TOP 10 ukusnih recepata za pripremu celera za zimu kod kuće

Kultura iz obitelji kišobrana poznata je jako dugo vremena. Prema grčkim mitovima, Afrodita je koristila celer, upečatljiv u svojoj ljepoti. Biljka je davala snagu hrabrim Hipokratima, Kleopatra je znala za zadivljujuća svojstva lišća i korijena. Sada je povrće dio kozmetike, koristi se za prevenciju bolesti. Domaćice traže različite načine očuvanja celera za zimu, bez kojeg juha neće biti mirisna, a salata će izgubiti svoju pikantnost. Postoji oko 20 sorti ove kulture, a nalazi se posvuda.

Prednosti celera

Sve do 17. stoljeća biljka, čiji su rođaci mrkva, korijander, peršin, koristila se kao lijek, a tek stoljećima kasnije počela se koristiti kao prehrambeni proizvod.

Korijen i prizemni dio celera sadrže:

• aminokiseline;
• esencijalna ulja;
• razne vitamine.

Elementi u tragovima predstavljeni su fosforom, magnezijem, kalcijem, natrijom, željezom. U 100 grama zelja ima samo 13 kalorija, u rizome - 42. Kultura je bogata purinima, kiselinama - nikotinskom, folnom, askorbinskom, klorogenom. Sadrži dijetalna vlakna, proteine, lutein.

Kada jedete celer:

1. Tlak se smanjuje.
2. Jača se imunitet.
3. Otpadi i toksini se uklanjaju.
4. Nervi se smiri.
5. Metabolizam se ubrzava.

Biljka sprječava stvaranje plinova u crijevima, poboljšava proizvodnju želučanog soka i normalizira ravnotežu vode i soli. Kod muškaraca, kada jedete povrće, potencija se povećava. Celer djeluje kao antioksidans, usporava starenje stanica u starijih osoba.

Zbog prisustva esencijalnih ulja biljka:

1. Pozitivno djeluje na kožu.
2. Vraća apetit.
3. Promiče obnovu vida.

Lijekovi proizvedeni korištenjem kulture ublažavaju bol, liječe rane, liječe košnice i poboljšavaju san. Začinjeno povrće pomaže u uklanjanju suvišnih kilograma, pojačava seksualnu želju kod žena.

Petiolate i list celera, razlike

Biljka kišobrana, koja ima neobičan okus i specifičan miris, jede se sirova, dodaje se salatama i jelima. U kulinarskim receptima koriste se svi dijelovi celera koji je podijeljen u 3 vrste, povrće peteljki raste 2 godine. Prvo se beru zelje, sljedeće sezone sjeme dozrijeva.

Na debelom stabljiku formiraju se listovi svijetlo zelene boje koji imaju posebnu aromu. Petioles raste iz moćnog korijena, sličnog šipku.Da ne bi imali gorki okus, morate grmlje ogrnuti. Mali bijeli cvjetovi koji se pojavljuju do kraja ljeta sakupljaju se u kišobrane. Kad dozrijevaju, kapsule formiraju mjesto na kojem se sjeme nalazi.

Stabljike ove vrste celera bogate su vitaminima i esencijalnim uljima. Biljka se koristi za očuvanje, uklanja višak tekućine iz tijela. Losioni iz lišća zarastaju rane. U salatama se stabljika celera kombinira s mrkvom i koprom. Njegova aroma pojačava okus juha i glavnih jela. Nedostatak ove kulture kišobrana je što ne podnosi mraz, ima kratko razdoblje uzgoja i pati od praškaste plijesni.

Listni celer se sadi u dačama i povrtnjacima radi zelenila, koji se sije cijelo ljeto. Nema korijenskih usjeva, nema peteljki, ali kultura pušta korijen u teškim uvjetima Sibira, ne boji se mraza. Listovi su mnogo korisnije komponente od ostalih vrsta celera. Koriste se kao začin, u salatama i pecivima.

Korijenska vrsta kišobranske kulture ima dugu vegetacijsku sezonu, ovaj celer se uzgaja ne sjemenkama, već kroz sadnice lišće se ne odreže.

Korijenske kulture koje teže više od 600 grama imaju posebnu vrijednost.

