5 yksinkertaista reseptiä yoshta-viinin valmistamiseksi kotona
Kotona voit valmistaa herkullista yoshta-viiniä yksinkertaisen reseptin mukaan. Tällä marjalla on epätavallinen maku. Saksalaisen kasvattajan luoma karviaismarja-herukkahybridi, jolla on kummankin sadon sekoitetut ominaisuudet. Yoshta on erinomainen raaka-aine alkoholijuomien valmistukseen kotona. Yoshta-viinit ovat vähemmän sokeririkkaita kuin herukkaviinit ja makeampia kuin karviaisviinit.
Ruoanlaittokyltit
Yoshta kasvaa kaikkialla. Pensaat ovat 2-3 metrin päässä, niitä voidaan käyttää koristekasveina.
Yhdestä pensasta korjattiin 7-10 kiloa hedelmää. Yoshta-sadonkorjuu alkaa heinäkuun lopulla, kun marja saavuttaa teknisen kypsyyden.
Ainesosien valintasäännöt
Valmistettaessa kotitekoisen viinin valmistusprosessia on suositeltavaa valita marjat huolellisesti.
Kuivatut, mätät tai kypsä hedelmät eivät sovellu jalostukseen, koska ne voivat muuttaa valmiin juoman makua.
Viininvalmistuksessa marjoja ei pestä, mutta he mieluummin noutavat ne varhain aamulla, kun niihin ei pääse laskeutumaan pölyä. Lisähuuhtelu tuhoaa luonnossa esiintyvän hiivan, joka jää jokaisen hedelmän pintaan. Ne aktivoivat käymistä, tehostavat käymistä.
Käymisprosessin tehostamiseksi kokeneet viininvalmistajat käyttävät myös erityistä viinihiivaa tehokkaan hapettumisen edistämiseksi. Lisäksi leipomohiivaa voidaan lisätä nopeudella: 1 pussi hiivaa 20-30 litraan juomaa.
Marjankäytön aikana lisätty kourallinen rusinoita tukee ja aktivoi käymisprosessia. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ennen lisäämistä, purista ja kaada marjat.
Viite! Voit tehdä viinihiivaa itse. Sopiva materiaali - vadelmat, käynyt hillo, herukka-massa.
Kuinka tehdä yoshta-viiniä kotona
Talot valmistavat viiniä erilaisten reseptien mukaan. Valmistustekniikka koostuu käymisprosessin järjestämisestä sekä vesitiivisteen luomisesta. Tätä varten sopivat vaaditun tilavuuden lasipullot ja tarvikkeet. Vesitiivisteen luominen varmistaa marjan korkealaatuisen käymisen erottamalla hiilidioksidi samanaikaisesti.
Ota suljin varten steriili lateksikäsine ja aseta se pullon kaulaan. Yhdessä sormenosastossa on tehty reikä, jonka läpi kaasukuplat pääsevät käymisen seurauksena.
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisin keittotapa sisältää:
- 3 kiloa marjoja;
- 3 litraa vettä;
- 1,3 kilogrammaa sokeria.
Marjat lajitellaan, vaivataan lusikalla tai murskaamalla, kaadetaan makealla siirapilla vedestä ja puoli osaa sokeria. Seosta sekoitetaan, peitetään sideharsolla, jätetään 4 päiväksi.
Neste suodatetaan, raaka-aine puristetaan pois ja jäljellä oleva sokeri lisätään. Saatu juoma kaadetaan pulloon, peitetään käsineellä ja annetaan seistä 60 päivää.
Nopea keitto
Käymisen aktivoimiseksi lisätään vodkaa sokerin ja marjojen muninnan vaiheessa. Ota 200 millilitraa vodkaa 200 grammalle yoshtaa, 200 grammalle sokeria. Marjat sekoitetaan sokerin kanssa, jätetään, kunnes mehu vapautuu. Kaada vodkaa 1 päivän kuluttua. Juomaa vaaditaan 20-25 päivää.
