Recept za kiseli patlidžan s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom za zimu
Mnogi od nas jednostavno obožavaju natopljene jabuke, svježe kisele krastavce u bačvi, kiseli kupus, ali ne svaka domaćica kuha kuhane patlidžane s češnjakom, lukom i ostalim stvarima, mada ih je gotovo svaka žena prije fermentirala. Međutim, ovaj je preparat izvrstan. Savršeno je kao hladno predjelo s mesom, rižom i krumpirom. Ako iznenada trebate žurno nahraniti puno gostiju, naime kiseli patlidžan možete uštedjeti, naravno da ste ih unaprijed pripremili.
Recept za pravljenje kiselog kupusa s mrkvom i kupusom
Ovaj recept nije kompliciran, ali morate malo nagrizati, ali kako kažu - ukusno jelo zahtijeva žrtvu.
Popis sastojaka za izradu kiselog patlidžana s mrkvom i kupusom:
- Pet kilograma tikvica;
- Sto pedeset mililitara suncokretovog ulja;
- Kupus - pola kilograma;
- Zeleno - sto pedeset grama;
- Dvjesto pedeset grama mrkve;
- Pola kilo luka.
Kako kuhati kiseli patlidžan s kupusom:
- Prvo trebate oguliti luk i mrkvu. Zatim nasjeckajte luk i mrkvu naribajte. Unaprijed pripremljeno zelje mora se isprati, ukloniti vlagu i usitniti.
- Uzmite duboku tavu, ulijte biljno ulje u nju i zagrijte je. Zatim dodajte luk i kuhajte do prozirnog. Potom bacite mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte zelje i pržite još 2-3 minute.
- Zatim uzmite kupus, narežite ga na manje tanke trakice. Zatim je stavite u nešto dublje i u nju ulijte kipuću vodu. Pričekajte da se voda ohladi, a zatim je ocijedite, oljuštite kupus i bacite ga tamo gdje je prženo povrće.
- Odaberite plave srednje veličine, operite ih i uklonite stabljike. Pripremite posebnu slanu otopinu (30 grama soli na 1 litru vode), dovedite do vrenja, pa bacite patlidžan i kuhajte pet minuta. Potom se tekućina mora ukloniti, a povrće baciti u drugar i ostaviti dok se ne ohladi.
- Sada svako plavo treba biti napunjeno povrćem, režući svaki od njih zajedno. Zatim ih stavite u spremnik u kojem će se odvijati fermentacija, pokrijte krpom i na vrhu ih obložite krugom drveta, stavljajući na njega nešto teško. Nakon 2-3 dana, spremnik se može poslati u hladnu sobu.
Recept za kiseli patlidžan punjen mrkvom i češnjakom
Što trebate za kuhanje slanog patlidžana s mrkvom i češnjakom:
- Deset patlidžana srednje veličine;
- Nekoliko komada mrkve (3-4);
- Malo češnjaka (3-4 komada);
- Dvije žlice soli;
- Zelenilo;
- Malo začina (lovorov list, klinčići, začini mrkve u korejskom stilu);
- Litra hladne kuhane vode.
Recept za pravljenje slanih tikvica s mrkvom i češnjakom
- Patlidžane morate oprati i ukloniti stabljike. Zatim prelijte vodom preko njih, dodajte žlicu soli i kuhajte, ali ne dugo. Čim njihova boja izgleda mokra, izvadite, ispustite vodu i pošaljite ih da se ohlade.
- Operite i također ogulite mrkvu s češnjakom.
- Naribajte ga, po mogućnosti na rešetki od cikle, a češnjak na manjem.
- Umiješajte češnjak i mrkvu, dodajte začine i ponovo promiješajte, ali ne soli.
- Kad se patlidžani ohlade, morate ih rezati po dužini, ali ne u potpunosti.
- Stavite punjenje mrkve unutra.
- Vežite povrće s nitima i čvrsto ih presavijte u posudu. Na vrh možete staviti zelje.
- Dalje, trebate napraviti brasno - žlicu soli na litru vode, preko nje preliti patlidžan. Pokrijte ih nečim teškim na vrhu.
