TOP 5 recepata za gruzijske pripreme za zimu s postupnim kuhanjem
Gruzijsku kuhinju nemoguće je zamisliti bez patlidžana, cvjetače, paprike, graha. Unatoč dugoročnom utjecaju turske i iranske kulture, nacionalna jela zadržala su poseban okus. Mnogo začina dodaje se povrću koje se prži, pirja, marinira, a iako su grickalice začinjene, one i dalje zadržavaju oštrinu. Žene iz različitih zemalja već dugo koriste recepte gruzijskih pripravaka za zimu. Mirisni džemovi prave se od voća, salate ili razne vrste proizvoda od povrća.
Značajke gruzijske kuhinje za zimu
Stanovnici planinske zemlje beru povrće za skladištenje kiselog ukusa i kiselog ukusa, dodaju puno začinjenog zelenila. Patlidžani prženi u vinskom occu čine pravo kulinarsko remek-djelo. Osušene divlje jabuke i kruške, divlje maline se masiraju u Gruziji, koja se jede s kruhom. Cornel se koristi za konzerviranje, umaci, pire se priprema od orašastih plodova, slana i sušena barberry dodaju se mnogim jelima.
Zahtjevi za spremnike i proizvode
Džem i konzerva beru se i od divljih plodova i od voća uzgajanog u vrtu. Povrće se pere i reže za salate, kupus se slani u bačvi s glavama kupusa, patlidžani se prže i pirjaju, pune raznim proizvodima.
Zastoj i džemeri zatvoreni su u staklenu posudu, koja je očišćena od prašine i prljavštine soda, senfom i dezinficirana:
- preko pare;
- kuhanjem;
- u pećnici.
Sol i fermentirano povrće u bačvi, koja se temeljito ispere i osuši. Umak tkemali izlije se kroz lijevak u sterilne boce, dodaje se suncokretovo ili kukuruzno ulje i zapeče vrućim čepovima.
Recepti za gruzijske praznine
Ako se promatra tehnologija, čak i početnice domaćice dobivaju mirisnu deliciju od voća, začinjenih povrtnih zalogaja.
umak od jabuka
Djeca uživaju u desertnim vitaminima, korisna su za bebe, hrane bebe grizom od voća. Nakon što ste skupili 3 kg jabuka u svom vrtu ili kupili na tržištu, možete napraviti pire krumpir, postupak kuhanja je jednostavan:
- Oprano voće oslobađa se iz središta i sjemenki, izrezano na 4 dijela.
- Kriške se, zajedno s kore, stave u duboku posudu, na čije dno se ulije pola šalice vode, 300 g šećera.
- Na štednjak se stavlja spremnik s nasjeckanim voćem. Nakon vrenja smanjite vatru, kuhajte masu 20 minuta.
- Omekšani komadići jabuka razvaljaju se u drugar, mljeveni u pire krumpir.
Desert se stavlja u staklenke.Ako se priprema bez šećera, sterilizira se posudama četvrt sata.
Salate od zelene rajčice
Gruzijske žene prave takav zalogaj svake godine, iako u zemlji u kojoj ima puno sunca, dugog i toplog ljeta, rajčice uvijek sazrijevaju. Uz 1 kg zelene rajčice trebat će vam:
- češnjak;
- 4 luka;
- slatka paprika 300 g i gorka - 1 kom .;
- hmelj-suneli - 2 tsp;
- ocat - ½ šalice;
- suncokretovo ulje - 100 ml.
Rajčice se izrezuju na kriške, šalju u veliku posudu i slane.
Nasjeckajte luk na pola prstena, papriku narežite na trakice, isecite češnjak. Sok se dekantira iz rajčice, u kombinaciji s povrćem, biljem, začinima. U masu se ulije ocat, doda se ulje, stavi se ugnjetavanje.
Dan kasnije salata se stavlja u spremnik, sterilizirano, zatrpan poklopcima.
Berba lišća grožđa za dolmu
U Gruziji prave mirisno jelo s različitim punjenjem - rižu, mljevenu govedinu, janjetinu, svinjetinu, ali za razliku od peciva od zelja, koriste se mladi listovi grožđa, a ne kupus. Za berbu se odabiru bijele sorte kulture, čije zelje ima slatko-kiselkasti okus, ima ravnu površinu.
Listovi se režu sa stabljika škarama, isperu iznutra i izvana ispod slavine i ostave da se osuše. U zdjelu se ulije 3 litre vode, prelije se 60 g soli, prenese se u štednjak i prokuha.
Listovi se postavljaju jedan preko drugog i razvaljuju se iz svakih 10 komada u cijev, šalju u staklenu staklenku, napunjenu slanom vodom, čvrsto uvijenu, pohranjuju u podrum.
Izvade lišće kad će kuhati dolmu.
Izvrsne zelene i crvene paprike
Grickalice u Gruziji izrađuju se od svega povrća koje raste u zemlji. Svijetli i lijepi aromatični asortiman dobiva se od višebojnih slatkih paprika. Za 10 kg voća troši se 1500 g kamene soli.
Povrće se pere ispod slavine, vrhovi se uklanjaju, a zatim se presavijaju u emajliranu posudu, u koju se ulijeva obična voda, ulijeva se sol.
U roku od tjedan dana, masa se mora miješati, što pomaže eliminirati pojavu tamnog plaka. Paprika se prenosi zajedno s tekućinom, čuva se ispod plastičnog poklopca u hladnjaku ili podrumu.
Gruzijski patlidžan za zimu
Od plavih prave salate, gulaše, adjika, povrće zasipa sjajnom ljubičastom kožom s rajčicama, biljem, gljivama. Bilo koji stol bit će ukrašen kiselim patlidžanima, koji se jedu s mesom, pire krumpirom. Da biste pripremili zalogaj od kilograma plavih, morate uzeti:
- 3 rajčice;
- češnjak;
- 3-4 mrkve;
- peršin i kopar;
- crni papar - 5 g i crveni - 1 žlica. l.
Stranice patlidžana probodemo vilicom, plodovi se stave u slanu vodu i kuhaju 10-15 minuta. Da bi se čaša stakla, gorčina je nestala, plavi se šalju na par sati pod prešu, nakon čega se režu po dužini.
Nasjeckajte zelje i rajčicu, naribajte mrkvu i pirjajte u tavi. Začin se dodaje prženju. Patlidžani se obrađuju češnjakom, unutra se stavi nadjev od povrća, veže ga nitima kako se ne bi raspadali. Kopar se stavlja u staklene posude, šalju se plavi, napunjeni slanom vodom, hermetički zatvoreni.