Pripremamo glavne sastojke

Češnjak celera bere se u listopadu. U ovom se trenutku u stabljikama nalazi puno soka, u njemu se nakupljaju korisne tvari. Korijenska vrsta se ne boji mraza, podrivaju ga vilicama kako ne bi oštetili plod, koji se dobro skladišti u podrumu, ako ga ostave u tresetu ili u vlažnom pijesku.

Peteljke se operu, oštete i osuše. Hiberniraju normalno ako su stabljike presavijene u vrećicu i pronađene u hladnjaku. Ovaj dio biljke pogodan je za pripremu raznih jela.

Listovi vrste celera stavljaju se u grozdove na površini gdje sunce ne zalazi. Suši se pod pergamentom 30 dana, nakon čega se zgnječi, prelije u staklenu posudu i koristi kao začin.

Recepti domaćeg celera

U zimskim mjesecima kultura kišobrana, koja ima jedinstveni sastav, ne prodaje se uvijek u trgovinama. Mnoge su domaćice naučile samostalno sakupljati lišće, peteljke i korijenske usjeve, što im omogućava da sačuvaju esencijalna ulja, aminokiseline, vitamine i druge komponente do početka ljeta.

Pomoću jednostavnog recepta koji djeluje kod kuće, lako je napraviti začin. Da biste to učinili, morate uzeti snop:

• kopar;
• celer;
• peršin.

Pogledaj također

TOP 10 najboljih detaljnih recepata za pravljenje jezika svekrve od patlidžana za zimu

Zelenje se nasjecka nožem, protrlja čašom soli i stavi u staklene staklenke.

Neki vrtlari beru različito povrće u jesen kako bi ih zimi stavili u borsch, kako bi ih jeli svježe. Slijedeći recept, upotrijebite:

• mrkva, rajčica i luk - svaki kilogram;
• kopar, peršin celer - na hrpu;
• papar - 300 grama.

Nasjeckajte zelje i rajčicu, ostatak povrća nasjeckajte. Radni komad se pomiješa sa žlicom soli i stavi u staklenke u hladnjak.

Kako čuvati celer svježim

Plodovi kulture kišobrana ne izgube glavne komponente u roku od 7 dana ako ih stavite u plastični omotač u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje svježeg povrća stavlja se u pijesak i odvodi u podrum ili stavlja u celofanske vrećice i šalje u podrum, gdje je vlaga zraka visoka, a temperatura zraka unutar jednog stupnja.

Korijenski usjevi neće istrunuti do proljeća ako budu položeni u redove u podrumu.

Za stabljiku i list celera odabrane su mogućnosti skladištenja:

1. Zelenje se slani, pusti da se kuha nekoliko dana i uvalja u staklenke.
2. Svježa biljka smrznuta je u kalupovima sa ledom. Ne gubi aromu, vitamine ili aminokiseline.
3. Listovi koji se stavljaju u posuđe ostave se u zamrzivaču, pakiraju u plastičnu posudu koja ne propušta zrak.

Celer umotan u foliju zadržava svoj izgled i svježinu u hladnjaku više od tjedan dana. U plastičnom omotu će izblijediti za 3 dana.

Biljka iskopana iz korijena, zajedno s grozdom zemlje, smještena je u podrum u pijesku. Stajat će do proljeća.

Sušenje

Listovi krovne kulture ne gube većinu esencijalnih ulja, kiselina i elemenata u tragovima, ako koristite jednu od jednostavnih i pristupačnih metoda berbe.

Listovi celera odvojeni su od stabljika, pleteni u grozdove i suše se, visi na zidu ili stropu u kuhinji ili verandi, koja je dobro prozračena, ali žarke sunčeve zrake tamo ne dopiru.

Listovi se mogu položiti na površinu i obložiti papirom, duže će se sušiti, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Osušeno zelje drobi se i stavlja u spremnik.

zamrzavanje

Zbog činjenice da celer sadrži veliki broj jedinstvenih sastojaka, bez njega se ne može bez zime. Za to se pribjegavaju različitim načinima skladištenja. Listovi se stavljaju u kalupe za led, u koje se ulijeva voda. Možete i zamrznuti stabljike celera, koje se stave u plastičnu posudu, i poput zelenila šalju u zamrzivač.

