7 parasta reseptiä Lydia-viinin valmistamiseksi kotona

Viiniä tai teknisiä rypälelajikkeita kasvatetaan paitsi teollisessa mittakaavassa viinituotteiden, mehujen ja nektarien tuotantoon. Puutarhurit ja yksityisten kotitalouksien omistajat harjoittavat marjakasvien viljelyä kotitekoisten viinien, liköörien ja liköörien valmistamiseksi. Lydia-rypäleistä valmistetulla viinillä on epätavallinen maku ja tuoksu, jota varten sillä on suuri kysyntä rypälejuomien ystäville.

Viininvalmistuksen ominaisuudet Lydia-rypäleistä

Hybridi-Lydia-viinirypäleet ovat edullisempia kasvattaa alueilla, joilla on kuiva, kuuma ilmasto. Juuri eteläisillä leveysasteilla kypsissä hedelmissä sokeripitoisuus saavuttaa 18% ja hapot - jopa 9,5 grammaa litrassa mehua. Siksi viiniä valmistettaessa sekundaariset rypäleraaka-aineet eivät tarvitse lisäsäätöjä.

Lajikkeen pääpiirteenä on hedelmien suuri määrä pektiinejä, jotka muuttuvat käymisen aikana metyylialkoholiksi. Tuoreissa marjoissa, mehuissa ja nektaareissa metyleenipitoisuutta ei löytynyt.

Vaikka metyylialkoholia on kaikissa alkoholijuomissa, haitallisten aineiden pitoisuus Lydia-rypäleiden käymisvaiheessa ylittää huomattavasti normin.

Tärkeä! Koska metyleenipitoisuus on suuri, Lydia-lajikkeen viinirypäleistä valmistettuja viinejä suositellaan käytettäväksi mitattuina määrinä, jotta elimistö ei aiheuta vakavaa alkoholimyrkytystä.

Ainesosavinkit

Saadaksesi korkealaatuisen ja maukkaan juoman, sinun on perehdyttävä etukäteen kotitekoisen viinin valmistustekniikkaan.

1. Tulevan juoman käymisastiat valitaan lasista, puusta tai ruostumattomasta teräksestä. Emaloidut astiat ovat myös sopivia. Alumiiniastioita ei kuitenkaan suositella käytetä vierteen fermentointiin.
2. Kypsät palot korjataan kuivassa, selkeässä säässä. Jos viininvalmistukseen käytettäviä rypäleitä ostetaan markkinoilta, marjat lajitellaan huolellisesti ja lajitellaan pilaantuneita, rypistyneitä ja kypsymättömiä hedelmiä.
3. Ennen viinin valmistamista marjoja ei pestä, koska rypäleiden iholla on hiivasieniä, jotka hallitsevat rypäleen puristemehun käymistä.
4. Virvoitusjuomien, kevyiden juomien saamiseksi marjat erotetaan rypäleen harjanteista.

Jos haluat saada rikkaan, hapukkaan juoman, harjanteet jäävät vierteen valmistuksessa.

Katso myös

Ero viinijuoman ja perinteisen viinin välillä, mikä se on ja miten se valmistetaan

Kuinka tehdä Lydia-rypäleviiniä kotona

Lydia-rypäleistä on paljon reseptejä kotitekoisen viinin valmistamiseksi. Nuori viini saa aina miellyttävän vaaleanpunaisen sävyn; jos vierre fermentoidaan, juoma muuttuu ruskeaksi.

Yksinkertainen resepti

Herkän ja terveellisen rypälejuoman valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta viinin kypsyminen vie aikaa.

Kuivaviinin valmistamiseksi Lydia-rypäleistä tarvitset 10 kiloa hedelmiä ja 2,5 kilogrammaa sokeria.

1. Repi marjat harjanteilta, laita laajaan astiaan ja vaivaa huolellisesti puisella murskauksella tai käsin.
2. Saatu massa siirretään lasisäiliöön leveällä kaulalla, lisätään 150 grammaa sokeria ja sekoitetaan huolellisesti.
3. Peitä astia rypäleen puristemehulla harsolla tai kankaalla ja laita pimeään huoneeseen 3 vuorokauden ajaksi.
4. Lämpötilatila pidetään alueella 16-18 astetta.
5. Kauden lopussa rypäleen puristemehu kaadetaan astioihin käymistä varten.
6. Pullot peitetään erityisellä laitteella - vesitiivisteellä tai rei'itetyllä sormella varustetuilla kumikäsineillä, jotka sijoitetaan pimeään huoneeseen, jossa on sama lämpötila.
7. Juoman valmistukseen tarkoitettu sokeri jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan, jotka lisätään viinipulloihin joka 5. päivä.
8. Sokerin lisäämisen jälkeen neste sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään jatkamaan käymistä.
9. Kuukauden kuluttua käymisprosessit pysähtyvät ja käsineet putoavat.
10. Nuori viini kaadetaan erityisten putkien läpi, jättäen kerroksen sameaa sedimenttiä astian pohjalle.

