TOP 12 recepata za hrskave krastavce bez sterilizacije u samostanskom stilu za zimu

Priprema hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije u samostanskom stilu jedinstveno je jelo koje može pripremiti čak i novakinja. Postoje razni recepti uključujući senf, kečap i jabučni ocat. Ali preporučuje se isprobati izvanredne recepte, na primjer, prema receptu Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889. godine ili prema Ekaterini Avdeevi 1851. godine.

Što je posebno u jelu s krastavcima u samostanskom stilu?

Jelo od krastavaca u samostanskom stilu izvrsna je delicija koja će iznenaditi goste na svečanom stolu. To nisu uobičajeni kiseli krastavci koje prave sve domaćice.

Monaški se recepti razlikuju po tome što povrće u potpunosti zadržava svoja hrskava svojstva. Istodobno, prilično su vodenasti, zasićeni začinima i aromatičnim začinima.

Koja se priloga preporučuje poslužiti

Manastirski krastavci dobro se slažu s bilo kojim prilogom. Ali najukusniji su uz prženi ili kuhani krumpir, heljdu ili biserni ječam.

Kao i drugo kiselo povrće odlično se slaže s mesom i ribom. Poslužuju ih odreske, aromatične kotlete i ukusne mesne okruglice.

Pripremamo potrebne sastojke

Da biste dobili ukusne krastavce u samostanskom stilu, morate pravilno pripremiti glavni sastojak. Povrće treba biti izvrsne kvalitete, srednje zrelosti. Ako uzmete nezrele, onda oni neće biti zasićeni s dovoljno vlage, oni će biti vrlo tvrdi ili suhi. Ako marinirate prezrele krastavce, oni neće biti hrskavi, već će se raspasti ako se dugo drže u staklenki.

Plodovi srednje veličine su prikladni, bez nedostataka, žutih mrlja, krupnih sjemenki itd. Povrće se temeljito ispere, voda se ostavi da se ocijedi u drugaru.

Popularni recepti i pravila kuhanja

Uzmite jedan od sljedećih recepata kao primjer.

Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije u samostanskom stilu

U početku su se krastavci marinirali u hrastovim bačvama, što je rezultiralo izvanrednim i bogatim okusom. U gradskom stanu koriste se staklene staklenke od tri litre. Ali u ovom je slučaju potrebno uzeti određeno bilje.Za ovaj recept trebat će vam:

• 2-2,5 kilograma mladih krastavaca s uočljivim prištićima;
• 2 žlice po litri vodene soli;
• čista voda.

Uzimaju se najrazličitiji začini, ali najviše su pogodni ovom receptu:

• mladi listovi češnjaka i klinčići;
• lišće hrasta, trešnje i ribizle;
• suncobrani od svježeg kopra;
• sjemenke senfa;
• grančice tarragona;
• crne i bijele paprike.

Naravno, sve ove sastojke lakše je sakupljati ako imate vlastiti povrtnjak. Ali oni koji žive u stanu ne bi se trebali uznemiriti - potrebne sastojke mogu se naći na tržištu kod baka.

Postupak kuhanja algoritam:

• krastavci se operu, osuše, krajevi se odrežu;
• sva zelje, lišće i začini temeljito se isperu;
• stavite zelje, na njega stavite svježe krastavce;
• na vrhu zamotajte lišće hrena;
• napraviti brasno i sipati u staklenke;
• svaku staklenku stavite na paletu na tamno i toplo mjesto.

Pogledaj također

Načini berbe i jela graha za zimu, TOP 10 recepata i kontraindikacija

Slijedi postupak fermentacije - traje do četiri dana. Njegov kraj može se vidjeti po jakoj zamućenosti vode i pojavi pjene. Nakon jednog dana, pjena će se slegnuti, nakon čega se slani sloj dekantira.

Krastavci se temeljito isperu kipućom vodom, tako da se s njih ukloni sav bijeli cvat.

