Stric Bens recepti za tikvice od zime za zimu ćete lizati prste
Salata od predjela od tikvica nazvana Uncle Bens poznata je mnogima još od 90-ih godina prošlog stoljeća. Konzervira se za zimu ili se jede svježe pripremljeno. Ovaj domaći pripravak je jednostavan za pripremu. Prednost je što recepti ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju limenki punjenih salatom od rajčice. To čini postupak kuhanja lakšim i bržim. Osim standardnog popisa proizvoda, Uncle Bens se mogu dodati i drugi sastojci (češnjak, grah, curry, sušeno bilje) s zimskom konzerviranjem tikvica.
Bolje je kupiti mlade tikvice za takav pripravak. Od starih plodova morat ćete ukloniti sjemenke i gornju koru. Prije kuhanja savjetuje se tikvice namočiti, a zatim obrišite krpom ubrusom, uklanjajući prljavštinu.
Recept broj 1 (osnovni)
Salata od tikvica pripremljena na ovaj način smatra se tradicionalnom. Ovi su recepti izvrsni za vegetarijance.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg tikvica ili tikvica mliječne zrelosti;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 150 g;
- glava češnjaka;
- 150 g šećera;
- curry (indijska začin) - 2 tsp;
- ljute paprike - 4 kom .;
- 0,5 tbsp. l. sol;
- 50 g običnog stolnog octa.
Korak po korak konzerviranje:
- Tikvice operite i osušite.
- Izrežite povrće na male kocke ili štapiće.
- Ogulite rajčice. Da biste to učinili, najprije napravite križaljke na rajčici. Nakon toga ih stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Izvadite i stavite u hladnu vodu. Povrće sada treba lako oguliti. Luk nasjeckajte na komade.
- Nakon što ogulite ljuske s glava luka, narežite ih na tanke polukružne kolutiće.
- Pripremite sastav za kiselost: u posudu ulijte ocat prema receptu i ulje, dodajte sol, granulirani šećer, curry. Kuhati.
- Izlijte kockice tikvica ili tikvice u marinadu i kuhajte 10 minuta.
- U posudu dodajte nasjeckane paprike i luk. Kuhajte još 10 minuta.
- Rajčice stavite u zdjelu s tikvicama i kuhajte jednaku količinu.
- Sljedeći korak je dodati zdrobljeni češnjak i kuhati povrće dvije minute.
- Složite u staklenke i čvrsto zavijte poklopce. Tijekom hlađenja, staklenke bi trebale biti u obrnutom položaju.
Recept broj 2 (tikvice s rajčicom)
Mesna jela i perad u skladu su sa salatom od tikvica pod nazivom Uncle Bens. Ima izvorni slatko-kiseli aftertast s oštrim rubom.
Popis sastojaka za izradu salate:
- tikvice nezrele - 2 kg;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- slatka paprika (nužno crvena) - 500 g;
- glavice luka - 3 - 4 kom .;
- 1 velika glava češnjaka;
- stolni ocat - 60 g;
- 1 litra pitke pročišćene vode;
- žlica kuhinjske soli.
Redoslijed konzerviranja grickalica:
- Operite sve povrće i narežite na jednake dijelove.
- Prokuhajte šećer i vodeni sirup, dodajte sol i dodajte paradajz pastu, suncokretovo ili maslinovo ulje.
- U ovoj smjesi skuhajte nasjeckane tikvice. Dovoljno je oko 10 minuta nakon što je umak prokuhao.
- Sljedeći korak je dodavanje ostataka povrća sa sastojcima u kipuću posudu. Vrijeme kuhanja opet oko 10 minuta.
- Usitnite češnjak pod prešom, pomiješajte s ocatom i ulijte ih u posudu sa salatom. Nakon miješanja sadržaja tave kuhajte još 10 minuta.
- Sada je vrijeme da se grickalica stavi u sterilno zatvorene staklenke.
- Nakon postizanja sobne temperature, radni komad se spušta u hladan podrum.
Recept broj 3 (s paprikom i umakom od rajčice)
U sastojke ovog pripravka za zimu dodano je nekoliko povrća: paprika, paradajz sos i mrkva. Salata je pogodna ne samo za priloge i meso, već može biti i neovisna zalogaja. Tikvice se smatraju jedinstvenim povrćem, čak i nakon toplinske obrade, praktički ne gube korisne elemente u tragovima.