Oni koji preferiraju ovu metodu dugotrajnog skladištenja biljke trebaju znati da ovom opcijom gube mnoge korisne komponente. Međutim, mnogi vrtlari vole zamrzavati zelje.

Metoda suhog soljenja

Da biste povrće održali svježim, što ga čini pogodnim dodavati ga u razna jela, možete koristiti jednostavan recept. Kilogram čistih i osušenih listova pomiješa se sa čašom kuhinjske soli i čvrsto stavi u staklenu posudu. Kad se u staklenki formira tekućina, ona se razvalja i odnese u podrum ili podrum.

Gredica dobivena metodom suhog soljenja ima vrlo slani okus i koristi se kao začin za salate, glavna jela i juhe.

Kiseli korijen i peteljke

Listovi i stabljike kišobrane biljke nisu samo osušeni i smrznuti. Slani zalogaj za meso, jela od ribe i krumpir, gdje se čuvaju sva korisna svojstva povrća, dobiva se ukiseljenjem korijena. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• celer - 1 kilogram;
• korijander i sol - 2 žličice;
• šećer - 20 grama;
• ulje - pola čaše;
• ocat i sojin umak - 4 žlice.
• crvena paprika - šapat.

Korijen usjeva treba oguliti i izrezati na komade ili nasjeckati na rerni, pritisnuti rukama tako da pokrene sok.

U vruće suncokretovo ulje prvo morate dodati sol, šećer, a zatim staviti korijander i papar. Kad se pojave mjehurići i smjesa postane homogena, ulijte ocat i umak. Topla marinada se postepeno dodaje sjeckanom celeru, masa se ostavlja preko noći tako da se zasiti začinima i uvalja u spremnike.

Grickalica s okusom dobiva se iz usjeva lisnatog kišobrana. Luk češnjaka, par lovorovih listova i celer stavljaju se na dno steriliziranih litarskih staklenki.

Marinada je izrađena od sljedećih sastojaka:

• 0,1 kilograma šećera;
• 70 grama soli;
• litre vode;
• čaše octa.

Staklenke se prelije prokuhanom otopinom, nakon čega se steriliziraju 20 minuta i valjaju poklopcima.

Pecivo ukiseljeno ima izvorni okus, poslužuje se uz meso, priloge, salate. Za pripremu za zimu:

1. Stabljike celera bez lišća režu se na sitne komade.
2. Češnjak je oguljen i podijeljen na zube.
3. Sjemenke se uklanjaju od ljute paprike, plod se drobi u ploške.
4. Luk se reže tako da se dobiju krupni prstenovi.
5. Na dno staklenke stavljaju se biljni listovi, začini, češnjak.
6. Drugi sloj sastoji se od stabljika luka i papra.
7. Sadržaj posuđa napuni se kipućom vodom i ostavi se pola sata.
8. Dobivena infuzija se izlije u posudu za umake, u koju se ulije 2 žlice šećera i jedna sol, kuhajte 2 minute, dodajte ocat.
9. Povrće u staklenkama začinite marinadom, nakon hlađenja zalijte poklopcima.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za pire od rajčice kod kuće za zimu

Za pripremu takve užine potrebno vam je:

• luk –2 glave;
• češnjak - 3 zuba;
• papar - mahuna;
• peteljke i lišće - 400 grama;
• ocat - pola čaše;
• voda - 400 mililitara;
• začiniti.

Celer mariniran prema ovom receptu može se konzumirati nakon 2 tjedna. Na hladnom mjestu predjelo se dugo ne pokvari, ima začinjenu aromu, iznenadi svojim originalnim ukusom.

Marinirano krastavcima i mrkvom

Celer dobro ide uz povrće i bobice. Nastale zalihe zasićuju tijelo masom vitamina i mikroelemenata. Većinu recepata za kuhanje može svladati bilo koja domaćica. Da biste pripremili hrskavo predjelo koje nalikuje orijentalnoj salati, trebat će vam:

• peteljke - 1 kilogram;
• mrkva - 700 grama;
• krastavci - 500 grama;
• kopar - grančica;
• voda - 300 mililitara;
• ocat - 3 žlice;
• peršin, klinčići;
• sol - žlica;
• šećer - 15 grama.