Krastavci se stavljaju u staklenke, dodaju se senf i papar, prelijeju prethodno natopljenom i prokuhanom slanom vodom. Brzo razvaljajte u staklenkama i ostavite na tamnom mjestu.

S senfom

Ukusni i hrskavi krastavci s senfom savršeni su za svečani stol. Također se mogu dodati salatama, na primjer, u Olivieru, kako bi njihov okus bio bogat i izuzetan. Trebat će vam:

• 2-2,5 kg krastavaca;
• 6 žlica soli u staklenki od tri litre;
• pola čaše 9-postotnog octa po litri marinade;
• taloženu ili izvorsku vodu.

Potrebni su i začini. Za ovaj recept optimalni su hrastovi, ribizli, kao i kišobrani, svježi peršin, lišće hrena i korijen, senf.

Prvo se svi sastojci operu i osuše. Listovi i korijen hrena polažu se na dno limenki (prethodno izrezane u krugove). Staklenka je čvrsto napunjena krastavcima, dok je bolje uzeti najmanje primjerke. Prekriven je lišćem hrena.

Priprema se marinada - kuhaju se voda i sol, dodaje se ocat. Krastavci se ulijevaju u smjesu, ostave se 35 minuta. Nakon toga slani sloj se ocijedi, ponovo dovede do vrenja. Ako se pojavi pjena, onda je mora ukloniti.

U to se vrijeme sjemenke senfa stavljaju u staklenku tako da se ravnomjerno raspoređuju po posudi. Banke se pune kipućim slanom vodom, brzo se valjaju, prevrću.

Slatki krastavci u samostanskom stilu s mahejevskim kečapom

Ovo je prilično neobičan recept. Krastavci će ispasti ne samo vrlo hrskavi, već i lijepi, svijetli, s okusom rajčice. Možete uzeti bilo koji kečap, ali hostese preporučuju točno "Maheev", jer pokazuje izvrsnu kvalitetu. Trebat će vam:

• krastavci;
• luk - jedna glava po staklenki;
• sol - 1 žlica po litri vola;
• šećer - jedna žlica na litru vode;
• ocat - 4 žlice po litri;
• kečap - do 6 žlica po litri.

Prvo se na dno limenke stave tanko izrezani prstenovi luka. Na njemu - sjeckani krastavci (oni se izrezuju u krugove širine do 2 centimetra). Dolijte hladnu stajaću vodu do vrha, odmah je ocijedite i stavite na vatru.

U vodu se dodaju sol, šećer, ocat, ali i kečap. Čitava smjesa se kuha do 5 minuta. Smjesa se prelije preko krastavaca. Sterilizacija je obavezna - traje 10 minuta. U ovom slučaju nije potrebno zamotavati limenke nakon valjanja. Samo ih treba ostaviti na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Jabučnim ocatom

Krastavci s jabučnim ocatom prilično su nježnog okusa i vrlo su hrskavi. Za recept će vam trebati:

• mali krastavci s prištićima;
• četke crvene ribizle;
• 6 žlica šećera i soli u staklenki od tri litre;
• 2 žlice jabučnog octa po litri marinade
• voda.

Uzimaju se bilo koji začini, ali najčešće se koriste listovi ribizle i trešnje, sušeni pupoljci klinčića, crne paprike crnog papra.

Prvo se krastavci pažljivo pripremaju, krajevi se odrežu. Listovi i klinčići s paprom stavljaju se na dno posude, napunjena je krastavcima do ramena. Vrela voda se izlije u staklenke, nakon pola sata procijedi i stavi na vatru zajedno sa soli, šećerom i ocatom. Sve krastavce prelijemo kipućom vodom. Za ovaj recept nije potrebna sterilizacija, ali staklenke treba zamotati i ostaviti na tamnom mjestu.