Za konzerviranje pripremite:
- 0,5 l staklenke Krasnodarskog umaka;
- 2 kg mladih tikvica;
- 800 g luka;
- 70 ml običnog octa;
- 700 g slatke paprike;
- 1 kg rajčice;
- čaša granuliranog šećera;
- 1 žličica prašak limunske kiseline;
- 250 ml biljnog ulja;
- 0,5 šalice soli;
- 600 g mrkve;
- 3 žlice curry (neobavezno)
Povrće se temeljito opere, a zatim nasjecka. Tikvice se režu na kockice, paprike se režu na duge trake, luk se reže na tanke polukruse, rajčice se režu na male kriške, a mrkva se nariba.
Da biste pripremili umak Uncle Bens za zimu, 600 ml vode i biljnog ulja izlije se u tepsiju prema receptu. Dodajte umak, granulirani šećer, sol. Ova smjesa treba kuhati oko 5 do 7 minuta.
Povrće se dodaje marinadi zauzvrat. Tikvice dolaze na prvo mjesto. Nakon što sve proključa, trebalo bi proći četvrt sata. Potom se papar i luk stave u posudu. Kad voda proključa, vatra se smanji, povrće se pirja još 10 minuta. Sada je na redu mrkva i rajčica.
Postepeno, tekućina oslobođena iz povrća ispari, a masa postaje gusta. Ali treba imati na umu da biljna masa neće biti homogena, poput kavijara. U ovom trenutku možete uliti ocat i dodati limunsku kiselinu. Istovremeno dodajte curry i pirjajte sadržaj tave još 2 do 3 minute.
Stavite salatu u staklene staklenke, koje prvo morate sterilizirati. Nakon toga se hermetički zatvore. Nakon što se ohladi, možete ih odvesti u podrum na dugotrajno čuvanje ili staviti u ormar u stanu.
Recept broj 4 (s nezrelim rajčicama)
Ova gredica ima slatko-kiseli naknadni okus. Riži se dodaje tradicionalni set povrća, koji dodaje debljinu i čini salatu zadovoljnijom.
Neki recepti pozivaju polovicu tikvica, zamjenjujući drugu polovicu tikvica. Osim toga, ujak Bens kuha se za zimu samo od patlidžana. Okus je izvrstan - lizat ćete prste.
Sastojci potrebni za pripremu salate:
- 4,5 kg rajčice (zelene ili blago smeđe);
- 1,5 kg paprike;
- 450 g prokuhane riže;
- 150 ml stolnog octa 9%;
- 1 ili 2 mahuna gorke paprike;
- mrkva, tikvice (možete uzeti tikvice) i luk - svi sastojci 1 kg svaki;
- 300 g rafiniranog suncokretovog ulja;
- sol - 3 žlice. l .;
- ¼ čaše šećera.
Kako napraviti salatu? Postupak pripreme koji najviše troši je priprema povrća. Treba ih oprati, osušiti i zgnječiti. Zatim tikvice, mrkva, luk, rajčica i gorke paprike protrljamo kroz mlin za meso. Slatka paprika se reže na velike kocke.
Ulijte povrtni kašu u zdjelu i zagrijte do vrenja.Dodajte granulirani šećer, sol, suncokretovo ulje zagrijano u tavi (to će dati osebujnu aromu) i kuhajte četvrt sata. Tijekom kuhanja pazite da mješavinu promiješate tako da predjelo ne izgori. Budite oprezni jer masa može prskati.
Operite rižu i izlijte je u posudu za biljnu smjesu. Sadržaj lonca kuhajte još 15 minuta. Beli paprike dodaju se zadnji. Nakon još 20 minuta ulijte ocat. Salata se tijekom kuhanja stavlja u sterilne staklenke. Potom je hermetički zatvoren i prekriven pokrivačem kako bi se omogućilo sporo hlađenje. Ova količina sastojaka napraviti će oko 8 litara staklenki za salatu. Takva konzerva može se pohraniti čak i u toploj sobi.
