TOP 17 detaljnih recepata za kuhanje, kako napraviti tkemali od šljiva za zimu

Ovaj se umak na Kavkazu smatra izvorom dugovječnosti i zdravlja. Povećani sadržaj tanina i pektina pomaže poboljšati apsorpciju proteinske hrane. Svaka domaćica sama odlučuje koje će začine staviti i kako napraviti tkemali od šljive za zimu. Ali sve se temelje na osnovnom receptu. Neki koriste šljive za kuhanje, drugi - višnje. Tajna ukusnog umaka leži u pravim začinima.

Značajke izrade tkemali umaka od šljiva za zimu

Tajne i značajke dobivanja ukusnih tkemalija:

1. Uzgaja se od mljevenih šljiva (ponekad se koristi višnja šljiva), koje se oguljuju. Neke domaćice pojednostavljuju postupak šmrcanjem svih sastojaka blenderom, zajedno s kore.
2. Vrijeme toplinske obrade ostaje važna točka, optimalno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.
3. Umak se može kuhati i bez zelje, a možete ga dodati svježeg prije upotrebe, originalan je i ukusan.

Kako odabrati voće?

Jedan od uvjeta za uspješan tkemali je da šljive moraju biti kisele. Zahvaljujući karakterističnom kiselom ukusu, ovaj je umak cijenjen. Stoga se koriste blago nezreli plodovi.

Kako pravilno pripremiti spremnike?

Umak nije potrebno sterilizirati, dovoljno je da posude budu čiste, sterilizirane i suhe.

Kako kuhati tkemali od šljive za zimu

Na temelju klasičnog recepta pripremaju se različite varijacije tkemalija. Po želji dodajte rajčicu, papriku, promijenite skup začina, njihovu količinu.

Klasičan recept

Za pripremu ukusnih tkemalija preporučuje se slijediti korake za pripremu klasičnog umaka. Kad se tehnologija kuhanja ovlada, možete koristiti različite varijacije recepata dodavanjem novih komponenti.

Nužno je:

• šljive - 4 kilograma;
• češnjak - 7-8 češnjaka;
• ljuta paprika - mahuna;
• cilantro - hrpa;
• sol - 25 grama;
• kopar - hrpa;
• metvica - 3-4 grane;
• začini (korijander, crni papar);
• šećer - 45 grama.

Nizanje:

1. Voće stavite u posudu, prelijte s malom količinom vode. Kuhajte 10 minuta, trebali bi biti mekani.
2. Utrljajte masu kroz sito, kuhajte kašu dok ne dobijete potrebnu konzistenciju. Masa bi trebala biti poput kečapa.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, začine, navedenu količinu soli, šećer. Kuhajte 15 minuta.
4. Dodajte nasjeckanu zelje, kuhajte još 5 minuta.Rasporedite u pripremljene posude.

Pogledaj također

8 najboljih recepata za pravljenje jabuka u sirupu za zimu

Jednostavan recept

Ova metoda kuhanja koristi se kada nema vremena, a gruzijsko začinjenje je vrlo potrebno. Trebat će vam klasičan set proizvoda.

akcije:

1. Odvojite plodove od sjemenki, tucite mešalicom u homogenu masu s biljem, paprom, mentom i češnjakom.
2. Ulijte navedene začine, sol, šećer, kuhajte 20 minuta. Stavite u staklenke.

Uz zvonastu papriku

Posebnost recepta je da mu se dodaje crvena slatka paprika. Za 4 kilograma šljive potrebno je 5-7 komada. Tijekom kuhanja mora se usitniti mikserom ili mljevenjem mesa, dodati šljivama. Dalje, kuhajte u skladu s klasičnim receptom.

S sokom od šipak

Šipkov sok će dodati posebnu pikantnost i svijetlu boju umaku. Za 1 kilogram šljive preporuča se dodati 50 mililitara soka. Mora se uliti umjesto vode, kuhati 10 minuta i mljeti ga preko drugarice. Nadalje - prema klasičnoj tehnologiji kuhanja.

S orasima

Orašasti plodovi daju tkemaliju jedinstvenog ukusa. Za 1 kilogram šljive preporuča se dodati 50-70 grama vološa. Moraju se nasjeckati i dodati umaku 10 minuta prije završetka toplinske obrade.

S rajčicama

Pomoću ovog recepta možete pripremiti savršene tkemali za roštilj ili ribu. Čak će i pečeno povrće biti nevjerojatno.

Nužno je:

• šljive - 500 grama;
• rajčica - 500 grama;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• ljuta paprika - 1/4 mahuna;
• sol - 15 grama;
• korijander - 15 grama;
• šećer - 25 grama;
• cilantro - hrpa;
• ocat - 15 mililitara;
• biljno ulje - 15 mililitara.

