineet ovat mielenkiintoinen ja luova prosessi. Kukin kotiäiti ei vain laittaa sielunsa ruoanlaittoon, vaan yrittää keksiä jotain omaperäistä sukulaisten ja ystävien yllättämiseksi. Makea ja hapan tomaattien säilytys talveksi ei ole monimutkainen resepti, eikä se sisällä suurta tuoteluetteloa. Kaikki on erittäin yksinkertaista, tärkeintä on keittotekniikan noudattaminen.

Makea ja hapan tomaattien korjuun salaisuudet talveksi

Monien vuosien tomaattiesineiden keittämisprosessissa kotiäidit ovat kehittäneet joitain keittämisen hienouksia ja salaisuuksia, joiden ansiosta purkitetut tomaatit ovat erinomaisia:

• työkappaleiden astiat on pestävä perusteellisesti, steriloitava;
• on suositeltavaa antaa tomaattien kuivua ennen jalostamista;
• jotta tomaattien iho ei räjähtää, on suositeltavaa lävistää ne varressa;
• niin että tölkit eivät räjähtää, koska kiehuva suolavesi kaadetaan sisään, sterilointi suoritetaan välittömästi ennen valmistusta;
• niin että säilyvyys ei heikkene, sen on oltava ilmatiivisesti suljettu, tämä tarkistetaan kääntämällä tölkki ylösalaisin;
• astiat on käärittävä huolellisesti, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, jotta sisältö lämpenee.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Tuotteiden oikea valinta ja valmistus ovat avain onnistuneeseen säilyttämiseen.

Se on välttämätöntä:

• Valitse lajikkeet, joiden iho on joustava, halkeamaton;
• lajittele tomaatit huolellisesti: niissä ei saa olla vaurioita ja pilaantumisen merkkejä;
• käytä hedelmiä, jotka on sijoitettu vapaasti purkkiin, muuten ne menettävät eheytensä, kun ne poistetaan talvella;
• lajitella hedelmät kypsyyden, koon, lajikkeiden mukaan;
• pese viheriöt hyvin, poista pilaantuneet oksat.

Kuinka valmistaa astiat oikein?

Konttien steriloinnilla on erityinen paikka talven valmisteluprosessissa. Se on välttämätöntä:

• pese astiat huolellisesti, mieluiten ruokasoodaa;
• voit steriloida useilla tavoilla: mikroaaltouunissa, uunissa, höyryn päällä tai kaada kiehuvaa vettä;
• Keitä kansia 2-3 minuutin ajan.

Katso myös

Vaiheittainen resepti kuinka kurkkua kurkkua Volgograd-tyyliin talveksi ja varastointiolosuhteisiin

Herkullisimmat reseptit

Ajan kuluessa resepti on muuttunut paljon, minkä seurauksena on ilmestynyt monia variaatioita herkullisista ja monipuolisista aihioista.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Jos resepti sisältää ilmauksen ”ei sterilointia”, tämä ei tarkoita, että sinun ei tarvitse steriloida purkkeja.Et voi tehdä ilman säiliön alustavaa sterilointia, muutoin marinoidut tomaatit pilaantuvat. Resepti ilmoitetaan 3 litran tilavuuden perusteella.

Se on välttämätöntä:

• tomaatit - 1,5-2 kiloa;
• laakerinlehti;
• tilli (sateenvarjo) - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 2–4 hernettä;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• suola - 25 grammaa;
• etikka - 90 millilitraa;
• sokeri - 55 grammaa;
• neste - 1,5 litraa.

Jaksotus:

1. Laita yrtit, ruohosipuli, pippurisorvit, laakerinlehti astian pohjalle.
2. Aseta pestyt tomaatit valmistettuun astiaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä astian päälle, peitä, seistä neljäsosa tuntia. Tomaattien tulisi olla lämpimiä.
4. Tyhjennä neste, kaada määrätty määrä etikkaa astiaan.
5. Lisää sokeri ja suola nesteeseen. Keitä, kunnes ne liukenevat.
6. Kaada kiehuva suolavesi tomaattien päälle, sulje tiiviisti.

