Resepti kurkkujen peittaamiseksi tšekiksi talveksi
Sadonkorjuun jälkeen kotiäidit alkavat aktiivisesti valmistautua talven alkamiseen säilyttämällä vihanneksia ja hedelmiä. Marinoidut kurkut ovat suosituimpia suolakurkkuja. Mutta joskus löytää erittäin täydellinen suolakurkkureseptisi, jota koko perhe rakastaa, on erittäin vaikeaa.
Tšekkiläiset kurkut, lisättyä sokeria
Jos olet kyllästynyt tavanomaisiin kurkkujen peittausmenetelmiin ja haluat jotain uutta, voit kokeilla tšekkiläistä tapaa säilyttää kurkut. Vihannesten säilyttäminen sokerilla on helppoa.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 kg nuoria kurkkuja;
- 1 litra suodatettua vettä;
- 100 grammaa nuoria porkkanaa;
- Nippu tilliä;
- Piparjuuri juuri;
- 1 litra etikkahappoa;
- 10 rkl. l. Kidesokeri;
- 3 rkl. l. pöytäsuola;
- Laakerinlehti;
- Mustapippuria (on parempi ottaa herneitä);
- Sinapinsiemenet.
Kuinka keittää suolaista talveksi:
Pese porkkanat ja piparjuurijuuri huolellisesti juoksevan veden alla ja kuori. Leikkaa sitten suuriksi nauhoiksi. Leikkaa kurkut molemmilta puolilta ja aseta ne tiukasti purkkiin vuorotellen muiden vihannesten kerrosten kanssa. Ennen sitä laita purkin pohjalle lavrushka, muutama herne mustapippuria ja sinappinsiemeniä.
Kaada sitten vihannekset valmistetulla suolavedellä. Pankit steriloida ja rullata. Se on steriloitava 40 minuutin kuluessa. Valmiit tölkit on asetettava ylösalaisin ja peitettävä kankaalla. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan laskea kellariin tai kellariin.
Säilykkeet kurkut sipulilla
Muista kansallisista keittiöistä lainatut ruokia kiinnostavat aina. Säilytettyjen kurkkujen resepti, johon on lisätty sipulia, on melko yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kotiäiti voi keittää sen. Tärkein ominaisuus on, että korppuunat marinoidaan aina sokerilla.
Vaadittavat aineosat
- 500 g kurkkua;
- 1 litra suodatettua vettä;
- 3 kpl nuoria porkkanoita;
- 2 isoa sipulia;
- Mustapippuri;
- Lavrushka;
- 110 ml etikkaa;
- 50 grammaa ruokasuolaa;
- 100 grammaa rakeistettua sokeria;
- Tilli sateenvarjot.
Voit käyttää myös muita mausteita, kuten herukkalehtiä tai raasukeita.
Kurkkujen peittausresepti tšekin kielellä:
Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi, laita purkit pohjalle laakerinlehdillä, tillillä ja pippurilla. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa suureiksi nauhoiksi. Huuhtele korppujauhot juoksevan veden alla ja leikkaa varsi.
Tamppu kurkkua yhdessä porkkanoiden kanssa ja peitä suolavedellä. Steriloi puoli tuntia, peitä sitten ja rullaile. Talvisäilytettyjä tšekkiläisiä piparhermoja voidaan tarjoilla herkullisena välipalana.
Tšekin kurkut sitruunalla
Toinen yksinkertainen ja herkullinen resepti suolakurkkua sitruunalla. Sitrushedelmät lisäävät epätavallisen aromin ja maun kauan tuttuihin suolakurkkuihin. Kurkkuja kutsutaan tšekin kielellä myös Prahan kurkiksi.
Vaadittavat aineosat litraa kohti purkkia:
- 1 kg nuoria keskikokoisia kurkkuja;
- Yksi sitruuna;
- 1 pää valkosipulia;
- Tuore tilli tai persilja;
- Mustapippuri;
Yksilöllisten mieltymysten perusteella voit lisätä herukkalehtiä tai muita suosikki mausteita.
Ainesosat marinaadille:
- 1 litra vettä;
- 55 grammaa ruokasuolaa;
- 155 grammaa sokeria;
- 15 grammaa sitruunahappoa.
Säilöntäresepti:
Kurkkua on otettava vaurioittamatta, vain parasta. Pese ne juoksevan veden alla ja liota sitten 6-7 tuntia. Tämän jälkeen leikkaa varsi ja voit aloittaa peittauksen. Kuori valkosipuli. Leikkaa sitruuna suuriksi viipaleiksi.
Purkit ja kannet on steriloitava erikseen.
Alaosassa sinun täytyy asettaa tillin sateenvarjoja, valkosipulinkynsiä ja sitruunakiiloja. Aseta sitten vihannekset.
Kaada vihanneksia Prahan reseptin mukaan kahdesti. Ensimmäistä kertaa tavallisella keitetyllä vedellä, toisen kerran marinaadilla. Marinoinnin valmistamiseksi veteen tulisi lisätä hienoksi jauhettua ruokasuolaa, rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa, ja sitten se saatetaan kiehumispisteeseen.
Ensimmäistä kertaa kurkkuhut on kaadettava tavallisella keitetyllä vedellä 20 minuutin ajan. Valuta ja kaada jo valmistettu suolavesi. Peitä ja rullaa. Käännä purkit ylösalaisin ja odota, että ne jäähtyvät. Lähetä sitten se kellariin tai kellariin.