Nizanje:

1. Rajčice i šljive prelijte sa 70 mililitara vode. Kuhajte 10 minuta. Protrljajte kroz drugar.
2. U dobiveni pire ulijte šećer, potrebne začine, sol, nasjeckani češnjak. Kuhajte 20 minuta.
3. Dodajte nasjeckanu zelje, ocat s uljem, kuhajte još 5 minuta, stavite u pripremljenu steriliziranu posudu.

S jabukama

Preporučljivo je koristiti jabuke kiselih sorti.

Nužno je:

• šljive - kilogram;
• jabuke - kilogram;
• peršin, kopar - hrpa;
• češnjak - 2 češnja;
• slatka paprika - jedna;
• sol - 15 grama;
• gorka paprika - 1/5 mahuna;
• šećer - 25 grama.

Značajke kuhanja:

1. Jabuke narežite, pomiješajte sa šljivama, dodajte vodu, oko 120 mililitara, kuhajte 10 minuta. Narežite ga preko filca za presvlaku.
2. Nadalje - prema klasičnom receptu.

S limunovim sokom

Klasični gruzijski tkemali trebali bi biti kiseli. Ako je voće slatko, možete ga napraviti s limunovim sokom. Treba vam 100 ml soka na 1 kilogram šljive. Kuhanje - prema klasičnom receptu.

Začinjeni tkemali s adjikom

Razlika između ovog umaka i klasičnog je sljedeća:

1. Sve komponente prolaze kroz brusilicu za meso.
2. Dvaput se dodaje ljuta paprika kao u klasičnom receptu.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za kuhanje kiselog kupusa za zimu kod kuće

Bez kuhanja i octa

Prednost metode bez toplinske obrade je očuvanje većine vrijednih elemenata. Ali ovaj se umak mora čuvati u hladnjaku. Koristi se klasični set sastojaka.

Značajke kuhanja: ubacite sve komponente u mlin za meso, dodajte začine i miješajte dok se potpuno ne otope. Složite u suhu posudu, stavite u hladnjak.

Recept za više kuhanja

Ovaj nezamjenjivi pomoćnik uštedjet će vrijeme i trud domaćice.

Potreban:

• šljive - kilogram;
• češnjak - 4 češnja;
• ljuta paprika - 1/4 pod;
• šećer - 25 grama;
• sol - 12-15 grama;
• dare-suneli - 10 grama;
• kopar, peršin.

Nizanje:

1. Odvojite plodove od kamena, nasjeckajte miješalicom.
2. U posudu izlijte sve začine, navedenu količinu soli i šećera.
3. Postavite funkciju "gašenja" na pola sata. Nakon zvučnog signala izlijte u sterilizirani spremnik, zatvorite.

Od trnja

Potreban:

• kupus - 1 kilogram;
• voda - 120 mililitara;
• šećer - 25 grama;
• korijander - 5 grama;
• metvica - grančica;
• hrpa cilantroa;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sol - 10 grama.

Tkemali se pripremaju prema klasičnom receptu.

Od žute šljive

Ako su plodovi svijetlo žuti, boja umaka će biti sunčana. Po želji dodajte malo curryja.

Nužno je:

• šljive - 3 kilograma;
• ljuta paprika - 1/3 mahuna;
• šećer - 80 grama;
• hmelj-suneli - 15 grama;
• češnjak - glava;
• zelje (cilantro, kopar) - hrpa;
• sol - 45 grama.

Nizanje:

1. Odvojite voće od sjemenki, papar od sjemenki, oguliti češnjak.
2. Sve sastojke stavite u blender, tucite dok ne postane glatko.
3. Ulijte navedene začine, sol i šećer.
4. Kuhajte 10 minuta, dodajte nasjeckano bilje i kuhajte još 10 minuta.
5. Složite u steriliziranu posudu, zatvorite.

Od šljive

Tkemali iz ove sorte šljiva ispasti će tamnocrveni. Da bi se dobio karakterističan kiseli okus, preporučuje se uzimanje nezrelih plodova. Slijedite klasičnu tehnologiju kuhanja.

Od bijele šljive

Tkemali od bijelih šljiva priprema se na isti način kao i iz žutih plodova. Ako trebate promijeniti boju, napravite je crvenom, možete dodati 20 grama rajčice i malo paprike.

Od crvene šljive

Okrugle crvene šljive čine tradicionalni gruzijski umak. Preporučuje se samo kiselo, nezrelo voće. Umak se priprema po klasičnom receptu.

Od mađarskih šljiva

Ova je sorta pogodna i za umak pripremljen prema klasičnom receptu. Tkemali ispada da je svijetao, aromatičan, jer svijetloplava kora daje umaku svu svoju boju.

Kako i koliko pohraniti gotov proizvod

Staklenke tkemalija mogu se čuvati na hladnom oko 2 godine. Kontejneri u sobnim uvjetima čuvaju se do jedne godine.

Ako se umak priprema bez toplinske obrade, čuvat će se u hladnjaku najviše 1-2 tjedna.