- Zatim ih ostavite u tom stanju 5 dana, a zatim stavite u hladnjak.
Kao rezultat toga, patlidžani su prilično ukusni, začinjeni, kiseli, poput onih u bačvi patlidžana s mrkvom, začinskim biljem i kiselim češnjakom. Ljubitelji takvih punjenih jela će im se svidjeti.
Patlidžan s mrkvom, paprikom i češnjakom
Što to zahtijeva:
- Malo zelenila (oko pola hrpe);
- Plave tikvice (kilogram);
- Malo češnjaka (tri češnja);
- Mrkva (što je veća, to je bolje);
- Bugarski papar - jedan veliki mahuna.
Recept za kiseli patlidžan sa mrkvom, paprikom, češnjakom:
- Dakle, sačuvajmo. Patlidžane dobro operite, uklonite stabljike na njima. Zatim uzmite vilicu i probušite ih, po mogućnosti na 2-3 mjesta. Zatim je bacite u spremnik u koji se prethodno ulije hladna voda i tamo dodajte kuhinjsku sol (30 grama po litri). Kad tekućina počne ključati, kuhajte 10 minuta dok ne omekša i stavite pod nešto teška tri sata.
- Mrkvu operite i naribajte grublje. Uzmite peršin, češnjak, paprike i nasjeckajte ih što je manje moguće. Bacajte sve povrće u duboku posudu, a zatim promiješajte.
- Na svakom patlidžanu trebate napraviti rez po duljini, ali ne u potpunosti, a zatim staviti povrćasto punjenje tamo i povezati ih. Zatim ga preklopite u posudu s emajlom.
- Dodajte pet grama soli u čašu kipuće vode, malo papra i lovorov list. Ostavite da kuha oko pet minuta, a zatim ohladite. Prelijte hladnu marinadu preko tikvica, na vrhu ih pokrijte tanjurom i na to stavite težinu. Ostavite ih 5 dana, nakon čega ih možete konzumirati.
Ova opcija nije manje ukusna od prethodnih, također ne treba puno vremena i puno sastojaka da fermentiraju tikvice.
Patlidžan s mrkvom i pastrnjakom
Što trebaš:
- Suncokretovo ulje;
- Mrkva (po mogućnosti što veća) - tri komada;
- Mali plavi deset komada;
- Papar;
- Otprilike dva korijena pastrnjaka;
- Malo stolne soli;
- Jedna hrpa peršina, kao i kilantro;
- Nekoliko luka - tri šale
- Češnjak (oko dvije glave).
Kako kuhati kiseli patlidžan za zimu:
- Stavite malu posudu s tekućinom na štednjak da se zagrije i dodajte sol (30 grama po litri). Operite sve povrće koje želite i prerežite na pola, ali ne u potpunosti. Tikvice bacite u posudu s kipućom vodom i pirjajte 10 minuta. Dalje, trebate ih izvaditi i staviti pod prešu dok se potpuno ne ohlade.
- Operite, a zatim ogulite mrkvu. Zatim ga nasjeckajte na trakice, a tanje, autentičnije, kao opciju možete ga nasjeckati na posebnoj rerni namijenjenoj za pravljenje korejskih salata.
- Učinite isto s peršinom.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena.
- Uzmite tavu, stavite povrće, ulijte biljno ulje i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane mekano 10 minuta.
- Uzmite češnjak i ogulite ga, a svaki češanj narežite na dva dijela i nasjeckajte. Podijelite sav češnjak na 3 dijela, a 2/3 pošaljite povrtnom nadjevu.
- U svaku tikvicu stavite pripremljeno povrće i malo bilja. Zatim stavite punjene plave u emajliranu posudu i pospite češnjakom. Napunite ih vrućim biljnim uljem. Nakon dva dana, preuredite ga negdje na hladnom.
To nisu svi recepti, ali sabrali smo najbolje načine pripreme kiselog kupusa. Na primjer, patlidžan možete kuhati i s mrkvom i celerom.
