4 askel-askeleelta reseptiä marinoidulle portulanille armeniaksi talveksi
Purslane kasvaa melkein jokaisessa vihannespuutarhassa. Monien mielestä kasvi on rikkakasve, se kuoritaan pois tai annetaan karjarehuun. Itä-Euroopan maissa ruohoa pidetään herkullisena, se on haudutettu, paistettu, keitetty, purkitettu. Epätavallisen maun lisäksi armenialaiseen tyyliin talveksi marinoitu purslaani on kuuluisa hyödyllisyydestään.
Kasvi vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ihon, hiusten, kynsien kuntoa, kiihdyttää aineenvaihduntaa, vakauttaa ruuansulatuskanavan toimintaa ja parantaa ruoan imeytymistä. Purslane-salaatti ei vain sovi mihinkään valikkoon, vaan vahvistaa myös terveyttäsi.
Pursulaanin ominaisuudet talveksi
Suolaamista ja pitkäaikaista varastointia varten sinun tulee varastoida nuoria lehtiä ja versoja. Käännä erillisessä astiassa vettä, suolaa se, sokeri, keitä 5-10 minuuttia. Lisää sitten etikan olemus, mausteet, mausteet, poista pannu lämmöltä.
Steriloidun purkin pohja peitetään huolellisesti pestyillä yrtteillä, marinaatti kaadetaan sisään, rullataan. Puutarhapurkaanin lyhytaikaista varastointia varten lehtiä sisältävät versot heitetään kiehuvaan suolaveteen 15 minuutin ajan. 24 tunnin kuluttua ruokalaji voidaan kuluttaa.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Kasvi kitkataan ennen kypsymisjaksoa, joten työkappaleen maku on herkempi ja aromaattinen. Siemenlaatikot on ehdottomasti poistettava, kun siemenet puristuvat suussa pureskeltaessa. Voimakkaan pölyisyyden ja maan läheisyyden vuoksi ruoho pestään perusteellisesti.
Lehtien ja varjojen leikkaaminen tulisi tehdä erikseen - tämä lisää ruokia houkuttelevuutta ja ruokia. Jotta kasvi olisi herkkä ja pehmeä, sitä valkaistaan kiehuvassa vedessä 5-10 minuutin ajan.
Tinavihannekset muuttuvat ajan myötä viininpunaisiksi, suolavesi alkaa muuttua vaaleanpunaiseksi, tämä on normaalia, työkappaleen hyödylliset ominaisuudet ja maku eivät heikkene tästä.
Kuinka valmistaa astioita
Säiliö pestään esiin likahiukkasilta saippualiuoksessa, kuivataan, steriloidaan. Kannet on myös steriloitava tuotteen pilaantumisen estämiseksi.
Hankintamenetelmät
Vihreät haudutetaan, keitetään, paistetaan, säilyke. Usein tuoreita salaatteja, keittoa ja vuokaa maustetaan purslaanilla. Lisäkomponentteja kasviin voivat olla kurkut, persilja, pinaatti, tilli, sipulit, valkosipuli, pähkinät, juusto, raejuusto, munat, riisi. Kasvi sietää hyvin jäätymistä. Ennen kuin kasvi asetetaan pakastimeen, sitä on valkaista 5 minuutin ajan, suodattaa, kuivata ja laittaa pusseihin.
Yksinkertainen resepti
Nurmikon suolaaminen on melko yksinkertaista, tarvitset vain seuraavat tuotteet:
- 300 g purslaania;
- 2 laakerinlehteä;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl. l. etikka;
- 1 litra vettä;
- 1 rkl. l. suola.
Kuinka tehdä ruokaa:
- pestyt vihreät kaadetaan kattilaan kiehuvalla vedellä, keitetään 5-7 minuuttia, suodatetaan, kuivataan;
- varret leikataan 3–5 cm: ksi, levitetään valkosipulille ja laakerinlehdille;
- Kiehauta vesi kattilassa, suola se, keitä se 5 - 5 minuuttia, kaada etikkahappoon, poista astia liesi.
Purkit täytetään suolavedellä, rullataan, käännetään. Säilykkeellä säilöty purskala lähetetään huovan alla useita päiviä, minkä jälkeen se siirretään pysyvään varastointipaikkaan.
