Ukusni recepti za kuhanje cijelih patlidžana za zimu kod kuće

U jesen vrtlari beru patlidžan. Povrće je samo skladište vitamina. Od nje se pripremaju odresci, pržena jela, salate, kavijar. Naravno, ovo zadovoljstvo želim proširiti i zimi. Svježe plave ne čuvaju se dugo. Stoga spretne hostese kuhaju patlidžane (plave) za zimu cijelu, kako bi kasnije iz poluproizvoda mogli kuhati svoja omiljena jela.

Suptilnosti ubiranja cijelih patlidžana za zimu

Konzerviranje patlidžana uključuje različite načine kuhanja: kiselo, kiselo, kiselo i slano.

stavljanje u turšiju

Odabiru se najbolji plodovi jedne kalibracije, operu, oslobode stabljika. Povrće se kuha u vodi sa solju. Kad voda ispusti, plave se režu po dužini, a punjenje po njihovom izboru stavlja se unutra.

Tradicionalno punjenje: češnjak, bilje, papar, sol. Napunjeni patlidžani stavljaju se u posudu za fermentaciju. Nakon 3 dana povrće se prebacuje u staklenke, prelije se marinadom (ocat, sol, voda), poklopci se zapečate i pošalju na čuvanje.

stavljanje u turšiju

Plodovi se peru, probijaju, šalju u slanu vodu. Nakon 4 sata kuhajte u marinadi (sol, voda, ocat) 5 minuta. Izvade se cijelo povrće, stavi ih u staklenke sa začinima. Marinada se ponovno prokuha, preko nje se prelije patlidžan i sterilizira. Kao aditivi koriste se metvica, kopar, papar, šećer, orasi, bosiljak, cilantro. Umjesto stolnog octa često se koristi vinski ocat.

soljenja

Patlidžani se blanširaju u slanoj vodi oko 4 minute, umoče u hladnu vodu. Prerežite po dužini, pospite solju. Držali su je pod pritiskom tjedan dana, a zatim prebacili u staklenke, upalili.

Uz bilo koju tehniku, plave se koriste u gotovom obliku ili u poluproizvodima. Pripremni rad sastoji se u prekuhavanju ili pečenju povrća.

Potrebni sastojci

Staklena staklenka od 2 litre zahtijeva sljedeće sastojke:

• plave - 2 kilograma;
• češnjak - 1 glava;
• vinski ocat - 65 mililitara;
• voda - 2 litre;
• bugarski papar - 1 komad;
• kamena sol - 130 grama.

Pogledaj također

Recept za pripremu tikvica za zimu s pastu od rajčice i češnjakom

Po želji možete dodati mrkvu, rajčicu ili tikvice. Svaki sastojak dodati će vlastiti ukus i aromu kiselom patlidžanu.

Kako pravilno pripremiti spremnike

Bolje je pokriti cijele patlidžane u staklenkama od 2 ili 3 litre. Prethodno su svi spremnici isprani soda, poslani da se steriliziraju pod parom. Poklopci se zasebno kuhaju 2-3 minute.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Plave za konzerviranje biraju se prema nekim kriterijima:

• svježe, zrelo povrće s glatkom kožom;
• bez oštećenja;
• duljina - 15 centimetara;
• stabljika je zelena;
• pulpa je čvrsta, bijela.

Patlidžani se isperu pod tekućom vodom, naprave se proboji, krajevi se odvoje s obje strane i pošalju slanoj otopini nekoliko sati.

Metode toplinske obrade

Kuhanje. Nakon namakanja povrće se kuha 5-7 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom. Ako se štap lako uklapa, proizvod je spreman za sljedeći korak.

Pečenje. Način obrade omogućuje vam očuvanje vitamina. Plodovi se suše papirnatim ručnikom. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva, a povrće se stavlja na lim za pečenje. Prethodno se svaki patlidžan probodi vilicom. Voće 150-250 grama izdrži 20 minuta, a veliki primjerci težine 250-300 grama - 25 minuta. Nakon 10-12 minuta plavi se okrenu.

Osim u pećnici, povrće se peče u pećnici za kuhanje, airfryer, mikrovalna pećnica. Nakon pečenja plodovi se hlade, uklanjaju ili ostavljaju na koži.

Postupak kuhanja

Algoritam rada:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se papar, narezan na trakice, nasjeckani češnjak.
2. Ulijte ocat. Doziranje za 3-litarsku limenku je 100 mililitara, za 2-litarsku posudu 65.
3. Cijeli patlidžani stavite čvrsto u staklenke s ocatom, prelivene začinima.
4. Ako su patlidžani kuhani, upotrijebite isti krastavčić. Prokuhajte i prelijte u staklenke.
5. Za pečene plave pripremite marinadu (2 litre vode, 130 grama soli) i nakon vrenja procijedite sadržaj.
6. Povrće u salamuri stavlja se u lonac na sterilizaciju.
7. Posude nalijte vodom do ramena. Tekućina mora biti vruća da se limenke ne rasprsnu.
8. Dno je prekriveno krpom tako da čaša ne dođe u dodir s tavom.
9. Banke 2 litre nakon kipuće vode stoje 15 minuta.
10. Nakon sterilizacije, spremnici se zatvore sa steriliziranim poklopcima.

Pogledaj također

TOP 8 detaljnih recepata za kuhanje krastavaca sa ribizlom za zimu

Čim se limenke ohlade, šalju se na skladištenje.

Način pripreme bez sterilizacije

Ukusni plavi recepti bez sterilizacije.

Sastojci:

• plave - 6 kilograma;
• češnjak - 2 glave;
• peršin - grozd;
• cilantro - hrpa.

slanom vodom:

• lovorov list - 2 komada;
• voda - 1 litra;
• sol - 70 grama.

Algoritam rada:

1. Povrće se opere, svako se voće reže po dužini da se ne raspadne.
2. Blanširajte u kipućoj vodi 7 minuta.
3. Izvade kuhano voće, stave ih na dasku i pritisnu, tlačeći nekoliko minuta, dok višak tekućine ne iscuri.
4. U ovom trenutku narežite peršin, cilantro. Češnjak se zgnječi u zdjeli s češnjakom.
5. Unaprijed prokuhajte slanu otopinu tako da bude na sobnoj temperaturi.
6. Začin se dodaje svakom povrću.
7. Punjene patlidžane stavite u zdjelu, prelijte ohlađenom slanom vodom.
8. Nakon 2 dana plavi se prebacuju u sterilizirane staklenke. Zalijte solom, uvaljajte poklopce.

Daljnje pohranjivanje

U stanu se mogu čuvati sačuvane sterilizirane staklenke.

Kiseli patlidžani čuvaju se na hladnom mjestu s temperaturom od 1-3 stupnja.

Rok trajanja proizvoda

Sterilizirani konzervirani patlidžani čuvaju se 1 godinu. Kiseli kupus mora se pojesti u roku od šest mjeseci, jer će u protivnom oksidati.