12 parhainta herkullista askel askeleelta -reseptia kurkkujen peittaamiseksi talveksi

Vaikka on olemassa mielipide, että mitä tahansa kurkkuja voidaan säilyttää, kaikki lajikkeet eivät sovellu kotitekoisiin valmistuksiin, ja vain zelenteit soveltuvat, joiden ohu on peitetty tuberkuloilla ja piikkeillä. Marinoituja kurkkuja antaa suolavesi. Hedelmät, joilla on sileä pinta ja paksu iho, säilyttäessään menettävät maunsa, niitä ei säilytetä pitkään ja niitä käytetään salaateissa.

Peittausominaisuudet

Vihreät on parempi sulkea purkkeihin, jotka on juuri purettu pensasta. Jos tämä ei ole mahdollista, hedelmät jätetään viileään veteen 4-6 tunniksi. Säilyttämiseen käytetyillä herukoilla tai tammenlehdillä ei ole vain miellyttävä tuoksu, vaan ne myös antavat kurkille kiinteyden, piparjuuren - kovuuden. Sinappinsiemenet säilyttävät rikkaan värin. Marinoidut vihreät, kaatamalla kuuma tai kylmä suolavesi, turvautuvat sterilointiin. Jokainen menetelmä tuottaa mausteisen, suolaisen välipalan.

Kuinka valita ja valmistaa kurkut peittaamiseen

Etikan kanssa säilöttämiseen käytetään vihanneksia, joilla on ohut iho ja mustia harvinaisia ​​piikkejä. Hedelmien pituuden tulee olla enintään 12 cm, muuten on vaikea sovittaa niitä purkkiin. Basaarista tai myymälästä ostetut kurkut laitetaan viileään veteen muuttamalla sitä toistuvasti.

Liotus palauttaa vihannesten joustavuuden, antaa sinulle mahdollisuuden poistaa nitraatteja ja tyhjiöitä.

Katkeruuden poistamiseksi ennen peittaamista pyrstö leikataan zelenteista tai hedelmät torkotaan haarukoilla. Peittauslajikkeet ovat herkullisimpia etikan avulla, universaalihybridit ovat sopivia. Tällaiset kurkut eivät ole hapan, eivät pehmene, koska ne sisältävät flavoniinia. Kloorattua vettä ei käytetä marinoinnin valmistukseen, se on parempi kerätä keväällä tai keväällä.

Kontin valmistelu

Emäntä-korppuunkurkut ovat suolakurkkua pienissä litrapurkeissa. Astiat pestään vedellä ja soodalla, steriloidaan höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Kannet keitetään 5 minuutin ajan, purkit - 10.

Marinoidut kurkkureseptit

Vihannekset sopivat hyvin yrtteihin. Piparjuuri tuhoaa bakteereja, estää homeen muodostumista, valkosipuli parantaa makua. Nämä aineosat lisätään peittaamalla.

Klassinen tapa "nuolla sormet"

Odotettuaan puutarhastaan ​​tulevien mehukasvillisten sadonkorjuuta emäntätyöt steriloivat astiat ja kannet ja valitsevat yksinkertaisen ja todistetun reseptin marinoitujen kurkkujen korjaamiseksi:

1. Tuore tilli, piparjuurilehti, pippurit, 3 valkosipulinkynsiä laitetaan litraan purkkiin.
2. Pyrstöt poistetaan pestyistä vihanneksista, astia täytetään niillä, asettamalla hedelmät pystysuoraan.Kaistaleiksi leikatut porkkanat sijoitetaan vapaaseen tilaan.
3. Päälle asetetaan tamme-, kirsikka- ja laakerinlehdet, neilikka, tilli, piparjuuri- ja persiljajuurakot, sinappi ja minttu.
4. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä.
5. 10 minuutin kuluttua vesi dekantoidaan kattilaan, kaadetaan suola ja sokeri, keitetään, kunnes sedimentti katoaa.
6. Purkki täytetään marinaadilla, lisätään etikkaa, astia rullataan kannessa.

3 tai 4 viikon kuluttua rapeat vihreät kyllästyvät liuoksella ja saavat pikquancy.

Katso myös

Parhaat reseptit kurkkujen peittaamiseksi adjikasta talveksi

Litraan purkkiin kuluu puoli kiloa kurkkuja, 2 rkl etikkaa, yksi sokeri ja suola, maustepippuri ja karvaspippuri, 3 hernettä.