Stabljike celera se operu, ogrube, izrezuju na komade dužine 3-4 centimetra, a krastavci - na tanke kriške. Mrkva se nasjecka. Sve se stavi u staklenu posudu. Sol, šećer sipaju se u posudu s vodom, dodaje se ocat i stavlja na vatru. Nakon 15 minuta povrće se prelije kipućom marinadom. Sterilizirani snack pokriva se krpom na jedan dan, nakon čega se odnese na hladno mjesto.

Konzervirani celer u umaku od rajčice

Petiolatne vrste kišobrane biljke sakupljaju se za zimu u soku od rajčice. Svježe crveno voće mora biti mljeveno. Pire od rajčice mora se kuhati sat vremena. U dobiveni umak ulijemo ulje, stavimo čili papar, narežemo na komade, šećer i sol. Nakon 20 minuta u smjesu stavite usitnjene peteljke i kuhajte još pola sata, a zatim napunite ocatom.

Pomiješajte hrpu kopra, lišća celera i peršina sa solju i stavite u staklenke. Za recept su odabrane:

• rajčica - 2 kilograma;
• stabljike biljaka - 1000 grama;
• papar - 1 komad;
• ocat - žlica;
• šećer i sol po ukusu.

Konzerva se valja u sterilnim staklenkama. Za pravljenje mješavine juha za zimu koriste se listovi celera, mrkva, luk, rajčica i paprika.

Kako i gdje ga pravilno pohraniti

Korijen i stabljika biljke bogati su tvarima koje su potrebne tijelu, a zimi ih nema dovoljno. List celera i peteljki ne gube korisne komponente ako se skladište:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• u sušenom obliku.

U zelje namočeno solju, vitaminima i aminokiselinama esencijalna ulja prisutna su do proljeća. Na sobnoj temperaturi svježe lišće treba koristiti ili pojesti u roku od 4 dana.

Korijensko povrće zamotano u plastičnu ambalažu neće se pokvariti u roku od mjesec dana na 3 ° C. Oni će u podrumu ležati najviše šest mjeseci ako se pakiraju u celofanske vrećice ili stavljaju u drvene kutije, posute pijeskom. Ali temperatura tamo ne bi trebala prelaziti 2 stupnja.

Za dugoročno skladištenje odaberite glatke korijene s ravnomjernom korom bez udubljenja, pukotina, čvorova. O prisutnosti praznina svjedoči tup zvuk koji se može čuti tapkanjem po povrću. Takav celer ima lošu kvalitetu čuvanja.

Svijetle zelene boje pogodne su za čuvanje. Izmućene stabljike govore o ustajaloj biljci. Sorte usjeva lišća i peteljki, nakon pranja i sušenja, zamotaju se u foliju i stave u hladnjak, pronalazeći mjesto na gornjoj polici.

Povrće korijena celera može se naribati, presaviti u vrećice i poslati u zamrzivač. Ne trunu, ne suše se u drvenim kutijama s pijeskom, smještenim na ostakljenom balkonu ili loži, ali u jakom mrazu, povrće će se morati ukloniti u stan.

Slani, kiseli, konzervirani proizvodi, valjani u sterilnim staklenkama, savršeno leže u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Pravilno osušeni listovi i stabljike celera zadržavaju korisne komponente godinu dana. Smrznuto zelje ne gubi okus, aromu i vitamine. Izreže se na komade, stavi u kalupe sa ledom.

Unatoč ogromnim prednostima celera, povrće se ne preporučuje svima. Potrebno ga je odustati od ljudi koji pate od nefrolitijaze, jer se bubrežni kamenci mogu početi kretati. Ne biste trebali jesti korijensko povrće, marinade i kiseli krastavci od zelja pacijentima s tromboflebitisom, epilepsijom, trudnicama, dojiljama.

Svi ostali ljudi trebaju uključiti u prehranu i korijen zelenila i celera. Oni će vam pomoći da izgubite kilograme, smiruju živce i poboljšaju vaš apetit.