Yksinkertainen ja herkullinen resepti marinoidun voin valmistamiseksi talveksi kotona
Huomattava määrä kotirouvia rakastaa suolakurkkua sieniä talveksi. Tässä tapauksessa aihioita valmistetaan useista lajikkeista. Melko usein ihmiset korjaavat peitattua voita talveksi. Ne ovat erittäin ravitsevia, maukkaita ja terveellisiä. Niiden avulla voit jopa korvata lihan kokonaan, koska ne sisältävät saman määrän proteiineja. Marinoidut sienet ovat vähän kaloreita, joten monet ihmiset sisällyttävät ne ruokavalioonsa.
Tällaisen aihion valmistaminen ei ole niin helppoa. Ihmisten, jotka eivät ole aiemmin tehneet tätä, tulisi tutustua etukäteen siihen, kuinka suolakurkkua talvella varustetaan.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Ennen kuin marinoit paistettua kukkaroita talveksi, sinun on perehdyttävä tämän prosessin pääpiirteisiin. Ensin sinun tulee lajitella huolellisesti kaikki sienet huolellisesti varmistaaksesi, että ne ovat kaikki syötäviä. Kaikkien öljyjen korkissa on pieni kalvo. Juuri sellaisista sienistä on valmisteltava talveksi marinoituja kukkasia. Säilytystä olisi edelleen valmisteltava ottaen huomioon seuraavat ominaisuudet:
- Voiöljyn keräämistä kotona ei suositella, koska se on kerätty moottoritien lähellä ja muille saastuneille alueille. Ne keräävät suurimman osan myrkyllisistä aineista, joten niitä ei suositella kulutukseen.
- Herkullisten säilykkeiden luomiseen soveltuvat vain pienet sienet, koska et voi leikata niitä, vaan marinoida koko voi talveksi. Ne tulisi lajitella etukäteen isommista sienistä ja kääriä erillisiin purkkeihin. Kaikki muut sienet leikataan useiksi pieniksi paloiksi ja säilytetään myös.
- Ennen kuin opiskelet tätä tai toista reseptiä maustevoille, sinun tulee valmistaa ne. Ensin jokainen voiteluaine pestään ja puhdistetaan. Sopivin työkalu tähän on pieni veitsi. Sen avulla voit helposti pilata kalvon pois ja poistaa sen. Kuorinnan helpottamiseksi on tarpeen kuivattaa sieniä vähän etukäteen ja rasvaa veitsi öljyllä.
- Öljyjen puhdistus kotona tehdään erityisissä käsineissä, jotka suojaavat käsiä tummien pisteiden esiintymiseltä. Jos täplät ovat jo ilmestyneet, voit päästä eroon niistä etikan ja sitruunamehun avulla.
- Boletus-sieniä ei voida liottaa pitkään, koska ne turpoavat nopeasti tämän vuoksi.
Klassinen resepti
Talveksi on olemassa melko vähän suolakurkkuvoita. On kuitenkin yksi yksinkertainen resepti, joka on suosittu kotiäidien keskuudessa. Lähes kaikki ruoanlaittoreseptit alkavat luetteloimalla vaadittavat ainesosat. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavia tuotteita:
- 3 kg sieniä;
- 2 litraa vettä;
- 30 ml etikkaa;
- 100 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- yksi sipuli;
- viisi laakerinlehteä;
- 25 g korianteria.
Voin marinointi alkaa kaikkien ainesosien esivalmistelusta. Ensin tuoreet tai jäädytetyt sienet lajitellaan huolellisesti ja puhdistetaan kalvosta. Sitten jokainen voiteluaine on pestävä ja leikattava paloiksi. Sitten ne kaadetaan pieneen ruukkuun vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan.
Neste, jossa sienet valmistettiin, valutetaan ja pannuun kaadetaan kylmää vettä. Juuri siitä valmistetaan marinointi voille. Se kypsennetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Suosittelemme etikkamarinaadin valmistamista, joten lisää 30 ml etikkaliuosta pottiin. Sinun on myös lisättävä sokeria ja suolaa.
Sen jälkeen sinun on valmisteltava säiliö. Jos et halua tuhlata aikaa tähän, sinun tulee keittää sienet talveksi ilman sterilointia. Monet kotiäidit kuitenkin steriloivat tölkit etukäteen. Voit tehdä tämän voit sijoittaa ne esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Sitten mausteet ja laakerinlehdet asetetaan kunkin astian pohjalle.
Tänä aikana pannuissa olevien sienten tulee uppoaa pohjaan ja ne voidaan laittaa astiaan. Sijoita kaikki kukkaroita purkkeihin, suolakurkkua ja säilytä ne. Tätä varten täytetyt astiat peitetään kansilla ja asetetaan suureen vesikattilaan, joka keitetään liedellä. Menettelyn tulisi kestää vähintään 20 minuuttia, jonka jälkeen tölkit poistetaan ja rullataan. Marinoituja sieniä voidaan siirtää kellariin tai jäädyttää jääkaapissa varastointia varten.