Mausteilla ja valkosipulilla

Tämä resepti on samanlainen kuin klassinen, erona on ylimääräisen maustesarjan käyttö. Marinadi saa ainutlaatuisen aromin ja antaa tomaateille mausteisen maun. On suositeltavaa lisätä määriteltyyn tuotejoukkoon:

• neilikka - yksi kukinto;
• basilika - oksa;
• korianteri - 2-3 haaraa;
• rosmariini;
• kuuma pippuri on pieni pala.

Keittäminen suoritetaan klassisen järjestelmän mukaan.

Piparjuuri- ja herukkalehdillä

Herukkalehdet ja pikantti katkerat piparjuurihedelmät tarjoavat valmiin ruuan ainutlaatuisen aromin. 3 litran astiaan tarvitset 5-6 mustaherukkalehteä, 1-2 piparjuurilehteä. Lisää halutessasi 3-4 kirsikkalehteä.

Kaikki vihannekset on pestävä ja kuivattava huolellisesti. Tomaatit keitetään ja kaadetaan klassisen reseptin mukaan.

Sitruunahapolla

Sitruunahapposäilykkeillä varustetuilla tomaateilla on keitetyt miellyttävä hieno happea. Sitruunahappo on säilöntäaine, joten etikkaa ei käytetä tässä reseptissä.

Vaaditaan 3 litran astiaan:

• tomaatit - 2 kiloa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2-3 sateenvarjoa;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• laakerinlehti;
• suola - 25 grammaa;
• sokeri - 55 grammaa;
• sitruunahappo - 7 grammaa.

Katso myös

TOP 10 herkullista reseptiä juurikkaiden yläosien valmistamiseksi talveksi

Jaksotus:

1. Laita yrtit ja mausteet puhtaisiin purkkeihin.
2. Aseta pestyt tomaatit tiiviisti.
3. Kaada suola, sitruunahappo, sokeri. Peitä kiehuvalla nesteellä ja peitä.
4. Kaada lämmin vesi kattilaan, laita flanelli kangas pohjalle, laita purkki.
5. Steriloi 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen kattilassa.
6. Poista purkki astiasta, sulje se tiukasti, käännä se ympäri, kääri se.

Pippurilla

Tomaattikonservoituneet paprikat vetoavat myös vihannesvälipalajen ystäville. Tomaatit valmistetaan edellä mainitun reseptin mukaisesti (sitruunahapolla). Tämä ainesosasarja vaatii 1 - 2 paprikaa. Voit ottaa keltaisen ja vihreän, jolloin työkappale osoittautuu paitsi maukkaiseksi, myös kauniiksi ja kirkkaaksi. Mausteiset ystävät voivat lisätä viipaleen jalapenoa. Pippuri on kuorittu siemenistä, leikattu viipaleiksi, pantava purkkiin tomaattien kanssa.

Vihreillä

Vihreitä on läsnä missä tahansa vihannesvalmistuksessa, ainoa ero on sen määrässä ja variaatiossa. Perheen makuasetukset huomioon ottaen suositellaan käytettäväksi: persiljaa, korianteria, tilliä, basilikaa, mustaherukan lehtiä, kirsikoita, rosmariinia, kumina, siemenlehtiä, kiinalaista sitruunaruohoa, timjamia, oreganoa, tarragonia. Jotkut gourmet lisäävät männyn oksia.

Sitruunalla

Tässä reseptissä sitruuna antaa hapan maun ja toimii säilöntäaineena etikan sijasta. Yksi sitruuna käytetään 3 litran astiaan. Tomaatit suljetaan reseptin mukaan sitruunahapolla, sen sijaan kaada sitruunamehu purkkiin.

Piparjuuri-, kaneli- ja kumina-siemenillä litrassa purkkia

Tämän reseptin mukaiset tomaatit houkuttelevat pikantin maun erikoistuneita tuntejia, koska kuminan ja kanelin yhdistelmä antaa valmiin ruuan erityisen viehätysvoiman. Tomaatit säilytetään klassisen reseptin mukaisesti etikan kanssa.3 litran astiaan suositellaan käytettäväksi 3-4 jyvää kuminan siemeniä, 5–7 grammaa kanelia.

Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot ja säännöt

Tomaatteja on suositeltavaa varastoida kellariin tai kellariin. Optimaalinen säilyvyysaika on jopa 2 vuotta. Asunnon olosuhteissa säilytystä säilytetään yhden talven ajan. Avointa purkkia tulisi säilyttää kylmässä enintään viikon ajan.