3 parasta tapaa tehdä, jos kotitekoinen viini on liian makeaa

Kun teet viiniä kotona, on vaikea saavuttaa täydellistä makua. Kokemattomat viininvalmistajat joutuvat usein tilanteeseen, jossa valmistettua alkoholia on mahdoton juoda sen kevyyden vuoksi. Monet ihmiset myyvät epäonnistuneen juoman ja turhaan. On kolme vaihtoehtoa tehdä, jos kotitekoinen viini on liian makeaa. Niitä kannattaa käyttää, jos anteeksi pääset eroon arvokkaasta tuotteesta.

Miksi ylimääräistä makeutta esiintyy?

Ensimmäinen syy siihen, miksi viini on liian makeaa, on vääränlainen valmistus.

Rypälejuoman valmistusmenetelmä on jaettu useisiin vaiheisiin:

• vuosikerta;
• mehun puristaminen;
• käyminen;
• selvennys.

Tuotantoteknologian rikkominen on mahdollista kolmannessa vaiheessa, mikä johtaa juoman liialliseen makeuttamiseen. Käyminen on sokerin muuttamista etyylialkoholiksi. Jos kemiallinen prosessi ei ole riittävän aktiivinen, paljastuu maun epätasapaino.

Tuote on myös liian makea, kun viininvalmistaja:

• valitsi raaka-aineeksi makeat jälkiruokaviinirypäleet;
• käytetty suuri määrä vettä rypälemehun laimentamiseksi;
• liian makeutettu vierre.

Kuinka korjata kotitekoinen viini, jossa on paljon sokeria

Kotitekoisen alkoholin makeusasteen korjaamiseksi käytetään kolmea menetelmää:

• lisäämällä vettä;
• sekoittaminen;
• käymisen toisto.

Nämä toiminnot ovat yksinkertaisia, mutta niiden tekniikkaa on noudatettava tiukasti. Muuten tuote ei saa miellyttävää makua, mutta muuttuu huonommaksi muiden laatuominaisuuksien suhteen.

Laimennus vedellä

Mikä tahansa kotitekoinen viini, paitsi väkevä viini, voidaan laimentaa vedellä. Menettely suoritetaan seuraavien sääntöjen mukaisesti:

1. Laimenna makea viini juuri ennen juomista. Lisää ensin vettä pieneen määrään alkoholia maunmuutoksen testaamiseksi.
2. Käytä vain keitettyä tai tislattua vettä.
3. Makea punaviini laimennetaan lämpimällä vedellä, valkoinen - kylmällä.
4. Vettä kaadetaan vähän, jokaisen lisäyksen jälkeen se maistetaan. Tämä estää juoman suolanpoiston liiallisen nesteen lisäämisen vuoksi.
5. Yhdistettäessä alkoholia ja vettä tulisi noudattaa optimaalista osuutta - 1: 3.
6. Se on totta - kaatamalla vettä viiniin, väärin - päinvastoin.

Katso myös

15 helppoa askel askeleelta kotitekoista vadelmaviiniviiniä

Jos laimennuksen tuloksena on juoman suolanpoisto, niin paria sitruunahappokiteitä voidaan lisätä happamaksi tekemiseen. On huomattava, että laimennetusta viinistä tulee aromaattisempi.

Voit vähentää alkoholin makeutta mineraalivedellä.Tuloksena on virkistävä juoma, joka muistuttaa kuohuviiniä.

sekoittaminen

Kokoamisen poistamiseksi makea viini yhdistetään kuiviin viineihin, jotka on valmistettu saman lajikkeen rypäleistä. Jos kotitekoista sekoitusmateriaalia ei ole, voit ostaa sopivan kuivan viinin kaupasta.

Juomat yhdistetään hitaasti, huolellisesti. Maista jokaisen sekoittamisen jälkeen, kunnes maku on optimaalinen. Sekoittaminen on luova prosessi, jonka avulla voit paitsi vähentää alkoholin sokeripitoisuutta myös saavuttaa mielenkiintoisia makuyhdistelmiä.

Jotkut kotiäidit eivät korjaa makeaa viiniä, mutta lisäävät sitä liköörin korvikkeena kotitekoisiin cocktaileihin.

Uudelleen käyminen

Makeuden vähentämiseksi juomalle suoritetaan toistuva käymisprosessi. Menettely on pitkä ja kestää yli kaksi kuukautta, joten sitä käytetään, kun laimennus ja sekoittaminen epäonnistui.

Makea viini yhdistetään viinin puristemehuun yhtä suuressa osassa. Anna lämpimässä, varjostetussa paikassa, kunnes käymisprosessi on valmis. Tämä on luotettavin tapa säästää pilaantunutta alkoholia.

Ehkäisytoimenpiteet

Kotitekoisen alkoholin valmistukseen sinun ei tulisi valita jälkiruoka, vaan vähemmän makeita viinirypäleitä.

Mutta on paljon tärkeämpää noudattaa teknologisia sääntöjä tuotantoprosessissa. Älä liioittele sitä lisätyllä vedellä ja sokerilla. On erittäin tärkeää hallita käymisvaihetta, kun jalostettu sokeri muodostaa viinin vahvuuden. Lisäämällä makeutusainetta vierteen viereen, käymisreaktio päättyy ennen kuin juoma saavuttaa vaaditun makeusasteen.

Monet viininvalmistajat, joiden viinitarhat sijaitsevat maltillisilla leveysasteilla, tekevät syntiä lisäämällä rypäleen puristemehuun liian paljon sokeria toivoen kompensoivan marjojen makeuden puutteen. Viinirypäleet kypsyvät epäsuotuisissa ilmasto-olosuhteissa usein hapana.

Ymmärtää, että viini osoittautuu liian makeaksi, on käymisvaiheessa mahdollista - hiilidioksidin liiallisella tuottamisella, juoman aktiivisesti kuplivalla pinnalla.

Kokemattomat viininvalmistajat kiinnittävät kuitenkin harvoin huomiota tällaisiin merkkeihin. Sokerimäärän oikean mittaamiseksi tarvitaan kokemusta, mutta vaikka sitä ei ole, sinun on noudatettava tiukasti viininvalmistusohjeita.