8 najboljih recepata instant kiselog kupusa koji su ukusni i sočni

Domaći kiseli kupus možete vidjeti u svakom domu, a instant recept je vrlo popularan. U stara vremena, ubrani kupus pomogao je u održavanju zdravlja tijekom cijele godine, jer je bio izvrstan izvor elemenata u tragovima i vitamina zimi. Danas je proizvod popularan zbog svoje lakoće pripreme, niske cijene i, naravno, izvrsnog ukusa.

Značajke kuhanja kiselog kupusa za zimu

Da biste uživali u dodatku vitamina tijekom cijele zime, u jesen nakon žetve prave se uvoji. Kuhanje povrća fermentacijom omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i zaštitite proizvod od kvarenja. Ako uvjeti skladištenja dopuštaju, pripremite veliku količinu grickalica odjednom.

Odabir i priprema povrća

Za berbu su poželjne kasne i srednje kasne sorte. Takve glave kupusa su tvrđe od ranog povrća, odnosno krajnji će proizvod biti ukusan, sočan i hrskav. Prilikom odabira povrća za žetvu za zimu, potrebno je usredotočiti se na sljedeće parametre:

• u izgledu: glava kupusa ne smije imati vanjska oštećenja, biti ujednačena i zaobljena;
• na dodir: čvrst, elastičan, laganim pritiskom, čuje se lagano škripanje, škripanje;
• na ukus: povrće je sočno, slatkog okusa, bez prisutnosti gorčine.

Prije kiselog tijesta, glava kupusa priprema se uklanjanjem gornjih listova, nije potrebno oprati. Nakon toga, prepolovite i nasjeckajte na trakice.

Ostalo povrće dodano kovrčama treba oprati i oguliti. Beli paprike uklanjaju se iz sjemenki, stabljike se uklanjaju iz rajčice. Stare tikvice oguliti, mlade sjeckati kožom. Jabuke su bez sjemenki.

Priprema spremnika

Prije su se startarske kulture izrađivale u drvenim bačvama, a ova vrsta spremnika i danas je najpoželjnija. Ali ako na farmi nije bilo kade, učinit će se svako posuđe čiji zidovi ne reagiraju s proizvodima fermentacije. Aluminij i željezo su neprikladni materijali za pripremu i skladištenje starter kultura.

U stara vremena bačve su se pare nalijevale vodom i bacale nekoliko vrućeg kamenja. Moderne posude izrađene od stakla i nehrđajućeg čelika temeljito se isperu prije kiselog tijesta, unutarnja površina obrađuje se ocatom, alkoholom i biljnim uljem.

Recepti instant kiselog kupusa kod kuće

Nije sramota obradovati goste jelom, pogodno je i za svakodnevne obiteljske večere.Velika prednost je brzina i jednostavnost starter kulture. Proizvod možete pripremiti od tradicionalnih sastojaka ili raznovrsiti okus dodacima.

Pečenje klasičnog kupusa na brz način u 12 sati

Jednostavan recept s vrućom slanom hranom učinit će hrskavu grickalicu klasičnog ukusa za 12 sati.

Za pripremu tradicionalnog uvijanja potrebne su vam sljedeće komponente:

• bijeli kupus - kilogram glava kupusa;
• mrkva - 1 komad;
• šećer - 40 g;
• ocat - 45 ml;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• gruba sol - 0,5 žlica.

Prilog se priprema ovako:

• Kupus se nasjecka.
• Tinder mrkva.
• Sjeckani proizvodi se miješaju, stavljaju u staklenu posudu.
• Zagrijte vodu i preostale sastojke do vrenja i miješajte 3 minute, otapajući sol i šećer.
• Pripremljena hrana pažljivo se prelije vrućom tekućinom, prekrivajući ih cijelima.
• Brtvi se plastičnim poklopcem.

Pogledaj također

Kako razumjeti zašto krastavci u staklenkama postaju zamućeni i što učiniti da se spriječi stvaranje bijelog taloga

Nakon 12 sati vitaminska delicija može se staviti na stol. Ohlađene staklenke stavite u hladnjak.

Kupus s češnjakom i ocatom

Takav kupus nije fermentirati, a možete ga kušati odmah nakon hlađenja.

Pripremite jelo iz sljedećih komponenti:

• kupus - 3 kg;
• mrkva - 400 g;
• češnjak - 2 glave;
• ocat - 2 žlice;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 300 g

Da biste napravili deliciju češnjaka, trebate sljedeće:

• Kupus se nasjecka.
• Tinder mrkva.
• Oguljeni češnjak izrezan je na sitne komade.
• Proizvodi se miješaju, stavljaju u posude.
• Prokuhajte tekućinu, dodajte sve ostale sastojke za marinadu, miješajte 3 minute.
• Smjesu povrća prelijte kipućom brasnom.

Staklenke su zapečaćene plastičnim poklopcima i nakon hlađenja stavljaju se u podrum.

Mazanje u staklenki od 3 litre

Potrebna su 3 dana da se zalogaj kupusa napravi u trolitarskoj staklenki prema tradicionalnoj metodi.

Sljedeće su komponente potrebne:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• suhi kopar - po ukusu;
• suhi kumin - po ukusu.

Način kuhanja uključuje sljedeće korake:

• Kupus se nasjecka.
• Tinder mrkva.
• Praznine se miješaju.
• Dodajte sol, šećer, kopar i sjemenke kumine, sve dobro promiješajte.
• Stavite predjelo kupusa u spremnik, pažljivo ga zatvorite, zatvorite spremnik poklopcem.

Bolje je staklenku staviti na tanjur, tako da rezultirajući proizvodi fermentacije ne preplave pod. Povremeno se mora probušiti cijela debljina kako bi se pustio plin koji se pojavljuje, što će pomoći da se izbjegne gorčina u konačnom proizvodu. Nakon 3 dana možete pokušati.