Nopea keitto
Tämä ruokalaji sopii hyvin perunamuusiin, vilja-, liha- ja kalaruokiin.
komponentit:
- 300 g purslaania;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 10 mustapippuria;
- 1 rkl. l. kuivattu tilli;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 tl suola;
- 1 tl Saharassa;
- 4 rkl. l. etikan olemus;
- 1 litra vettä.
Keittämistekniikka:
- Vihreät pestään, kuivataan ja siemenpalot leikataan. Varren tulee olla 5-9 cm pitkä.
- Pankit steriloidaan, purslaani, mausteet, yrtit, mausteet asetetaan. Keitä vesi kattilassa, suola, sokeri.
- Kun marinaatti on poistettu liesistä, lisää etikkahappoa, sekoita, kaada pulloon, rullaile.
Työkappaletta säilytetään lämpimän huovan alla 3-4 vuorokautta, minkä jälkeen se voidaan siirtää kellariin, kaappiin tai laittaa pöydälle kulutusta varten.
Marinointi valkosipulilla ja korianterilla
Voit lisätä maustetta ja aromia astiaan valkosipulin ja korianterin avulla.
Vaadittavat tuotteet:
- 1,5 kg purslaania;
- 15 korianterin ydin;
- 1 nippu tilliä, persiljaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 1,5 litraa vettä;
- 1 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. Saharassa;
- 4 rkl. l. etikkahappo.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Pestyt vihreät valkaistaan, kuivataan, valkosipuli hienonnetaan. Pankit steriloidaan ja kuivataan.
- Säiliön pohja on peitetty persiljalla, tillillä, valkosipulilla, korianterilla, laakerinlehdillä, purslaanilla.
- Keitä vesi kattilassa, suola, sokeri, sekoita, keitä 5-10 minuuttia, kaada pulloon, korkki.
Nopea keittomenetelmä antaa lautaselle pehmeyden, aromin ja pikariteetin. Alkuruokaa käytetään lihan, perunoiden kanssa.
Armenialainen tyyli munakoisolla
Vaadittavat tuotteet:
- 1,5 kg purslaania;
- 500 g tomaattia;
- 500 g sinistä;
- 200 g paprikaa;
- 300 g sipulia;
- 6-7 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. l. sokeri ja suola;
- 3 rkl. l. etikka;
- 300 ml auringonkukkaöljyä.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Vihreät pestään ja kuivataan. Siniset pestään, leikataan pieniksi paloiksi, upotetaan suolaveteen, pestään, kuivataan.
- Pippurit kuoritaan, sisäsivut poistetaan, leikataan neliöiksi, sipuli leikataan renkaiksi. Tomaatit valkaistaan, kuoritaan, varrettaan, hienonnetaan tehosekoittimessa.
- Pane määrätty määrä valkosipulia, suolaa, sokeria, etikkaa tomaattipastaan, sekoita huolellisesti.
- Paistettu sipulit munakoisoilla, sekoitettuna muiden aineosien kanssa, haudutettu 15-20 minuutin ajan alhaisella lämmöllä. Pursulaanin lisäämisen jälkeen paistoaika lisääntyy vielä 15 minuutin ajan.
Massa kaadetaan astioihin, tiiviisti korjattu, lähetetään varastoon.
Suolakurkku
Vihreiden käymiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 0,5 - 1 kg purslaania;
- 350 g suolaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 2,5 litraa vettä.
Miten tehdä:
- Kasvi pestään, puhdistetaan, suolavesi ja suola keitetään. Veden kiehumisen jälkeen laita varret kattilaan, keitä 5–7 minuuttia.
- Vihreät siirretään kulhoon. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, murskataan ja lisätään porkkanaan.
- Kulhon sisältö siirretään pulloihin, täytetään suolavedellä, steriloidaan, rullataan.
Alkua varten on suositeltavaa valmistaa 1–2 puolen litran purkkia näytteelle. Jos pidät työkappaleesta, voit turvallisesti korjata suuremman määrän, kokeilla reseptejä.
Säilytysvarastointi
Kääntöjä on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa, kuten kellari, ruokakomero. Marinoitua porkkana -salaattia säilytetään enintään vuoden.Tölkin avaamisen jälkeen työkappaletta pidetään jääkaapissa enintään yhden kuukauden.
