TOP 10 recepata tkemali crvene šljive od šljiva kod kuće za zimu
Klasični recept za izradu tkemalija od mirisne crvene šljive za zimu prenosi se s generacije na generaciju. Gruzijska jela, odnosno začinjeni umak pripada nacionalnoj kuhinji ove zemlje, stekli su poštovanje u cijelom svijetu. Tkemali od šljiva u kombinaciji je sa svim mesnim jelima, služi kao začinjeni preljev za povrće salate. Izrada tkemalija od šljiva od kuće nije teško, dijelimo provjerene recepte.
Značajke kuhanja tkemali od šljiva od šljive za zimu
Da bi mirisni umak mogao ugoditi cijelu zimu, gotovo jelo mora biti pravilno pripremljeno. Za dugotrajno skladištenje spremnici pod tkemalijem steriliziraju se i dodaje se mala količina limunske kiseline. Sama trešnja sadrži i potrebnu razinu konzervansa kiseline, pa se tkemali pripremljeni u vlastitom soku često valjaju u staklenke.
Važno! Prije početka kuhanja kuhano voće temeljito isperite; sterilizacija staklenih staklenki u vodenoj kupelji trebala bi trajati najmanje 15 minuta.
Nakon valjanja umaka, staklenke se izoliraju na dan, prekriju toplim pokrivačem, tek nakon toga prebace u podrum ili drugo mjesto za odlaganje.
Priprema sirovina i spremnika
Najbolji spremnici za bilo koje zimske praznine su staklene staklenke. Ali možete odabrati bilo koji poklopac - možete koristiti vijke s navojem ili obične - za stroj za šivenje.
U slučaju tkemalija, prikladnije je koristiti male staklenke kapaciteta do 0,5 litara. Otvoreni umak se brzo pokvari, čak i ako se čuva u hladnjaku.
Najbolji recepti
Postoji impresivan broj opcija za izradu popularnog gruzijskog umaka. Netko odabire začinjen ili začinjen okus, netko preferira slatke i kisele sorte. Klasični tkemali je umak od šljiva, ali Gruzijci ovo voće često zamjenjuju trešnjama, ispada da nema ništa gore. Razmotrite provjerene recepte.
Klasični recept za tkemali iz zelene trešnje šljive na gruzijskom
Stari gruzijski recept dostupan za kuhanje u kući. Kao temelj uzimaju se nezreli plodovi višnje. Posebnost umaka je vrsta kiselog zelenog voća. Okus takvih tkemalija podsjeća na sorte umaka od šljiva. Sastojci:
- zelena višnja šljiva;
- odlicno;
- začini: mljeveni korijander, mješavina paprike, češnjaka;
- sitno sjeckano svježe bilje: cilantro, peršin, kopar;
- sol, šećer.
Cherry šljiva temeljito se opere i stavi na vatru.Plodovi se moraju kuhati oko 15 minuta, a zatim omekšani plodovi protrljaju se kroz sito - tako se uklanjaju kosti i velike kožice. Dobivenu masu umutite mikserom i ponovo stavite na vatru. Nakon 10 minuta dodajte začine i začinsko bilje s mentom. Trebate kuhati još 10-15 minuta, 5 minuta prije kuhanja - sol i dodajte šećer. Tkemali se izlije vrućim u sterilizirane staklenke.
Od žute višnje
Tkemali iz žute šljive ne trebaju dodatne konzervanse, nemojte koristiti ocat. Shema kuhanja za ovu vrstu tkemalija ista je kao u prethodnom receptu sa zelenim šljivama. Što više svježeg bilja koristite, to će biti ukusniji umak.
5 minuta prije kuhanja preporučuje se dodavanje 3-4 žlice ulja grožđa, zajedno sa solju i šećerom.
Crvena višnja šljiva bez češnjaka
Ovaj je recept pogodan za ljude koji u raznim zalogajima poriče oštar miris češnjaka. Češnjak možete zamijeniti malom količinom mljevene ljute paprike čilija. Svaki kuhar prilagođava stupanj začinjenosti svom ukusu.
Glavni sastojak je crvena višnja. Kolačiće iz masirane mase nije potrebno uklanjati, tako da će umak zadržati više vitamina i poprimiti lijepu boju.
S rajčicom i češnjakom
Crvena ili žuta višnja je prikladna za ovaj recept. Rajčice su izabrane mesnate, previše izlučenog soka od rajčice može stvoriti pogrešnu konzistenciju. Značajke kuhanja:
- najbolje je koristiti papriku;
- trešnja se može uzeti malo nezrela;
- ulje, limunska kiselina i ocat se ne preporučuju.
Gruzijci često pripremaju ovu vrstu umaka i čuvaju ga u steriliziranim bocama.
S orasima
Originalni recept za klasične tkemali. Algoritam kuhanja je standardni. Tajni sastojak je orah, koji se mora zdrobiti ili nasjeckati mikserom. Orah možete zdrobiti u žaru zajedno sa solju i češnjakom i dodati jelu 5 minuta dok ne provri.
S komorom i mentom
Mirisni i zdravi koromač sitno se nasječe oštrim nožem. Za 2 kilograma višnje dovoljne su dvije male grozdovi. Peppermint se najbolje koristi. U ovaj recept nije potrebno dodavati češnjak, ova začin može ubiti začinjenu aromu komorača u originalnoj kombinaciji s mentom.
S hmelj-suneli
Može se koristiti bilo koja vrsta višnje. Koristimo kopar u obliku mladih kišobrana. 5 minuta prije kuhanja dodajte cijele lovorove listove. U ovom receptu drobljenje češnjaka u mort nije moguće. Luk možete staviti u porcijama, zajedno s lovorovim listom. Hmelj suneli stavljamo zajedno s glavnim začinima, po ukusu.
Uz zvonastu papriku
Rajčice, crvena paprika i jabuke dodaju se klasičnom receptu u jednakim omjerima višnje. Kuhajte povrće i voće 15 minuta dok ne omekša, a zatim procijedite kroz sito i kuhajte još 30 minuta. Preporučuje se takvu grickalicu "popraviti" za dugotrajno čuvanje limunskom kiselinom ili malo octa.
Začinjen umak od tkimala
Vrtoglavost svakog recepta ručno se bira prema preferencijama ljudi. Meksička ljuta čili paprika pomoći će dodavanju začinjenog okusa. Utrljava se u mlin za meso zajedno sa sjemenkama. Važno je dodati češnjak u takve tkemali. Da biste dodali nježnost okusa i nježni učinak vrućeg začina na gušteraču, preporučuje se dodavanje nerafiniranog biljnog ulja.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove?
Gruzijci često spremaju tkemali u staklenim bocama. Umak je prikladan za upotrebu i čuvanje u hladnjaku nakon otvaranja spremnika. Banke su čvrsto ukorijenjene u ruskoj tradiciji. Prikladno ih je sterilizirati i u njih uliti vrući umak.
Važno! Prilikom valjanja tkemalija za zimu uvijek koristite vrući umak, dok staklenke moraju biti tople - s oštrim padom temperature čaša pukne.
Staklenke s ukusnim umakom bolje je čuvati u podrumu ili na gornjoj polici u hladnjaku. Nakon otvaranja spremnika, umak se čuva na temperaturi od +12 S ne više od tjedan dana. Da biste pripremili tkemali, birajte višnje od šljiva bez znakova truljenja, ne berite plodove sa zemlje.
U gruzijskoj kuhinji svaka će jebena osoba pronaći recept za svoj omiljeni umak od šljiva ili višnje od šljiva.