Ilman sterilointia
On myös muita tapoja keittää sieniä. Jotkut kotiäidit eivät halua steriloida astioita ja käyttävät reseptiä ilman sterilointia säilykkeiden luomiseen. Tämän voin peittausreseptin avulla voit nopeuttaa niiden valmistamista useita kertoja. Tätä varten tarvitset:
- kilogramma sieniä;
- 50 g sokeria;
- 30 g suolaa;
- 20 ml etikkaa;
- kaksi valkosipulin päätä;
- kaksi laakerinlehteä;
- 55 ml öljyä;
- vettä.
Jotta säilytät herkullisen voin tällä reseptillä, sinun tulee noudattaa joitain suosituksia. Kuorittuja sieniä upotetaan pottiin vettä ja keitetään, kunnes se kiehuu. Tällöin sinun on lisättävä etikkaa ja vähän suolaa veteen.
Kun sienet asettuvat pohjaan, ne on poistettava siivilällä ja jäähdytettävä. Sitten sinun pitäisi alkaa valmistaa marinadi. Tätä varten ruukku täytetään vedellä ja siihen lisätään sokeria, suolaa ja laakerinlehtiä. Neste kuumennetaan kiehuvaksi, minkä jälkeen aiemmin keitetyt sienet lisätään astiaan. 15 minuutin kuluttua öljymarinaatti kaadetaan astiaan. Täytettyihin purkkeihin lisätään vähän kasviöljyä. Sen jälkeen säiliöt rullataan ja siirretään kellariin kevään alkuun saakka.
Korean tapa
Marinoitua voita on myös muita reseptejä. Esimerkiksi jotkut kotiäidit rullatavat korskan kielet. Jotta ruokasi olisi maukas, sinun on lisättävä seuraavat ainesosat:
- kilogramma sieniä;
- vettä;
- 20 g korealaisia mausteita;
- 200 ml öljyä;
- 15 g suolaa;
- 10 g sokeria;
- kaksi päärynää valkosipulia ja sipulia;
- 10 g paprikaa.
Ennen kierroksen valmistelua sinun täytyy kuori ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Sitten ne täytetään vedellä, johon lisätään suolaa ja sokeria. Öljy kuumennetaan kiehuvaksi, poistetaan siivilällä ja jäähdytetään useita minuutteja. Sen jälkeen sinun pitäisi paista sipulit. Tätä varten kuori kuoresta perusteellisesti, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan pienessä paistinpannussa.
Sitten sinun on aloitettava marinaadin valmistelu. Kattilaan lisätään pieni määrä mausteita, etikkaa, suolaa ja sokeria. Kaikki tämä keitetään puoli tuntia, minkä jälkeen paistetut sipulit ja sienet lisätään marinaadiin. Saatu seos jaetaan pankkien kesken. Sitä voidaan säilyttää kevääseen asti jäädyttämällä se jääkaapissa.
Vihreillä sipulilla
Sienivalmisteena voidaan tehdä erilaisia aineosia. Tällaiseen säilömiseen lisätään melko usein vihreää sipulia ja muita vihanneksia. Seuraavat tuotteet lisätään myös:
- kilogramma voita tai sieniä;
- vettä;
- 450 g vihreää sipulia;
- kaksi valkosipulin päätä;
- kolme tillin sateenvarjoa;
- 25 g piparjuuri;
- 65 ml etikkaa;
- 70 g suolaa;
- 30 g sokeria.
Ensin sinun on keitettävä pestyt ja kuoritut sienet oikein. Sen jälkeen sipulit ja muut yrtit valmistetaan. Se pestään pois ja leikataan pieniksi nauhoiksi. Kun olet valmistellut viheriöt, voit aloittaa marinaadin valmistamisen. Tätä varten kaadetaan kattilaan useita litroja vettä sekoitettuna sokerin, suolan ja laakerinlehteen. Kun neste kiehuu, siihen lisätään valkosipulia, tilliä, sieniä ja piparjuuri. Kaikki tämä keitetään vielä 15 minuutin ajan ja jaetaan pankeille. Rullattu säilö jäähtyy 10 tunnin kuluessa, minkä jälkeen se tulisi siirtää kellariin.
johtopäätös
Voin säilyttäminen on melko vaikea prosessi, johon sinun on varauduttava etukäteen. Tätä varten sinun tulisi valita sopivin vaihe vaiheelta kerätyn voin resepti kuvilla. Valokuvan mukaiset reseptit auttavat valmistamaan herkullisimman ruoan voista.