Pogledaj također

TOP 8 jednostavnih recepata za pravljenje krušaka u sirupu za zimu

S crvenom ribizlom u staklenkama

Verzija s crvenom ribizlom u staklenkama ispada da je vrlo svečana. Pored glavnog sastojka, potrebno je:

• 800 grama crvene ribizle;
• lišće crnog ribiza, trešnja;
• kišobrani;
• crni papar, češnjak i klinčići.

Prvo se priprema marinada. Da biste to učinili, sol i šećer kuhani su u tavi. Na dno staklenke stavljaju se lišće i začini, krastavci se učvršćuju čvrsto. Vrele vode se ulijevaju u banke. Potrebna je sterilizacija - najmanje deset minuta.

Kuhanje krastavaca u jednostavnim krastavcima

Pored krastavaca potrebno je:

• lišće hrena, crna ribizla, trešnja;
• grana tarragona;
• 5 češnja češnjaka;
• 6 kišobrana;
• mahuna crvene paprike;
• 3 žlice soli;
• čista voda.

Hren, kopar, pepeljara, ribizla, trešnje, paprika, češnjak ukrcavaju se u banke. Prelijte kipućom vodom i solju.

Ostaviti na sobnoj temperaturi tri dana. Čim povrće počne kiselo uklanja se. Slanica se ocijedi i prokuha. Ponovo se izlije, limenke se kotrljaju.

Hrskav "samostan" od oca Hermogenesa

Recept od svećenika ne sadrži ocat. Trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 3 žlice soli;
• mladi češnjak;
• lišće hrena i kopar.

Algoritam je prilično jednostavan: povrće se puni u staklenke (prepolovljeno na pola) i napuni vodom. Ostavite tri dana, a zatim brasno prokuha, ukloni pjenu, a krastavci se opet ulijevaju u nju.

Lagano soljene samostanske krastavce

Recept za lagano soljene krastavce prilično je jednostavan. Trebat će vam:

• kopar;
• češnjak;
• sol.

Krastavce pospite solju, češnjakom utisnite prešu. Snažno mrvi rukama dok se ne pojavi sok. Stavite u hladnjak - nakon 4 sata aromatični međuobrok je spreman.

Recept od gaziranog krastavca

Moram:

• 4 kg svježih malih krastavaca;
• 2,5 litre vode;
• 80 grama soli;
• 300 grama šećera;
• 400 ml 9% octa;
• omiljena začina.

Krastavci se natapaju u vodi tri sata. Na dno staklenki raspoređeni su listovi i češnjak. Tri puta premažite solom, prema standardnom receptu. Posljednji put se ocat izlije u svaku staklenku (200 ml za dvolitarnu staklenku).

Stari recepti

Samostani još uvijek prave stare recepte koji imaju nezaboravan okus. Gotovo je nemoguće ponoviti ovo kod kuće.

Kiseli krastavci po receptu Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Pored glavnog sastojka, potrebno je:

• kopar;
• zmijina trava;
• corvel;
• Chambord;
• trešnje lišće;
• listovi hrasta;
• hren;
• češnjak.

Posebnost je u tome što se krastavci ukislavaju u posudi tri dana pod pritiskom. Zatim se brasno ocijedi, prokuha i ponovo prelije u staklenke.

Kiseli krastavci u receptu od bundeve iz Ekaterine Alekseevne Avdeeve 1851

Bundeva se napuni krastavcima s timijanom, peradom, mažuranom. Stavite u bačve, dodajte dekociju hrastove kore.

Kholyn krastavci (recept stariji od 500 godina)

Posebnost recepta je da se soljenje događa u hrastovoj bačvi i izvorskoj vodi. Zatim se bačva spusti u čistu rijeku, gdje leži pod ledom cijelu zimu. Krastavci prema ovom receptu dobiveni su bez plinova, vrlo hrskavi i nježni.

Trajanje skladištenja predmeta

Krastavci u samostanskom stilu čuvaju se do dvije godine. Dopušteno ih je čuvati u hladnjaku do dva mjeseca.