Ilman sterilointia

Kerättyään rikkaan sadon vihreitä lehtiä kesäasukkaat kiirehtiä suolakurkkua niitä nopeammin vitamiinien säilyttämiseksi. Tilli-, piparjuuri- ja herukkalehdet laitetaan litrapurkkeihin, steriloidaan höyryllä, kurkut asetetaan pystysuoraan, kaadetaan kiehuvalla vedellä kahdesti, maustetaan marinaadilla kolmannen kerran, valkosipulinkynsi lisätään.

Käytetään puolitoista kilogrammaa zelenttsiä:

• 1,5 litraa vettä;
• 1,5 l. suola;
• etikan olemus - 10 ml;
• 10 g sokeria;
• piparjuurilehdet ja tilli.

Vihannekset lämpökäsitellään minimaalisesti, mutta ne eivät pilaa pitkään. On parempi säilyttää työkappale kellarissa.

Etikan olemuksella

Kotitalouden miellyttämiseksi tuoksuisilla, rikkaan korppiksilla, steriloidaan litran purkit, valkosipulinkynsi, sinappi ja korianteri siemenet, mausteherneet pannaan niihin, vihreät tulee laittaa päälle.

Vihannesastia täytetään kiehuvalla vedellä, kun vesi jäähtyy, kaadetaan kattilaan, keitetään mausteilla ja suolalla, lisää lusikallinen etikan olemusta. Kurpitsa peitetään kuumalla marinaadilla. Sen valmistamiseksi otetaan 6 lasillista vettä, 4 litraa. sokeri, 60 g suolaa.

Etikan kanssa

Monet kotiäidit suolakurkkua 3 litran purkeissa, koska rapea ja maukas vihannekset syövät nopeasti lihaa, paistettuja perunoita ja perunamuusia. Tällaiselle astialle riittää 1,8–2 kg hedelmää:

1. Kurkut liotetaan kylmässä vedessä, pestään 2 tunnin kuluttua, päät leikataan molemmilta puolilta.
2. Tölkeissä, jotka on desinfioitu höyryllä, asetetaan 2 tai 3 laakerinlehteä, tillin sateenvarjo.
3. Kiehauta kattilassa 1,5 litraa vettä ja täytä se vihreillä astioilla.
4. Kun neste on jäähtynyt, marinaadi kiehuu, lisäämällä 3 rkl sokeria ja 2 suolaa, minuutin kuluttua kaada 65-70 ml etikkaa, täytä purkit kurkulla, lisää valkosipulia.

Jotta vihannesvalmiste ei huonontu pitkään aikaan, kansilla suljettu astia lämmitetään käärimällä paksuun pyyheeseen. Kurkut eivät pehmene ja rypisty.

Sinappinsiemenillä

Kurkut säilytetään muilla vihanneksilla, erilaisilla mausteilla, jotka antavat heille maukkaan maun. Hedelmät eivät menetä väriä kuumalla marinaadilla kaatamisen jälkeen, jos ne on valmistettu sinappinsiemenillä. 7 pientä viheriötä laitetaan litraan purkkiin, säiliön pohjalle asetetaan 2 tai 3 valkosipulinkynnystä, tilliä, lusikallinen siemeniä, laakerin ja herukkalehdet.

Marinoidaan 20 g suolaa, 1/2 kupillista sokeria ja 120 ml etikkaa. Liuos täytetään kurkkupurkeilla, jotka steriloidaan metallisessa astiassa neljänneksen tunnin ajan.

Bulgariaksi

Pienet korppujauhot näyttävät kauniilta litrapurkeissa. Ravistelemaan vihanneksia voit keittää ne vanhan reseptin avulla. Neuvostoliiton aikana sellaiset marinoidut kurkut myytiin loppuun, ennen kuin ne pääsivät tiskille. Zelentsyä, jotka pitävät noin 600 g, liotetaan yön yli jäävedessä. Purkit ja kannet steriloidaan höyryllä:

1. Hienonna sipuli renkaiksi, kuori valkosipuli ja kaada se valmistettuun astiaan pippurin ja laakerinlehden kanssa.
2. Pestyt kurkut asetetaan pystysuoraan ja kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä neljänneksen tunnin ajan.
3. Marinaadi keitetään yhdistämällä 60 g suolaa, 4 rkl sokeria suodatetulla vedellä, lisää 80 ml etikkaa.

Katso myös

Herkullinen resepti kurkkukurpitsaa kurkkua varten talveksi

Purkit täytetään kiehuvalla liuoksella. Bulgarian kurkkuilla ei ole aikaa pysyä keväällä.