Fermentacija dnevno

Svakodnevno se kupus kuha pod pritiskom pomoću vruće slane vode.

Da biste pripremili brzu užinu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• voda - 0,5 šalice;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• gruba sol - 1 žlica.

Proces fermentacije ubrzava se činjenicom da je pripremljeno nasjeckano povrće mljeveno s dodatkom soli, što pospješuje oslobađanje soka. Nakon dana, snack se može poslužiti na stolu.

Način kuhanja:

• Kupus se sitno nasjecka.
• Mrkva se nariba na krupnoj rerni.
• Pomiješajte povrće i mljeveno sa solju.
• Slanina se priprema miješanjem i dovođenjem preostalih sastojaka do vrenja.
• Sjeckano povrće prelije se vrućom tekućinom.
• Smjesa od povrća stavlja se pod prešu i ostavlja jedan dan.

Povrće u vlastitom soku

Predjelo se može pripremiti bez dodavanja marinade; povrće se usitni kako bi se pustio sok. Trebat će 3 dana dok ne budete spremni.

Sastojci za povrće u vlastitom soku:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• sol po ukusu;
• crni papar - na ukus;
• lovorov list po ukusu.

Korak po korak upute prikazane su u nastavku:

• Kupus se nasjecka.
• Mrkva se nariba.
• Povrće se miješa sa začinima.
• Smjesa se stavi u staklenu posudu i temeljito zatvori.

Posuda se stavlja u duboki tanjur, jer će se sok koji se pojavi preliti preko ruba. Pjena nastala u procesu uklanja se. Nakon 3 dana, proizvod se može degustirati.

Pogledaj također

Recept za konzerviranje rajčice u snijegu s češnjakom za zimu

Ukusni kupus s repe

Klasični recept možete varirati dodavanjem drugog povrća tradicionalnom. To će dati zanimljivu boju i neobičan ukus poznatom jelu. Grickalica od cikle ima lijepu svijetlu boju zahvaljujući povrću korijena bordo.

Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kupus - 1,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• repe - 100 g;
• voda - 100 ml;
• crni papar - na ukus;
• lovorov list - po ukusu;
• ocat - 0,5 šalica;
• šećer - 4 žlice;
• sol - 2 žlice;
• biljno ulje - 100 ml.

Pripremite povrtnu salatu s repe pomoću sljedećih koraka:

• Kupus se nasjecka.
• Mrkva se nariba.
• Izrežite repe kako želite: kockice ili trakice.
• Komponente se miješaju ili slože u slojevima.
• Slanicu pripremite tako što ćete sastojke pomiješati s vodom.
• Kriške prelijte vrućom marinadom.

Nakon 3 dana, možete probati predjelo s repe.

Hrskavi i sočni kupus s rajčicom i tikvicama

Neobično jelo može se pripremiti fermentiranjem običnog povrća uz dodatak rajčice, paprike i tikvica. Razlika od ostalih recepata je u tome što su komponente prethodno oguljene kipućom vodom i položene u slojevima.

Sastojci za salatu od povrća:

• kupus - 1 kg;
• tikvice - 1 komad;
• papar - 2 komada;
• rajčica - 2 komada;
• mrkva - 3 komada;
• voda - 500 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 30 g;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• svježi cilantro - 1 hrpa.

Korak po korak upute za predenje s različitim povrćem u nastavku:

• Glava kupusa izrezana je na četiri dijela, stavljena u kipuću vodu.
• Tikvice se režu na kockice i oljušte.
• Paprika se nasjecka na trakice, prelije vrućom vodom.
• Mrkvu narežite na kriške.
• Rajčice se također sjeckaju u krugove.
• Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
• Slanica se priprema kipućom slanom vodom, ohladi i filtrira.
• Kupus, rajčica, tikvice, papar stavljaju se u slojeve, slojevi posipaju nasjeckanim češnjakom, mrkvom i začinskim biljem.
• Dijelovi su napunjene tekućinom i pritisnuti ih teretom.

Nakon 3 dana, salata se okusi i stavi u spremnik za čuvanje.

Recept za jabuke

Izvorno predjelo koje će ukrasiti bilo koji obrok bit će tradicionalno jelo s neobičnom voćnom notom.

Sljedeće su komponente potrebne:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• jabuka - 1 velika;
• sol - 3 žličice.

Grickalica s voćem fermentiranim na ovaj način stavlja se na stol nakon 3 dana. Pripremite ga ovako:

• Kupus se nasjecka.
• Mrkva se nariba.
• Jabuke se režu na kriške.
• Sastojci se solju i miješaju.
• Stavite salatu u spremnik, pritisnite ga pritiskom prema dolje.

Daljnje spremanje izradaka

Da bi rez vitamina bio sačuvan što je duže moguće, a da pri tome ne ugrozi karakteristike, moraju biti ispunjeni brojni uvjeti:

• Odabir pravog spremnika: za odlaganje su prikladne posude izrađene od materijala kao što su drvo, staklo, emajl, plastika.
• Sukladnost s temperaturnim režimom: proizvod se optimalno skladišti u rasponu od 0 do 4 stupnja iznad nule.
• Razina slane otopine: tekućina ne smije pasti ispod biljne smjese.
• Zatvoreni poklopci: kupus će duže trajati u zatvorenoj posudi.
• Da biste produžili rok trajanja biljne mješavine, nalijte tanki sloj biljnog ulja na vrh ili pospite senfom u prahu.

Kiseli kupus je čest gost na stolovima Rusa. Jelo je popularno zbog svoje dostupnosti i svestranosti: može se prikazati kao predjelo, salata ili dodati juhi od kupusa. Velika prednost je jednostavnost i brzina pripreme.