3 suosituinta reseptiä persiljojen tomaatin peittaamiseen talveksi
Muiden vihannesten joukossa tomaatit ansaitsevat ansaitsevasti yhden ensimmäisistä pöydän paikoista tuoreina ja säilyneinä. Aarteenpohja hyödyllisimmästä lykopeenista, joka muuten säilyy myös lämpökäsittelyn jälkeen, tomaatit säilyttävät täydellisesti maunsa esimuodoissa. Kolme tomaattia syöminen riittää antamaan keholle päivittäisen tarpeen voimakkaasta antioksidantista, nimeltään lykopeeni. Tomaatit ovat hyviä yksinään ja yhdessä muiden vihannesten kanssa. Seuraavassa on reseptejä persilja-persilja-tomaattikonserveista talveksi.
Tomaattien keittämisen hienot päätelmät persiljaa varten talveksi
Jopa yksi persilja-oksa voi rikastuttaa tomaattivalmisteen makua ja tuoksua. Säilytetty persilja, kuten muut viheriöt, vaatii kuitenkin puhtauden erittäin huolellista noudattamista - pienin lehtiä oleva lika voi vahingoittaa säilykkeitä. Lisäksi tomaattien ja yrttien valmistamiseksi talvikaudelle on myös muita ominaisuuksia:
- kaatamalla suolavedellä, muista täyttää tölkin tilavuus yläosaan kaatamalla nestettä sen reunan yli. Mitä vähemmän ilmaa on, sitä parempi on tuotteen laatu ja turvallisuus;
- on parempi laittaa vihreät oksiksi, se näyttää houkuttelevammalta. Poikkeuksena ovat reseptit, joissa vihannekset sijoitetaan hienonnetussa muodossa suoraan tomaatteihin;
- jollei resepissä toisin ilmoiteta, suositellaan käytettäväksi etikkaessenssia peittauksessa, ei pöytäetikkaa. Se antaa tuotteelle suuren turvallisuuden.
Täytetilavuus otetaan yleensä purkitilavuudesta puolet.
Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia ja yrttejä?
Yleensä he valitsevat ruokaan täysin kypsiä, mehukkaita ja suurimpia tomaatteja. On parempi ottaa pienemmät tomaatit purkkiin, jos resepti ei sisällä hienonnettuja vihanneksia. Tässä on muutama vihje vihreiden ja vihannesten valitsemiseen ja käsittelemiseen:
- Tomaatit ovat saman kypsyyden mukaisia, vahvoja, vaikka yleensä ne voivat olla kypsiä, kypsymättömiä ja jopa ruskeita.
- Vihreät otetaan mehukkaita, kirkkaita, ilman keltaisia lehtiä ja vaurioita. Ennen munintaa se liotetaan hiekan ja lian poistamiseksi, pestään useita kertoja ja kuivataan.
- Tuoreet tomaattilajikkeet, joilla on tasainen, tiheä iho, ovat parempia kuin ohutnahkaiset, koska ne sietävät paremmin lämpöä.
- Koko vihannesten korjaamiseksi on suositeltavaa hienontaa jokainen hedelmä haarukalla tai hammastikulla ennen asettamista purkkiin. Tämä ei vahingoita niiden eheyttä, mutta estää niitä halkeamasta kaatamalla kiehuvaa vettä.
Säiliöiden valmistelu
Vihannesten ja astioiden leikkaamiseen käytettävien työkalujen puhtaus vaikuttaa suoraan säilykkeiden säilymiseen.
Pankit huuhdellaan juoksevalla vedellä hyvin, kun on huuhdeltu soodaliuoksella, steriloitu uunissa tai höyrykattilalla. Pienissä purkeissa voit käyttää mikroaaltouunia - muista kaataa vettä purkkiin ennen sterilointia. Pestyjä kansia keitetään 5 minuutin ajan.
Parhaat reseptit
Tomaatit persilja talveksi on yleinen yhdistelmä, emäntä on klassinen resepti rikastettu erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla. Voit keittää sekä kokonaisia tomaatteja että hienonnettuja vihanneksia erittäin maukkaita. Jälkimmäisessä tapauksessa on mahdollista käyttää pienen tilavuuden tölkkejä, mukaan lukien puoli litraa.
Ja nyt joitain suosittuja ja herkullisia reseptejä marinoitujen tomaattien valmistamiseksi persiljalla.