Prosessin päätyttyä juoma suodatetaan, marjat puristetaan. Viini on valmis aikaisemmin kuin reseptin mukaan valmistettu juoma ilman vodkaa. Lisäksi käymisajat lyhenevät vähentämällä ainesosien määrää.
Puhdas talon viini
Kotitekoiselle viinille, johon on lisätty viinihiivaa, on ominaista voimakkaampi maku ja hapokas tuoksu. Ne munitaan, kun tärkeimmät ainesosat yhdistetään, jätetään 2-3 päiväksi. Sen jälkeen se kaadetaan pulloon pitkään infuusiona.
Tiedot! Viinihiivaa ostetaan kaupoista. Noudata keitettäessä pakkauksessa ilmoitettuja mittasuhteita.
Hiiva-mustikoilla
Mustikka antaa kotitekoisille alkoholijuomille makean ja rikkaamman maun. Yoshta-marjat ovat edelleen mustikkaviiniä, ja monet viininvalmistajat käyttävät kuivaa leipomohiivaa hiivana.
6 kilolta pääraaka-ainetta otetaan 1,5 litraa mustikoita ja 4 kiloa sokeria. Hedelmät vaivataan 2 kilogrammalla sokeria, lisätään kuivaa hiivaa ja kaadetaan 2 litralla vettä. Tätä seosta infusoidaan 7 päivän ajan, sitten lisätään vielä 2 litraa vettä ja sokeria. Juomaa vaaditaan 1,5 viikkoa, sitten se suodatetaan, kakku poistetaan ja varastoidaan.
Väkevä viini omenoilla
Mehu puristetaan 2,5 kilogrammasta marjoista, siihen lisätään mehu, joka puristetaan 4 kilogrammasta omenasta. Mehuihin lisätään sokeria, sekoitetaan, kunnes kiteet liukenevat.
Sitten lisätään viinihiivaa, poistetaan käymistä varten. Viikkoa myöhemmin juomaan lisätään 500 millilitraa vodkaa, jätetään seisomaan käymisen loppuun asti. Sen jälkeen viini suodatetaan sedimentistä, kaadetaan valmistettuihin astioihin.
Viimeinen käyttöpäivämäärä ja varastointisäännöt
On tapana seistä kotitekoista alkoholia useita kuukausia valmiuden määrittämisen jälkeen ennen suoraa kulutusta. Pullon alaosaan muodostuu sedimentti, joka tyhjennetään siten, että se ei pilaa varjoa ja makua. Mitä useammin sedimentti tyhjennetään, sitä vaaleammaksi viini muuttuu.
Hämärän sedimenttien, nesteen värin tai rakenteen muutoksen hallitsemiseksi viiniä säilytetään läpinäkyvästä lasista valmistetuissa lasisäiliöissä. Puhdas viini, jota on infusoitu yli 1-2 vuotta, kaadetaan sävytettyihin lasipulloihin. Tulppien on peitettävä pullon kaula kokonaan.
Kotiviininvalmistussääntöjen mukaan korkealaatuisen viinin tulee olla puhdasta, sen tulee olla tasaisen varjossa eikä jätä sedimenttiä lasin pohjaan. Siksi monia kotitekoisia viinejä varastoidaan 3–5 vuoden ajan suodattamalla ne säännöllisesti pilvistä muodostelmista.
Väkevä viini varastoidaan 5-6 vuotta ilman laadun heikkenemistä. Viini marjoissa lisäämättä hapanta tai alkoholia pysyy sopivana 2–3 vuoden ajan valmiuden määrittämispäivästä.
Optimaalisia olosuhteita viinipullojen varastoimiseksi pidetään kellarissa tai kellarissa, joissa lämpötilanvaihtelut eivät ole mahdollisia. Pullotelineitä ei saa altistaa auringonvalolle. Huoneen lämpötilan ei tulisi laskea yli -2 astetta.
