Reseptit suolaisen voin keittämiseksi talveksi purkeissa
Maamme monien alueiden suosituimmat sienet ovat kukkasukka, koska ne kestävät täydellisesti matalaa ilman lämpötilaa ja kasvavat myöhään syksyyn. Et voi pitää niitä tuoreena pitkään: tämä tuote kuuluu herkästi pilaantuvien luokkaan. Tämä tarkoittaa, että yksi vaihtoehdoista hyvän maun säilyttämiseksi pitkään on sienten kuivaaminen, marinointi tai suolaaminen.
Koko korin kerääminen näistä upeista sienistä ei ole vaikeaa, koska niittyltä löytyy koko perhe. He perustelevat nimensä: korkin pintaa peittävä öljyinen, tahmea iho suojaa hedelmäkappaletta kosteuden menetykseltä.
Suolatun voin edut
Kotona suolainen voi on vähäkalorinen ruokalaji, mutta niitä ei voida luokitella ruokavaliovalmisteiksi. Tämä johtuu ruuansulatusvaikeuksista, jotka johtuvat korkeasta proteiinipitoisuudesta, jota kutsutaan "metsälihaksi". Lihatuotteissa sen pitoisuus on alhaisempi kuin sienissä, joten metsävaltakunnan edustajat sopivat täydellisesti niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja pyrkivät täyttämään valikon proteiinituotteilla.
Proteiinin lisäksi sienissä on runsaasti fosforia ja beeta-glukaaneja, joilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Mikroelementit, joita on sienissä suuria määriä, imeytyvät kehossa huonosti.
Suolattu voi on erittäin maukasta ruokaa ja myös tyydyttävää. Täysin rakenteellisen ruokavalion avulla voit kuluttaa niitä pieninä määrinä, mutta niitä ei tietenkään pidä käyttää väärin. Puhutaanpa siitä, miten keittää välipaloja.
Voin suolausmenetelmät
Juhlapöytä voi tulla hienostuneemmaksi ja monipuolisemmaksi, jos sieniruokaa on läsnä. Erityistä huomiota kiinnitetään perinteisesti metsäsieniin, koska ne ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Marinoimme voi tällä tavalla:
- kuuma tapa;
- kylmä;
- Yhdistetty.
Kaikissa muodoissa ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi, omaperäiseksi ja ainutlaatuiseksi. Mukavuuksien vuoksi voit käyttää vaiheittaisia ohjeita kuvien kanssa.
Kuuma tapa
Kuuma tapa suolata metsä löytö kotona on erittäin nopeaa ja helppoa. Voin suolaamisen resepti on seuraava:
- Ennen voin suolaamista talveksi ne on valmisteltava. 1 kg sieniä tulee kuori, kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi. Sinun ei tarvitse leikata "lapsia". Koko massa asetetaan seulaan ja jätetään 15 minuutiksi - tämä antaa kosteuden poistua.
- Pankit, joihin boletus-sienet pannaan, tulisi valmistaa: pese ruokasoodaa, steriloi 20 minuuttia.
- Aikaisemmin pestyt kasvit laitetaan kattilaan, jossa on 1 litra vettä. Koostumusta tulisi keittää, kunnes sienet uppoavat pohjaan.
- Keitetyihin voirasvoihin lisätään 60 g sokeria, 35 g suolaa, 3 mustaa ja maustehernettä, neilikkaa ja pieniä määriä lavrushaa.
- Valmistettu koostumus suolavedellä tulisi keittää 5 - 7 minuutin ajan. Sen jälkeen suolainen voi talvella tulisi ottaa uralla lusikalla pois pannulta ja laittaa purkkeihin ja täyttää sitten suolavedellä, jossa ne keitettiin.
Tölkkien valssaaminen on viimeinen vaihe hankintaprosessissa. Kun kannet on kiinnitetty, purkit kääritään ja peitetään lämpimällä huovalla. 12 tunnin kuluttua ne siirretään pimeään, kuivaan paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.
Kylmä tapa
Voin kylmäsoveltamismenetelmä talveksi sisältää tällaisten ainesosien käytön:
- 3 kg sieniä;
- 2,5 rkl suolaa;
- tilli oksat;
- herukkalehdet (punainen ja musta);
- kirsikka lehdet;
- 13-15 herneitä mustapippuria.
Kylmät työkappaleet kulkevat seuraavasti:
- Peitä emalitavaroiden pohja ohuella suolakerroksella.
- Ensimmäinen kerros asetetaan korkit alaspäin, minkä jälkeen ne on leikattu herukkalehtien ja mausteiden kanssa.
- Ripustamisen jälkeen ripottele kaikki ohuella suola- ja pippurikerroksella.
- Viimeisen rivin levittämisen jälkeen suolaveden muodostamiseksi on käytettävä puristinta.
- Suolaaminen tapahtuu kuukauden sisällä. Ruokaa ei voi syödä ennen viimeistä käyttöpäivää.
Ennen ruoan tarjoamista sieniä on liotettava hetkeksi vedessä. Tietäen kuinka suolavoita talveksi, voit yllättää vieraasi upealla maulla.
Yhdistetty menetelmä
Jotta sekä vieraat että isännät pitäisivät tällaisen suolauksen tuloksesta, sinun on otettava:
- 5 kg sieniä;
- 0,2 kg suolaa;
- 3 litraa vettä;
- tillin sateenvarjot;
- herukkalehti (6 kpl.);
- mustapippuria - 13 - 15 kpl .;
- 0,1 l kasvi- tai oliiviöljyä.
Resepti suolaisen voin talvella tai marinoitujen sienten keittämiseen on seuraava:
- Öljyä keitetään 15 - 20 minuuttia.
- Veden tyhjentämisen jälkeen ne asetetaan aiemmin steriloituun purkkiin ohuen suolakerroksen päälle.
- Herukkalehdet, mausteet, suola laitetaan sienikerrokselle.
- Joten sienet ovat välissä, kunnes ne loppuvat. Jokaisen kerroksen on oltava hyvin suolattu.
- Päälle asetetaan kuorma, joka vaikuttaa suolaveden ulkonäköön. Sen jälkeen säilöntä poistetaan jääkaapissa kolmen viikon ajan.
Suolatut kukkasetit, jotka on valmistettu talveksi purkeissa yhdistetyllä menetelmällä, ovat tuoksuvia ja maukkaita, herkullisen rapeita ja säilyttävät kaiken alkuperäisen charminsa. Miellyttää tällaista ruokaa on helppoa ja yksinkertaista.