Helppo tapa
Säilykkeet tomaatit voidaan keittää erittäin nopeasti. Tuotteet 1 litran purkkiin:
- 0,6 kg tomaattia;
- persilja;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- pieni persiljajuuri;
- muutama herne maustepippuria;
- mausteinen pippuri;
- 1 rkl. l. Saharassa;
- puoli st. l. suola;
- puoli st. l. 9 prosenttia etikkaa;
- puoli litraa vettä.
Työskentelyprosessi:
- Pilko tomaatit (mieluiten keskikokoinen lihainen "kerma"), laita ne purkkiin siirtymällä 2-3 yrttiä yrttejä.
- Lisää kaikki muut ainekset ja lisää tomaatit.
- Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, suola ja kaada purkin sisältö kiehuvalla suolavedellä. Peitä kansi ja anna 10 minuutin lämmetä tomaatteja.
- Valuta marinadi, keitä se uudelleen ja kaada se takaisin purkkiin.
- Kaada etikka ja sulje purkki kannella. Käännä, peitä lämmin viltti.
Marinoidut tomaatit, leikattu kiilaksi, kasviöljyllä ja mausteilla
Erinomainen vaihtoehto suurten tomaattien käsittelyyn on peittaus puoliksi. Valmistamme ruokaa 1,5 litran purkkiin:
- tomaatit;
- persilja;
- valkosipuli;
- puoli keskikokoista sipulia;
- kasviöljy - 2 rkl. l .;
- muutama herne maustepippuria;
- olemus - 1 tl.
Valmistamme erikseen marinaadille:
- sokeri - 6 rkl. l .;
- vesi - 3 litraa;
- suola - 3 rkl. l.
Säilytämme sen näin:
- Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljänneksiksi, jos erittäin suuret.
- Pane purkin alaosaan pippuria, sipulirenkaita, pari valkosipulinkynsiä, oksa yrttejä.
- Järjestä tomaatit siististi. Jos haluat sovittaa enemmän, suosittelemme taittamista alaspäin.
- Kaada kiehuva marinaadi vettä, sokeria ja suolaa.
- Kun purkit on peitetty kansilla, steriloi neljäsosa tuntia.
- Ennen valssaamista kaada etikkaen olemusnormi jokaiseen purkkiin.
Vaihtoehto sipulien ja paprikoiden kanssa
Tuoksuvia tomaatteja, jotka tuoksuvat kesäpaprikoilla ja maustetaan kuumilla sipulilla, voidaan valmistaa monista tomaatista. Loppujen lopuksi kaikki tomaatit ovat sopivia tähän aihioon, mutta mieluiten tiheän massan kanssa.
Tarkkailemme mittasuhteita vain marinadessa:
- 1 litra vettä;
- pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
- sama määrä kasviöljyä.
Työskentelyprosessi:
- Säilytykseen otamme hienonnettuja tomaatteja, paprikaa, sipulia, persiljaa. Voit laittaa valkosipulia.
- Valmista marinaatti keittämällä mausteita ja öljyä vedessä.
- Pane sipulirenkaat, valkosipuli valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin, laita tomaattipuolikkaat kerrokseksi persilja-oksaa ja neljäsosa paprikaa. Laita paprikat ja yrtit satunnaisesti maun mukaan.
- Kaada marinaatti purkkiin, laita se vesihauteeseen. Lämmitä vähimmäislämpötilassa 15 minuutin ajan, kaada etikka, ota se pois pannulta ja rullaa se. Käännä ja peitä päällä jotain lämmintä.
Kuinka varastoida lopullinen tuote oikein?
Säilykkeet makeat tomaatit voidaan säilyttää tavallisessa huoneistossa talveksi. Jos on kellari tai kellari, se on mahdollista tehdä ilman sterilointia ja kaksinkertaista kaatamista peittauksen aikana.
Tällöin purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, lisätään etikkamäärä (kaikki tavanomaisen reseptin mukaan), purkki rullataan nopeasti ja lähetetään heti ylösalaisin paksuhuovan alla sisäisen lämmön pitämiseksi mahdollisimman pitkään.
Se on yllättävää, mutta tällainen kuumennus, tomaattien ja etikan happo on täysin riittävä tomaattien säilyttämiseen kellarissa ja jopa huoneistossa. Tällä tavalla valmistetut tomaatit ovat kuitenkin vahvoja, eivät ylikypsiä ja tiheällä iholla.
