Ajapsandal recept u staklenkama za zimu
Konzervirani patlidžan prilično je uobičajen zavoj koji pripremaju mnoge domaćice. Vrlo često se koriste za pripremu ajapsandalija za zimu. Ovo je tradicionalno kazahstansko jelo od rajčice, paprike, luka i plave boje.
U nekim se slučajevima dodaju i drugi sastojci. Takav se pripravak razlikuje od ostalih konzerva po svojoj jedinstvenoj aromi i ukusu.
Klasičan recept
Pomoći će pripremiti ovo jelo za zimu s receptom koji koriste gotovo sve domaćice. Da biste patlidžane razvaljali u staklenke, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kilogram plave boje;
- 200 g luka;
- dvije paprike;
- 300 g rajčice;
- zelenilo;
- 300 ml ulja;
- 100 g soli.
U početnoj fazi pripreme konzerviranja pripremite patlidžane. Da biste to učinili, moraju se temeljito oguliti kako bi se riješili kore, a stabljika se mora ukloniti iz svakog povrća. Nakon toga plave se izrezuju na male komadiće i polažu u zdjelu. Sjeckano povrće prekriveno je solju i infuzirano 2-3 sata. Ovo je da blues ostane manje gorak. Zatim namočeno povrće temeljito iscijedite kako biste se riješili suvišne tekućine.
Pripremite patlidžane, možete početi pripremati ostatak proizvoda. Možete početi s rajčicama, koje je potrebno oguliti. Da biste ga se riješili, rajčice treba uroniti u vruću vodu 3 minute, a zatim ih odmah staviti u hladnu tekućinu. Nakon što uklonite koru, sve rajčice sitno nasjeckajte i stavite na dno tepsije u kojoj će se pripremiti jelo.
Nakon pripreme rajčice, možete napraviti luk. Oprana je hladnom vodom i izrezana na kolutove. Zatim trebate kuhati papriku. Potrebno ga je odvojiti od stabljike, ukloniti s njega sve sjemenke i isjeći na trake. Da bi kovrče izgledale ljepše, preporučuje se upotreba paprika različitih boja.
Pripremivši sve sastojke, možete započeti s pripremanjem jela. Da biste to učinili, ulijte ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Zatim na njegovu površinu stavite nasjeckanu papriku i luk. Sve se temeljito promiješa i pirja dok se na luku ne počne pojavljivati rumenilo. Paralelno s tim, patlidžan i papar dodaju se rajčici. Povrće se miješa i pirja dok plava ne postane blago mekša. Na kraju se u posudu doda malo zelje, koje se mora kuhati ne duže od 5 minuta.
Povrće iz tave i tave raspoređeno je po staklenkama, preliveno ocatom i prekriveno poklopcima. Ajapsandal se mora čuvati na hladnom mjestu za zimu, jer će se brzo pokvariti u toploj sobi.
S bosiljkom i cilantrom
Ovaj ajapsandalni recept za zimu razlikuje se od klasičnih sastojaka.Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pet paprika;
- tri glavice luka;
- dva cilantro;
- tri bazilike;
- peršin s koprom;
- dvije glave češnjaka;
- 3 kg rajčice;
- 200 ml ulja;
- 80 g soli.
Kuhanje zalogaja započinje pripremom luka. Prvo ga treba potpuno oguliti i sitno nasjeckati. Potom se stavlja u lončić i peče na laganoj vatri 10 minuta. Paralelno s prženjem luka pripremite rajčicu. Oni su oguljeni, sitno sjeckani i dodani u posudu s lukom. Nakon toga sjemenke se odstrane od papra, usitne se i pomiješa s ostalim sastojcima.
Nakon 10-15 minuta u posudu dodajte nasjeckani češnjak s nasjeckanim začinskim biljem. Smjesa se pirja još 15 minuta, nakon čega joj se dodaje sol.
Patlidžan se mora kuhati odvojeno od ostalih namirnica. Ispiru se i namoče u hladnoj vodi 5-7 minuta. Potom ih sitno nasjeckamo, pržimo u tavi i pirjamo u umaku s ostalim sastojcima. Dobivena smjesa se raspoređuje po steriliziranim limenkama i namotava poklopcima. Valjane posude preokrenemo i ohladimo u prostoriji sa sobnom temperaturom. Nakon toga može se smjestiti u podrum.
Zaključak
Priprema ajapsandal za zimu nije tako jednostavna. Da biste to učinili, trebali biste se upoznati s receptima za ovo jelo.
A otkad je Ajapsandali kazahstansko jelo?