Tomaattikastikkeessa

Tomaatit yhdistetään menestyksekkäästi muihin vihanneksiin, säilötyt kurkut antavat alkuperäisen maun. Jos me suolakurkkua vihreät klassisen reseptin mukaan, käytä:

• mausteet ja lehdet;
• pää valkosipulia;
• 200 - 250 g sipulia;
• 5 kg suolakurkkua;
• lasillinen tomaattikastiketta;

Kaatamista varten ota 1,5 litraa vettä, 100 ml etikkaa, 2 rkl suolaa, 100 g sokeria. Kurkut kastetaan muutaman tunnin ajan.

Marinaadi keitetään tomaattipastalla, johon lisätään öljyä, pippuria ja laakerinlehtiä, keitetään neljänneksen tunnin ajan.

Steriileissä purkeissa asetetaan viheriökerrokset, sipulit leikataan renkaiksi, puristetaan valkosipuli, tilli pannaan pohjalle, maustetaan marinaadilla.

Porkkanoilla

Kurkkujen maun korostamiseksi älä huolestu siitä, että työkappaleita ei ole missään varastoitavissa, vihannekset jätetään yön yli kylmään veteen. Sulje 0,5 litran tölkki käyttämällä:

• 3 vihreää;
• 1 porkkana;
• lusikallinen etikkaa ja suolaa;
• valkosipuli;
• chili;
• 10 g sokeria.

Tilli ja mausteet asetetaan purkin pohjalle, renkaiksi leikatut vihannekset asetetaan päälle, maustetaan kiehuvalla marinaadilla. Työkappaleella varustettu säiliö steriloidaan 10 minuutin ajan.

Unkarin kieli

Jos haluat tehdä kurkkuja alkuperäisellä makealla maulla, käytä omenasiideri etikkaa tavallisen säilöntäaineen sijasta. 3 kg korppisieniä, neilikkaa, paprikaa ja sinappinsiemeniä asetetaan puhtaaseen astiaan.

Lasi 3 litraa sokeria liuotetaan veteen. suola, keittämisen jälkeen kaada etikka. Marinaatilla täytetyt korppisäkkipurkit steriloidaan 15 minuutin ajan, varastoidaan huoneenlämpötilassa.

Kurpitsa

Kesäasukkaat, jotka kasvattavat vihanneksia sivustolla, voivat valmistaa mausteisen välipalan talveksi. Kurkut tulisi liottaa ilmassa viileässä vedessä.

Aamulla sinun on leikattava porkkanat ja squash viipaleiksi, sipulit - renkaiksi. Piparjuurilehdet, mausteet laitetaan purkkiin, vihannekset päälle. Astia täytetään kahdesti kiehuvalla vedellä, kaadetaan marinaadilla, lisätään puoli tl. etikan olemus.

Kurkukiloa kohden otetaan 700 tai 800 g kurpitsaa, 3 suurta porkkanaa, 1 sipuli.

Puolaksi

Perheen hemmottelemiseksi maustekurkoilla 4 kg hedelmiä leikataan viipaleiksi ja lähetetään suureen kattilaan, valkosipuli puristetaan. Kahden tunnin kuluttua, kun vihannekset alkavat mehua, ainesosat sekoitetaan lasilliseen sokeria, lisää sama määrä etikkaa, auringonkukkaöljyä, 4 litraa. suola. Massa siirretään litraan purkkeihin ja steriloidaan neljänneksen tunnin ajan.

Kurkut sitruunahapolla

Mahapatologiasta kärsiville mausteiset välipalat ovat vasta-aiheisia, etikka ärsyttää limakalvoa. Voit korvata tämän tuotteen sitruunahapolla. Kurkut liotetaan vedessä muutama tunti. Valkosipuli kuoritaan, murskataan levyiksi. Säiliön pohjalle asetetaan sinappi- ja maustejyvät, vihreät taitetaan. Purkki täytetään vedellä. 10 minuutin kuluttua neste dekantoidaan, yhdistetään suolan ja sokerin kanssa, sitruunahappo ja kurkut kaadetaan marinaadilla.

Säilymisen erityisyys ja säilyvyys

Suolakurkut hajoavat nopeasti, jopa kellarissa tai jääkaapissa kuuden kuukauden kuluttua ne alkavat homeutua. Steriloituja tai etikka peitettyjä kurkkuja varastoidaan alhaisissa lämpötiloissa 3 vuotta, huoneolosuhteissa - 12 kuukautta.