Saatu juoma pullotetaan ja lähetetään kypsyttämään pimeässä viileässä huoneessa 90 - 120 päivän ajan.

Jäädytetyt viinirypäleet

Vaiheittainen resepti Lydia-viinin valmistamiseksi pakastetuista hedelmistä.

Tarvitset 15 kilogrammaa jäädytettyjä marjoja, 1,5 kilogrammaa sokeria ja 150 grammaa viinihiivaa.

1. Jäädytetyt rypäleet jauhetaan tehosekoittimella.
2. Murskattu massa vedetään ulos.
3. Saatu mehu sekoitetaan hiivaan, peitetään sideharsolla ja asetetaan pimeään, lämpimään huoneeseen.
4. Kolmen vuorokauden kuluttua heti käymisprosessin alkamisesta vierteen viereen lisätään sokeria ja sekoitetaan huolellisesti.
5. Kumikäsine vedetään pullon päälle juoman kanssa ja lähetetään pimeään, lämpimään huoneeseen.

1,5 kuukauden kuluttua nuori viini kaadetaan pulloihin ja lähetetään 90 - 120 päiväksi kypsymään pimeässä, viileässä paikassa.

Rusinoilla

Jos haluat valmistaa kotitekoista viinijuomaa Lydia-rypäleistä, joissa on rusinoita, noudata klassisen reseptin ohjeita.

Samalla kun puristettua mehua sisältävät astiat odottavat käymisprosessin alkua, 300 grammaa rusinoita laitetaan pieneen määrään vettä ja lisätään 100 grammaa sokeria. Rusinoita sisältävä astia asetetaan lämpimään paikkaan ja jätetään 5 päivään.

Heti kun käymisprosessit ovat alkaneet ruisunpurkkiin, seos kaadetaan viinirypälemehulla, kaadetaan käymissäiliöihin ja jätetään pimeään, lämpimään paikkaan 60 vuorokaudeksi.

Katso myös

TOP 8 yksinkertaista reseptiä pihlajaviinin valmistamiseksi kotona

Seuraavaksi viinijuoma pullotetaan ja lähetetään kypsytettäväksi viileään huoneeseen.

Lisätty sokerilla

Väkevöitetyn viinijuoman valmistamiseksi tarvitset 10 kiloa hedelmiä ja 1200 grammaa sokeria. Tarvitset myös ylimääräistä sokeria nopeudella 100 grammaa litrassa käytyä mehua.

Hedelmät vaivataan laajaan astiaan ja jätetään 3 päiväksi pimeään lämpimään huoneeseen. Vierre sekoitetaan sokerin kanssa ja asetetaan käymissäiliöihin, peitetään vesitiivisteellä tai kumikäsineellä.

Käymisprosessin lopettamisen jälkeen viini suodatetaan ja jäljellä oleva sokeri lisätään nopeudella 100 grammaa litraa nestettä. Väkevöityä viiniä pidetään vähintään 60 päivää.

Alkoholin tai vodkan kanssa

Kotitekoinen Lydia-viinijuoma, johon on lisätty alkoholia tai vodkaa, valmistetaan klassisen reseptin perusteella. Kaataessasi nuorta viiniä, lisää 10 millilitraa puhdasta alkoholia jokaiseen litraan juomaa.

Viinipullot laitetaan lämpimään huoneeseen 14 vuorokauden ajaksi, minkä jälkeen ne siirretään viileään pimeään paikkaan ja pidetään 99-120 päivän ajan.

Hunajalla

Viinijuomaa ja hunajaa valmistetaan myös klassisen reseptin mukaan, vierteen viereen lisätään vain 2 rkl hunajaa.

Neuvoja! Voimakkaamman juoman saamiseksi pullotettaessa viiniin lisätään vodkaa tai alkoholia.

Omenalla

Jotta viini voi hankkia omena-aromin ja -aromin, käymisprosessin aikana lisätään vieressä useita omenapapuja, muuttamalla ne 4-5 päivän välein tuoreiksi.

Varastointisäännöt

Pullottamisen jälkeen juoman pullot korkistetaan ja asetetaan pimeään, viileään huoneeseen.

Säilytä pullot vaakasuorassa, jotta korkit ovat jatkuvasti kostutettuja eivätkä kuivaa.

Käyttöominaisuudet

Käymisen aikana Lydia-viinirypäleet lähettävät lisääntynyttä metyylialkoholipitoisuutta, mikä voi aiheuttaa vakavaa alkoholimyrkytystä. Mutta jos et väärinkäytä kotitekoista viinijuomaa, Lydia-lajikkeen hedelmistä valmistettu viini tuo terveyshyötyjä ja ylläpitää erinomaista tunnelmaa.

Tämä viini on parasta tarjoilla hieman jäähdytettynä vähintään 15 asteen lämpötilaan.